Le gingembre confit est finalement très simple à obtenir bien plus facile que les agrumes alors surtout faites le C’est une vraie gourmandise que vous pouvez utiliser dans plein de recette sucrées comme salées ou grignoter ! 200 g de gingembre bien frais 150 g de sucre Eau Pelez les racines de gingembre à […]
Crèmes aux œufs au café
Ces petites crèmes me rappelle mon enfance elle sont irrésistibles ! un grand classique qu’il ne faut pas oublier ! vous pouvez remplacer le café par de la vanille, du chocolat, du caramel….. Pour 6 petits pots de crème ( +selon la taille) 3 œufs 50 g Sucre 1/2 litre de lait 6 cc […]
Pâte à Tarte minute à la casserole (sucrée ou salée)
C’est une recette de la maman d’une amie elle est ultra rapide pour un résultat fondant et croustillant à la fois Elle s’adapte aux tartes sucrées aussi bien qu’aux tartes salées ! Pour une recette improvisée elle est parfaite ! A tester … Pour une grande tarte Dans une casserole faites chauffer 3/4 d’un verre […]
Chutney de Fraises au Vinaigre Balsamique
La fraise est principalement utilisée dans les desserts mais vous pouvez sans aucun problème lui donner sa place dans vos préparations salées. Je l’intègre souvent dans les salades Le chutney de fraises relève à merveille le canard, le tartare, le foie gras, une brucchetta, une vinaigrette, le fromage………… ou tout simplement se déguste à la […]
Praliné aux Noix
Le praliné aux noix est difficile à trouver dans le commerce alors faites-le ! On l’utilise dans de nombreux desserts de la même façon que praliné noisettes amandes et se conserve très longtemps Vous pouvez également l’associer au chocolat pour réaliser une pâte à tartiner Pour 350 g de Praliné (pour un dessert […]
Crêpes de Sarrasin
Cela fait des années que j’achète des galettes toutes prêtes à être garnies mais ça c’est terminé ! C’est tout simplement un jeu d’enfant à faire et le goût est vraiment différent quand elles viennent d’être cuites ! Pour environ 15 galettes de la taille d’une crêpière classique 300 g de farine de sarrasin […]
Pâte Feuilletée Inversée Christophe Felder pas à pas
Enfin je me suis lancée dans la pâte feuilletée inversée !! je vous avoue que le plus dur c’est de vous expliquer le déroulement avec les photos en essayant d’être le plus précise possible !!! à partir de l’étape 7 j’ai utilisé des restes de pâte pour prendre les photos c’est plus simple ! […]
Crème de Marrons au Sirop d’Agave
Beaucoup moins sucrée que dans commerce et tellement agréable de la faire soi même en moins d’une heure ! Avec les fêtes qui approchent elle va devenir indispensable !! Pour avoir essayé au sucre je trouve que le sirop d’agave allège la crème et renforce le goût du marron Pour 2 petits pots de […]
Pâte de Spéculoos Maison
Pour faire une recette qui sera publiée prochainement, j’ai eu besoin de pâte de spéculoos et comme nous sommes dimanche et que de toute façon ce n’est pas dans mes habitudes d’acheter ce type de produit tout fait, je me suis mise en quête de la recette et je suis tombée sur le joli blog […]
Rhubarbe Curd
J’aime beaucoup la rhubarbe mais je suis la seule à la maison, il fallait donc que j’arrive à trouver une recette pour adoucir son goût… On adore le Lemon curd et du coup je suis partie sur la même technique en remplaçant le jus de citron par une compote de Rhubarbe et j’ai modifié les […]
Cake Saumon Fumé Citron et yaourt 0 %
Un cake que j’adore et que j’avais oublié de partager avec vous ! Pour les apéritifs dînatoires il est idéal Frais et léger Pour 6 personnes Le cake 200 g de saumon fumé coupés en morceaux (ou dés de saumon) 2 yaourts brassés 0% 5 cl d’huile de pépin de raisin 1 cs de […]
Pâte à Tartiner au Caramel Beurre Salé 100 % Maison
Un peu plus de travail que pour un caramel classique mais là inutile de vous dire comment c’est trop bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! et une texture parfaite A essayer de toute urgence C’est une recette de Mäelig Georgelin & Pierre-Yves Henaff du magazine Desserts Il faut un thermomètre pour cette recette Pour un pot 500 g 50 […]
Baguette Magique !
