Petits biscuits sablés typique en Grèce au moment de Noël , il sont parfaits pour un café gourmand  

Un peu de soleil en novembre vous en pensez quoi ? 

Recette trouvée  sur le magazine saveur à laquelle j’ai ajouté de la poudre d’amandes et de l’eau de fleur d’oranger

Pour env. 20 Kourabiedes

• 165 g de farine
• 2 cs d’amandes en poudre
• 1 cc d’eau de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de beurre mou
• 90 g de sucre glace 
• 1/2 sachet de levure
• 1 cc de cannelle + 1 cs de sucre glace

1. Préchauffez le four à 150 °
2. Mélangez le sucre, le beurre mou et le jaune d’œuf, eau de fleur d’oranger  à la cuillère en bois
3. Ajoutez levure et farine, la poudre d’amandes et terminez le mélange à la main  
4. Quand la pâte est homogène formez des petits tas de la grosseur d’une noix ( env. 20) et une fois sur la plaque du four aplatissez les un peu avec la paume de la main 
5. Enfournez  pendant 20 min 
6. Faites les refroidir sur une grille pour qu’il ne prennent pas l’humidité
7. Quand ils sont froids saupoudrez les d’un mélange sucre glace/cannelle 
8. 
9. Ils sont conservent très bien dans un bocal ou une boite hermétique

J’avais envie depuis très longtemps de faire la Minestrone et pour la FOODISTA la recette tombe à pic ! Elle se déguste avec ou sans fromage et pour moi c’est sans  

Il y a toutes sortes de recettes plus ou moins similaires mais toujours avec des légumes de saison

Pour cette version je me suis inspirée d’une recette du livre « Cuisiner le Monde »

Pour cette édition le parrain eh oui un Monsieur !! Chez Papa Rico  nous a demandé de cuisiner

• Une recette provenant d’un pays : l’Italie
• Un produit imposé interdit : le lait et dérivés ( fromages, crèmes, …)

Allez une dernière pour la route⁴ :

• La photo doit sentir bon « l’Italie », la dolce vita ( couleurs, le soleil, via un accessoire …)

Un petit rappel de l’histoire du défi avant de commencer 

C’est un défi culinaire mensuel lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Il faut réaliser une recette sur un thème imposé choisi la précédent(e) gagnant(e). Le tout dans un esprit convivial entre passionnés de cuisine. Rien à gagner, juste le plaisir d’échanger et de se creuser les méninges pour trouver une superbe recette qui colle au thème.

Car oui, il y a quelques contraintes quand même, sinon ce serait trop facile. Le thème doit donc être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :

• Un ingrédient imposé
• Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d’ingrédient soit sous forme d’accessoire ou de décor)
• Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
• Un pays dont les recettes devront s’inspirer
• Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette)

Pour 6 personnes

Attention pour qu’elle soit parfaite il faut la préparer la veille 

Découpez l’ensemble des légumes sauf les gousses d’ail qui restent entières

Les tomates seront ajouter dans la dernière partie de la cuisson

Dans une cocotte en fonte ou autre blondir le lard et ajoutez l’oignon et l’ail – poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes en remuant sans arrêt

Ajoutez les carottes, la pomme de terre et le navet  et laissez cuire e,core 3 min

Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, laisser cuire 5 min à petit bouillon

Ajoutez le reste des ingrédients sauf les tomates et le basilic

Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, laisser cuire de nouveau 5 min à petit bouillon (ne pas mettre tout le bouillon si cela fait trop)

Laissez au frais plusieurs heures et dans l’idéal 24 heures

Le jour même faites bouillir et ajoutez les tomates à la fin et le basilic et l’origan (congelés pour moi car je n’ai pas trouvé de frais)

La liste des participants 

Chez Papa Rico (j’ hésite encore W) - Pourquoi je grossis - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Keskonmangemaman - Chachou à la crème - Gourmand et Bio - I am hungry- Mike - Cuisine 2 soeurs - Petite cuillère et Charentaise - Cooking & Co - La table de clara - Encore un gâteau - Craquounette avenue - Une cuisine pour Voozenoo - Le blog de cata - Cookin’ Movie -Douceurs Maison

Tous les premiers mercredis du mois, les grands gourmands se creusent les méninges pour créer une recette originale autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain de la Bataille Food. Un « challenge » lancé par Jenna, du blog Bistro de Jenna, il y a 3 ans maintenant,et qui réuni tous les mois quelques dizaines de blogueurs et non blogueurs autour d’une même passion : la cuisine. Ici, rien a gagner, juste le plaisir de partager nos idées gourmandes. 

