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Sauce Tomate au Basilic

La sauce tomate comme beaucoup de préparations est bien meilleure maison !!  mais il faut lui consacrer un peu de temps…

Deux petites heures et vous avez une succulente sauce tomate au Basilic sans aucune comparaison avec celle du commerce !

 

Doublez ou triplez les quantités et congelez !!! 

Pour 4/5 personnes (Par exemple  avec 2 paquets de Pâtes fraîches + 300 g de bœuf haché)

• 1 kg de tomates mures
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 oignon rouge
• 1 oignon frais
• 1 bouquet de Basilic frais
• Sel poivre
• 1 cs Paprika
• 3 cs d’huile d’olive
• 1.5 l d’eau

1. Faites bouillir 1.5 l d’eau
2. Plongez les tomates 30 s
3. Pelez les tomates
4. Évidez la chair, la mixer au blender et la  réserver
5. Coupez les tomates en dés et réservez
6. Hachez grossièrement, l’ail, les oignons, les échalotes et la moitié du bouquet de Basilic
7. Faites revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive ail, oignons, échalotes et la moitié du Basilic  pendant 5 mm en remuant sans arrêt
8. Ajoutez les dés de tomates et couvrez
9. Laissez sur feu très doux (1 sur la plaque électrique pour moi) pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps
10. Mixez au blender
11. Normalement vous avez obtenu une crème très épaisse
12. Il suffit maintenant pour obtenir la consistance désirée d’ajouter progressivement et selon votre goût la chair mixée des tomates
13. Assaisonnez (sel poivre paprika)
14. Remettre dans la sauteuse sur feu doux pendant 10 mm
15. Au moment de servir ciselez le reste du Basilic et parsemez sur la sauce

Mots-clefs :basilic, Herbes aromatiques, légume, sauce, tomate

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