Je devais faire un break fourneaux mais ce matin panne de pain et pas le courage de sortir Bon c’est vrai je ne suis pas très originale pour le coup .. cette recette tourne déjà depuis longtemps sur des dizaines de blog mais peut-être que comme moi vous n’avez pas encore testé !! Et […]
Petits Sablés
J’adore les sablés !!!!!!!!! on peut en faire de toutes les tailles et à tous les parfums ! et j’adore les offrir aussi Recette de base pour 24 petits sablés natures (5/6 cm de diam) 25o g de farine bio 125 g de beurre à température en petits morceaux 1 jaune d’œuf 1 c […]
Pâte à Tartiner 100 % Maison de Christophe Michalak façon Nutella
Avec un ado à la maison qui pointe le bout de son nez plusieurs fois par jour dans les placards il fallait trouver une solution !!!! Quel bonheur de ne plus se poser la question chaque semaine au supermarché »bon on en prend un petit pot ou pas ?? quand même il adore ça !!!! » […]
Cream Cheese Parmesan et Echalotes
Très fraîche et originale pour accompagner les cakes froids, du pain grillé, des crevettes, des crudités…. Il faut définitivement oublier les sauces toutes prêtes !!!!! Pour un grand bol 1 boite de fromage Philadelphia nature (le petit modèle) 15 cl de crème épaisse ou un yaourt nature 1 grosse échalote émincée ou 2 petites (de […]
Crème d’Avocat Acidulée au Citron Vert
Entre mousse et crème une petite préparation très fraîche et multifonction improvisée par ma grenouille verte !! J’adore ! Comme un guacamole en apéritif, farcie dans des petites tomates ou dans des œufs durs, servie avec du pain grillé ou des légumes crus, en verrines avec du thon, des crevettes……… bon à vous maintenant ! […]
Chantilly au Basilic
En version sucrée (celle que je préfère !!) Elle sublime la fraise, le citron, la framboise …. En version salée, la tomate, le thon, l’avocat… Bref elle est parfaite !! j’adore… de toute façon le basilic ne quitte plus mon réfrigérateur ! LA CHANTILLY AU BASILIC 10 cl de crème liquide entière quelques feuilles de […]
Sauce Tomate au Basilic
La sauce tomate comme beaucoup de préparations est bien meilleure maison !! mais il faut lui consacrer un peu de temps… Deux petites heures et vous avez une succulente sauce tomate au Basilic sans aucune comparaison avec celle du commerce ! Doublez ou triplez les quantités et congelez !!! Pour 4/5 personnes (Par exemple […]
Vinaigre de Noix Tomates Basilic
Quel plaisir de faire son vinaigre …et d’une simplicité !! il faut juste 1 mois (n’hésitez pas à laisser plusieurs mois c’est encore mieux) de patience mais bon ça vaut la peine !! Je n’ai pas vraiment trouvé de recette alors j’ai pioché un peu partout pour arriver à ce résultat Super résultat on adore […]
Crème Anglaise
Un grand classique !!! Mais tellement bon… 4 jaunes d’œuf 50 cl de lait 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou les graines d’une gousse de vanille Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’au ce que le mélange blanchisse Ajoutez le lait froid progressivement en continuant a […]
Ma petite sauce à la crème citron beurre noisette
Pour accompagner le poisson blanc, les gambas, les noix de Saint Jacques …. une délicieuse sauce !! Citronnée mais pas trop grâce à une petite technique que j’ai envie de partager pour 4/5 personnes le jus d’un citron 25 cl de crème liquide de préférence entière !!!! 30 g de beurre 2 branches de persil […]
Crème Brulée
Simple et basique la crème brûlée à la vanille est une merveille !! J’ai reçu cette semaine en cadeau 6 petits plats donc l’occasion de faire pour la première fois cette douceur !! Merci Anne-Marie … J’ai opté pour la recette de Paul Bocuse pour 6 personnes 5 jaunes d’œufs (avec les blancs on fait […]