Point de couteau ni de fourchette, des épices du vert et la promesse d’un voyage lointain ! Voici le programme que la Marianne My Nomade Cuisine de cette édition nous propose 

Je me suis inspirée d’une recette du livre de Bouchra Atita « Ma cuisine Marocaine » (cadeau du journal des femmes ) 

Recette très simple à réaliser qui demande juste un peu de patience pour le pliage ! 

Pour 4/6 personnes (selon si c’est servi en entrée à l’apéritif ou en plat principal )

• 8 feuilles de brick rondes
• 500 g de blanc de poulet
• 3 gros oeufs
• 3 gros oignons
• 3 cs d’huile végétale
• 1/2 bouquet de persil plat
• 2 cs de beurre
• Pour la marinade : 1 cc de curcuma, 1/ cc de poivre, 1 cc de gingembre en poudre, 1/2 cc de cannelle, 1 gousse d’ail pressée, un peu d’huile, sel

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux et mélangez-les avec les ingrédients de la marinade
2. 
3. Filmez et laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur
4. Hachez les oignons et ciselez le persil
5. Faites revenir les oignons et le poulet dans une sauteuse avec le beurre et l’huile à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’a ce que les oignons soient translucides
6. Ajoutez un verre d’eau et la moitié du persil
7. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min à feux doux en remuant régulièrement
8. Retirez les morceaux de poulet et faites les refroidir avant de les effilocher à l’aide d’une fourchette
9. Remettez le poulet effiloché dans la sauteuse et faites revenir encore 5 min en remuant sans arrêt
10. Ajoutez les œufs en omelette, le reste du persil et faites cuire en remuant sans arrêt env. 5 min (les oeufs doivent être cuits)
11. 
12. Débarrassez dans une passoire (cela va permettre à l’excédent d’eau de partir)

Préchauffez le four à 180 °

1. Taillez les feuilles de brick rondes en 4 
2. Placez  un quart  de feuille  pointe vers le haut et déposez un peu de garniture sur la partie la plus large
3. Rabattez le côté droit et le côté gauche vers le centre pour formez une enveloppe et roulez en serrant afin de former un cylindre 
4. Badigeonnez les extrémités (pour qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson)
5. Badigeonnez également le dessus des cylindres avec du beurre fondu  
6. Faites de même jusqu’à épuisement des ingrédients 
7. Enfournez 15 à 20 minutes (ils doivent être dorés et croustillants)

Servez chaud

Pour voyager vers d’autres horizons n’hésitez pas à faire un petit tour chez les participants ! 

My Nomad Cuisine,  Bistro de Jenna, Recreacakes, The Crazy Oven,  Cook A Life!,  Une cuisine pour voozenoo,  La Femme a Tete de Chou, Aux delices de Vany, Ma Cuisine a Moi, Petite cuillere et charentaises, Afternoon Tea, Les delices de Loulou, Magg Kitchenette, J’ai toujours aime le jaune moutarde, Karibo Safako, Graine de faim Kely, Douceurs Maison, Cooking in June, Celinblog, Devorez-moi Rouge Gingembre,  Chaud Patate,  Encore un gateau, Les voyages de Gridelle, By acb 4 you,  Les delices pour mes amours, Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise,  Toque de choc!, Le blog de Cata, Double Portion, Cooking & Bon appetit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires,Douceurs Maison,  Cosmic Tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande,Patisseries a croquer, L’Atelier de Kristel, La cuisine veggie de Jenni, Brian Iz in the kitchen, Laety Cuisine, Rock the Bretzel, Fil et Croq, Le Dessert c’est pour moi, La polygraphe,  Cuisine 2 soeurs,Keskonmangemaman, Emilie Sweetness, Recettes Dukan, La Medecine passe par la cuisine, A fleur d’Oranger, 

Bakewell est une ville du Derbyshire . Elle est célèbre pour ses tartes et ses puddings mais l’origine de cette recette est confuse et semblerait ne pas y être liée alors je ne vais pas approfondir et je vais vite passer à la recette !  

Je ne vais pas vous mentir cette tarte n’est pas light du tout mais franchement c’est très bon

J’ai remplacé la confiture utilisée dans la recette de base par une compotée maison qui est un peu moins sucrée !

Avec cette recette je participe au Défi Culinaire #16 qui se passe sur le joli blog la Table de Clara

Défi créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande 

4 personnes (plat rectangulaire ou petit plat rond à tarte)

Pour Pâte sablée à l’amande

• 50 g de Beurre pommade
• 1/2 Petit œuf (le battre en omelette c’est plus simple )
• 25 g de Sucre Glace
• 1 Pincée se Sel
• 15 g de Poudre d’Amande
• 115 g de Farine de blé

Pour La compotée de fraises (ou 200 g de confiture de fraises ou framboises)

• 2 feuilles de gélatine
• 300 g de fraise
• 120 g de sucre
• 6 g de pectine jaune

Pour la frangipane

• 90 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 2 œufs 
• 90 g de poudre d’amandes

Pour la finition

• Amandes effilées et sucre glace
•  Servir avec De la crème fraîche épaisse  

Pâte sablée à l’amande

1.  Au robot avec la feuille (ou à la cuillère en bois)  mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, la poudre d’amandes.
2. Débarrassez dans un saladier et ajoutez l’œuf et la farine avec un fouet manuel au départ et en terminant avec vos mains juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
3. Disposez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur d’environ 3/4 mm
4. Réservez au frais 30 minutes
5. Enfournez 15 min à four préchauffé à 180 °
6. Laissez refroidir à température ambiante 

La compotée de fraises

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 min
2. Coupez les fraises en 4 et faites les cuire à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes en rumuant régulièrement 
3. Mélangez le sucre et la pectine et versez dans la casserole
4. Laissez compoter 20 min à feu très doux en remuant régulièrement 
5. 
6. Hors du feu ajoutez la gélatine bien mélanger et réservez à température ambiante 

La crème d’amande

1. Travaillez le beurre pour le rendre pommade (soit au robot avec la feuille soit à la cuillière en bois)
2. Ajoutez le sucre et la poudre d’amande
3. Le mélange doit être homogène  
4. Ajoutez  les 2 œufs  entiers  sans trop travailler la pâte

Montage 

1. Étalez la compotée de fraises  sur le fond de tarte refroidie et laissez au frais 30 min pour qu’elle fige (ce faite pas cette étape si vous utilisez de la confiture)
2. 
3. Préchauffez le four à 180 °
4. Ajoutez la frangipane, saupoudrez de sucre glace et recouvrez avec les amandes 
5. 
6. 
7. Enfournez 30 min env.  

Anne Laure  du blog  Nietzsche paillettes et sac à main, alors Marraine de la Foodista Challenge #18 dont le thème  était « C’est du tout cru »  a désignée Angélique du blog  Angels Recettes pour être la marraine de cette 19 ème édition  

Voici le thème proposé

Comme je suis complètement ignorante des uses et coutumes de la cuisine Indienne, je suis allée à la bibliothèque et je suis tombée sur un  très beau livre de Christine Manfield « Saveurs Indiennes »

La cuisine Indienne utilise beaucoup d’épices que nous n’aimons pas forcement  à la maison c’est pourquoi je me suis tournée vers les desserts et j’ai découvert cette délicieuse  crème cuite au four qui est à mi chemin entre notre crème brûlée et la crème aux œufs !

La noix de muscade c’est surprenant mais c’est très intéressant, nous avons adoré 

Je suis sur que les autres participants auront plus d’audace que moi dans ce défi mais je suis vraiment contente d’avoir testé cette recette simple et délicieuse ! A refaire …

Incroyablement crémeux ce dessert s’inscrit dans la tradition Parsie !

 Pour 5 personnes (plat de 24 cm ou 5 plats a crème brûlée) 

• beurre pour le moule 
• 500 ml  de lait
• 125 g de sucre en poudre
• 1/2 gousse de vanille
• 1/2 cc d’eau de rose
• 4 oeufs
• 15 cl de crème
• 2 cs d’amandes blanchies grossièrement écrasées
• 1 cc de noix de muscade râpée

1. Préchauffez le four à 160 °
2. Faites chauffer le lait le sucre et la gousse de vanille
3. Au début de ébullition baisser le feu et faite réduire le lait de moitié (environ 15/20 min)
4. Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent
5. Incorporez successivement la crème, le lait, les amandes et la noix de muscade
6. Versez dans le moule beurré
7. Enfournez au bain marie pendant 45 min (l’eau doit être à mi hauteur de la crème)
8. Servir tiède ou froid (tiède la muscade est assez forte moi je préfère froid)