Les Spéculoos
Super simple à faire et bien moins sucrés que dans le commerce…à faire et à manger sans modération ! Émiettez avec du beurre fondu ils peuvent également être utilisé comme fond de tarte, base du cheese cake…. Pour un trentaine de Spéculoos 100 g de beurre pommade 50 g de vergeoise brune (ou blonde plus […]
Le Craquelin ou pâte à crumble
Pour sublimer toutes les préparations à base de pâte à choux , gratin de fruits ………….. !!!!!!!! Pour les enfants il peut aussi être coloré avec des colorants en poudre La pâte à crumble ou craquelin 50 g de sucre cassonade 50 g de farine 1 pincée de fleur de sel 40 de […]
Confit d’Oignons
Comme pour le confit de tomates c’est simple ultra bon et très peu coûteux Pourtant dans le commerce c’est un produit « de luxe » !!! Pour le foie gras c’est combinaison gagnante. Mais je l’utilise aussi dans les tartes, pour accompagner les viandes….. Et en plus il se conserve longtemps !! (1 mois au frais) […]
Confit de tomates
Surtout ne pas hésiter !! C’est super bon et le coût est minime Idéal pour accompagner les pâtes, les tartes salées, les petits fours apéro, verrines …………….. Pour 15 cl de confit (un petit pot) 800 g de tomates bien mures 2 cs de vinaigre balsamique 2 cs de’huile d’olive 2 cs de sucre […]
Praliné et Pralin
Pour vos Paris Brest ou toutes les préparations à base de pralin et praliné La préparation est un peu longue alors surtout n’hésitez pas à en faire plus et la congeler ! Possibilité également de le préparer à base de noix, pistaches, noisettes 100 %……………………………… Pour 500 g (pour info pour un […]
Lemond curd de Pierre Hermé
SUBLIMEMENT BON !!! Définitivement ma recette pour garnir les tartes , les sablés……………….. 2 citrons jaunes ou verts 120 g de sucre 2 œufs 150 g de beurre pommade Zestez les citrons et extraire le jus Mélangez aux doigts les zestes et le sucre Ajoutez les œufs et battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange […]
Crème à l’Orange de Marie
Recette postée par ma maman !! Pour la crème : une orange 3 œufs + 2 jaunes 50 cl de lait 80 gr de sucre semoule Pour le caramel : un demi citron 120 gr de sucre semoule 6 personnes Préparez le caramel. Versez le sucre dans une casserole avec un filet d’eau et […]
Pâte de pistaches
A utiliser dans les ganaches, des crèmes, mousses…………………….. Difficilement trouvable dans le commerce et tellement meilleur fait maison ! Pour environ 150 g de pâte 60 g de sucre semoule 125 g de pistaches crues émondées et non salées 150 ml d’eau 15 g de beurre mou possibilité ajouter 30 g de poudre […]
Glaçage au chocolat « Effet Miroir »
Ce glaçage est parfait pour recouvrir les gâteaux, les fruits….. Il demande un tout petit peu de technique mais en suivant bien les instructions impossible de le rater L’effet miroir est top !! thermomètre de cuisson indispensable INGRÉDIENTS POUR 250 G DE GLAÇAGE 80 g de sauce au chocolat ( à réaliser en premier) 80 g […]
Glaçage Royal
Pour décorer un gâteau de 6 personnes 200 g sucre glace + ou – selon la texture recherchée 1 blanc d’œuf battu 1 citron eau Tamisez le sucre glace » Versez dans un bol. A part, battre légèrement le blanc d’œuf Délayez avec le sucre glace. Remuez pendant 2 minutes pour obtenir une crème lisse et brillante Ajoutez […]
Pâte d’Amande Maison
Franchement ne plus jamais acheter de pâte d’amande toute prête !!! rien à voir et ultra facile à faire !!! 200 g de sucre glace 200 g de poudre d’amandes 4 cl d’eau ou 2 blanc d’œufs battus (pas en neige) 1 à 2 gouttes d’essence d’amande Malaxez soit à la main soit au robot […]