Angel’s Recettes - Envie d’une recette végétalienne - Nietzsche Paillettes et sac à main - Récréacakes - Une cuisine pour Voozenoo - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Les Carnets de Sophie - Deviously sweet pâtisserie - Plaisir et Equilibre - Pâtisseries à croquer - Les gourmandises de chouquettes - Emilie Sweetness - Le blog de Cata - Douceurs Maison -Pourquoi je grossis - A’ Mag’ Table - Cuisine 2 Soeurs - Chachou à la crème - Keskonmangemaman - La polygraphe - Cooking & Co - Cookin’ Movie - Crème de sucre - Julea Cuisine - Petite Cuillère et Charentaises - Les délices pour mes amours - Mes inspirations culinaires - Cooking & Bon Appétit - By acb 4 you - Encore un gâteau - Nathy’s Folies - Des Recettes à Gogo - Les trois madeleines - Les goûts et les couleurs - Fais moi croquer - Mélina & Chocolat - Les cookines - Craquounette Avenue - Oh, la gourmande.. - Maman pâtisse - Cyrielle Gourmandise - Cook A Life! By Maeva - 

Nouveau mois nouveau défi et au mois de mai recette de cuisine vous propose deux défis ! J’ai la chance de faire partie du jury une nouvelle fois ! voici les deux thèmes que nous avons choisi de vous proposer  Vous êtes invités à proposer votre meilleure recette grecque, ou à découvrir la cuisine grecque ! Viande, poissons, escargots, farcies, légumes, gâteaux, légumes secs… Tous sont possibles ! La cuisine grecque-crétoise se différencie d’autres cuisines car elle ne cherche pas à mêler les goûts, même si elle utilise divers ingrédients pour préparer le repas quotidien. Chacun de ces ingrédients conserve son autonomie, son identité et sa saveur. Aucun ne vient couvrir la saveur d’un autre. On pourrait dire que tous coexistent de manière harmonieuse pour finalement faire ressortir le subtil équilibre qui caractérise la cuisine de la Crète et Grèce. Sous la simplicité apparaît l’esprit d’invention de la cuisinière ou du cuisinier qui a entre les mains l’expérience séculaire mais jamais de compte gouttes ou de balance dans sa cuisine. Ce qui compte dans la cuisine traditionnelle, c’est l’imagination. Les grecs peuvent manger tous les jours des herbes ou des légumes secs, mais ils ne mangent presque jamais le même plat. Ils trouvent à chaque fois le moyen de faire ressortir de nouvelles vertus et des gouts différents.

Comment participer ?

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-cuisine-grecque Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi :stephane@recettes.de), j’ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n’êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette. Attention bis : maximum 3 participations par personne. Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2016 jusqu’au 31 mai 2016, douzième coup de minuit inclus ! C’est le printemps, cuisinons en vert (et pourquoi pas en vers !). Le jury du défi cuisine vous propose de faire des recettes ou le vert est la couleur dominante : soupes, salades, boissons, plats, desserts, c’est un défi très ouvert !

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non, et que votre blog soit entièrement végétarien ou végétalien ou non. Pour participer au défi, il faut proposer une recette ou la couleur principale est le vert.

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Cuisine VG, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://cuisinevg.fr/defi-on-se-met-au-vert dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 1 heure plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi).
• Si vous avez un blog cuisine végé (ou un blog avec une rubrique ou un tag pour les recettes végés) mais n’êtes pas encore inscrit sur Cuisine VG, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Cuisine VG afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette. Attention bis : maximum 3 participations (3 recettes) par personne. Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2016 jusqu’au 31mai 2016 inclus.

Voici les membres du jury pour ce défi :

• Bénédicte de « Douceurs Maison »

• Captain Slip de « Captain Slip »

• Isabelle de « Isabelle en Cuisine »

• Maria de « Cuisine et déco by Maria »

• Marie de « Cooking and Bon Appétit »

• Michelle de « Plaisirs de la maison »

• Mélanie de « Une histoire de goûts »

• Poppy de « Poppy Seed »

• Stéphanie de « Fil et croq »

• Violette de « La gourmandise de Violette »

• Virginie de « Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? »

Pour ouvrir les festivité du Défi « Je cuisine à la Grecque et vous ? je vous ai préparé une douceur  pour le petit déjeuner ou le goûter que j’ai trouvé chez Stéphanie cuisine moi un mouton   ses photos sont tellement belles que je n’ai pas hésité une seconde à réaliser cette recette ! C’est très bon mais avec modération !! 

Pour 4 Bougastsa (8 personnes)

•  16 feuilles de pâte filo
• 30 g de Maïzena
• 55 g de semoule fine
• 1 gousse de vanille
• 620 ml de lait
• cannelle
• sucre glace

• La farce

Un gâteau très simple à réaliser et délicieux pour les amateurs d’amande 

Son origine est très ancienne mais il devient célèbre au XXème siècle grâce au pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle et bénéficie d’une indication géographique protégé

Spécialité Espagnole faite en honneur de Saint Jacques l’apôtre et Saint patron de l’Espagne, dont la tombe serait située dans la ville de Compostelle (Galice) au Nord de l’Espagne

On décore le gâteau avec un pochoir représentant  L’ordre de Santiago (Saint-Jacques de l’Épée ordre militaire et religieux catholique fondé vers les années 1100)

J’ai trouvé cette recette dans cuisine actuelle du mois de février 16

Pour 6 personnes 

• le zeste d’1 citron bio
• 4 œufs
• beurre pour le moule 
• 270 g de poudre d’amandes
• 250 g de sucre 
• 1/2 cc de cannelle 
• sucre glace pour le décors

1. Préchauffez le four à 180 °
2. Mélangez ensemble à la fourchette le sucre semoule, le zeste de citron, la cannelle et la poudre d’amande 
3. Battez les œufs en omelette et les intégrer progressivement au mélange précédent à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et lisse
4. Beurrez le moule et versez la pâte
5. Enfournez 35 min
6. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace (si vous voulez le décorer avec la croix vous pouvez imprimer le dessin ci-dessous) 

 imprimez l’image découpez posez sur le gâteau,saupoudrez de sucre glace et retirez délicatement l’image

Cette tarte me fait de l’œil depuis quelques temps et j’ai décidé de la revisiter un peu en ajoutant de la banane et du caramel beurre salé parce qu’il faut bien ça pour se régaler vraiment !!!!

Un dessert très gourmand qui ne s’adresse pas à ceux et celles qui sont au régime !!

Pour une tarte rectangulaire (4/6 parts )

• 1 ou 2 bananes selon la taille

Pâte au chocolat

• 100 g de farine
• 70 g de beurre fondu
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 25 g de sucre glace
• 1 œuf battu en omelette
• 1 pincée de sel

Pour l’appareil au chocolat (source la popote de manue)

• 75 g de chocolat noir
• 75 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 gros œuf (ou 1.5 battu en omelette)

Pour la crème fouettée 

• 10 cl de crème fleurette + 1 cs de sucre glace

pour le caramel la recette ici 

Commencez par faire votre caramel

 La pâte au chocolat 

1. Mélangez dans un saladier la farine, le cacao, le sucre et le sel
2. Ajoutez le beurre fondu
3. Ajoutez la moitié de l’œuf battu (il n’y a pas besoin de plus)
4. Formez une boule  la filmer et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur 
5. Sortez la pâte du réfrigérateur
6. Étalez la pâte finement au rouleau et foncez les moules
7. Piquez le fond de tarte et enfournez pour 10 min 

L’appareil au chocolat 

1. Pendant ce temps préparez l’appareil au chocolat
2. Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat sur feu doux
3. A ajoutez le sucre hors du feu et fouettez
4. Ajoutez les œufs et fouettez
5. Ajoutez la crème fraîche
6. Bien mélanger avant de verser sur la pâte précuite 
7. 
8. Enfournez de nouveau 20/25 m
9. Laissez refroidir complètement avant de montez votre crème en chantilly 

Le montage 

Quand la tarte est bien froide posez des rondelles de banane, recouvrez de crème fouettée et terminez par les touches de caramel beurre salé

Un plat  sucré salé Marocain que nous adorons !  

Ce plat est traditionnellement  préparé avec des pigeons 

Le mélange et la quantité d’épices sont ici en fonction de mes goûts vous pouvez les modifier en fonction des vôtres !  