Crème citron/orange rapide
Pour les tartes, les macarons, les sablés…………….. 2 Oranges ou 3 citrons (pour la crème orange on ajoute 1/2 jus de citron) 4 œufs pour la crème citron / 3 œufs pour la crème orange 80 g de sucre 10 g de maïzena 1 zeste (quantité au choix selon les goûts) Blanchissez au […]
Caramel beurre salé ou pas
Aucune difficulté dans cette recette il faut juste faire attention aux projections de sucre à la cuisson. Pour éviter de se brûler choisir une casserole avec un assez grand diamètre. ♥ Temps de Préparation : 5 min ♥ Temps total de cuisson : 15/20 min ♥ Repos : 2 heures au frais 100 g de sucre 80 g […]
Pâte à Choux / Chouquettes
100 g de lait 100 g d’eau 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre 90 g de beurre 110 g de farine 4 œufs battus en omelette (+ ou -) Sucre en grains Portez les ingrédients ROSE à ébullition Hors du feu jetez en une seule fois la farine tamisée en tournant rapidement […]
Mises en avant
Tarte aux Fraises Gariguettes
Que dire ? rien c’est juste trop bon Pour 6 personnes Suivez bien les étapes de la recette dans l’ordre indiqué pour...
Tarte aux Fraises Pistache façon Tropizienne
24 ans de vie avec mon Prince ça se fête ! Pour l’occasion j’ai réunis deux de nos desserts préférés (enfin ne dites rien mais entre nous...
Fraisier façon Roulé
C’est en regardant l’émission les meilleurs Pâtissiers sur M6 que j’ai eu envie de faire cette recette J’ai testé le biscuit...
Le Cœur de Valentin …
Dans quelques jours nous fêterons la Saint Valentin, alors pour l’occasion je vous ai préparé une recette qui va faire chavirer votre Valentin ou...
Charlotte aux Fraises
Une dernière recette avec les fraises qui commencent à se faire rares ! Après la charlotte groseilles vanille je vous propose la version fraises Pour...
Sablés au Citron sans Gluten & Compote Rhubarbe Fraises
Pour les personnes intolérantes au gluten le mix est vraiment une alternative très inintéressante à la farine de blé J’ai réalisé ce dessert...
Cake Renversant Pêches Fraises Caramélisées
Comme la tarte amandine aux pêches blanches dans cette recette les fruits gardent leur place et ne disparaissent pas à la cuisson ! Plus qu’un simple...
Crumble Fraises Framboises complètement Givré !
Vous avez envie d’un dessert simple rapide et rafraîchissant ?? Bon en Normandie pour se affranchir il suffit de sortir dehors !! Désolée pour...
Pavlova Roulée à la Fraise
Après quelques jours d’absence je reviens aujourd’hui pour la BATTLEFOOD #44 !!! C’est avec un grand plaisir que j’ai tenu mon rôle...
Bakewell tart
Bakewell est une ville du Derbyshire . Elle est célèbre pour ses tartes et ses puddings mais l’origine de cette recette est confuse et semblerait ne...
Chutney de Fraises au Vinaigre Balsamique
La fraise est principalement utilisée dans les desserts mais vous pouvez sans aucun problème lui donner sa place dans vos préparations salées. Je...
Tarte aux Fraises et à la Fleur d’Oranger
Cette recette d’Eric Kayser est à essayer absolument !! Malgré le temps passé pour la réaliser il n’y a aucun difficulté et le résultat est...
Tartelettes Crues complètement Fraise (Vegan)
Elise du blog And so we cook a passé le relais à Anne-Laure du joli blog Nietzsche, paillettes et sac à main Pour La foodista challenge...
Pavlova Avocat Fruits Rouges
Ceux qui me suivent et me connaissent ne seront pas surpris du choix de ma recette J’avais cette recette en tête depuis très longtemps et quand...
Tarte Rhubarbe Fraise Meringuée
L’ association que je préfère en pâtisserie et peu de temps dans l’année pour la faire ! Hier je vous ai donné la recette du Rhubarbe Curd...