Pour 6 personnes 

• 1 poulet de 1.5 kg de poulet coupé en morceaux 
• 1 bouquet de persil plat + 1/2 bouquet de coriandre 
• 3 gros oignons coupés hachés grossièrement 
• huile d’olive
• quelques pistils de safran
• 1 bâtonnet de cannelle 
• 2 cs de sucre
• 4 œufs + 1 jaune
• sel, poivre
• 1 cc  de gingembre
• 1 c. à c de curcuma

Farce aux amandes         

•  250 g d’amandes émondées
• 3 cs de sucre  glace
•  1/2 cc   de cannelle
•  1 cs d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

 Décors

• 8 feuilles de bricks
• Sucre glace Cannelle en poudre
• 100 g de beurre fondu froid

1. Dans une cocotte en fonte de préférence faites revenir les oignons hachés dans un peu d’huile d’olive 
2. Quand ils sont translucides ajoutez les morceaux de poulet, les herbes, les épices, le sucre, le sel et le poivre 
3. Bien mélanger l’ensemble et recouvrir d’eau à hauteur du poulet 
4. Laissez mijoter après l’ébullition à couvert pendant 30 à 40 min
5. Débarrassez les moreaux de poulet et retirer le bâton de cannelle 
6. Faites réduite la sauce à découvert 
7. Émiettez les morceaux de poulet 

1. Fouettez les œufs en omelette et incorporer-les à la sauce réduite en fouettant pour obtenir un mélange homogène crémeux et assez épais 

1. Préchauffez le four à 180 ° et faites torréfier les amandes 10 min 
2. Mixez grossièrement les amandes avec la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger 

1. Beurrez un plat de 18/20 cm à bords assez hauts
2. Préchauffez le four à 180 °
3. Beurrez 3 feuilles de bricks et les disposer dans le plat en les chevauchant et en laissant déborder
4. Ajoutez une 4ème feuille beurrée au centre pour consolider le fond 
5. Déposez la crème aux oignons 
6. Déposez le poulet sur la crème 
7. Couvrez avec deux feuilles de bricks beurrées
8. Déposez la farce 
9. Rabattre les feuilles de bricks sur la farce
10. Recouvrez de nouveau avec deux  feuilles de bricks beurrée et à l’aide de vos mains fermer le tout en rentrant les feuilles à l’intérieur du moule (comme pour mettre un drap sur un matelas !! désolée je ne sais pas comment l’expliquer autrement ! )
11. Enfournez 40 min env. pour qu’elle soit bien dorée 

A la sortie du four vous pouvez la saupoudrer avec du sucre glace sur toute la surface et décorer avec un peu de cannelle 

Aujourd’hui je participe à la Foodista Challenge#15 qui a pour  marraine Maman Pâtisse désignée par Valérie I love Cakes lors de la précédente édition 

Le thème choisi :

  
-  Un pays : l’Italie
-  Un décor : du vert,du blanc, du rouge ( vous dessinez un drapeau, je serai contente ).
Soit dans votre plat grâce à vos ingrédients , soit en décor (tissu,fleurs,vaisselle,… ou drapeau ! )

J’ai choisi de vous proposer une petite douceur typique de Venise  qui se sert soit à l’apéritif soit en plat principal

C’est une recette simple mais délicieuse pour les amateurs de morue comme nous et un petit clin d’œil à mon papy Italien 

Cette fois pas d’improvisation je voulais une recette typique et  j’ai trouvé mon inspiration chez GialloZafferano 

Pour 4 personnes 

• 400 g de morue séchée 
• plus ou moins 15 cl  d’huile extra vierge d’olive,
• 200 ml de lait  
• 1 cs de  persil haché
• 1 gousse d’ail
• jus de citron
• Sel, poivre du moulin
• 1 verre de polenta

1. Faites dessaler  la morue en la laissant au réfrigérateur  24 h dans de l’eau claire que l’on change régulièrement
2. Déposez la morue  une casserole recouvrez d’eau froide et ajoutez le lait 
3. Laissez cuire 20 min après l’ébullition en retirant l’écume mousseuse  qui se forme au dessus régulièrement
4. Pendant ce temps écrasez l’ail et le mélanger avec le persil – Réservez
5. Sortez le poisson et retirez les restes de peaux et les arrêtes en l’émiettant grossièrement
6. Travailler alors la chair, dans un grand bol, avec une cuillère en bois ou au Robot avec la feuille , en ajoutant un peu d’huile  en filet comme pour une mayonnaise
7. Le poisson doit devenir une crème blanche à l’aspect un peu mousseux (cette opération est assez longue alors la quantité d’huile est difficile à évaluer)
8. Quand vous avez obtenu la bonne consistance incorporez l’ail et le persil, une petite quantité de jus de citron et si besoin un peu de lait pour détendre le mélange
9. Assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre
10. Servir avec des tranches de polenta grillées (faites cuire la polenta en suivant les indications du paquet , laissez refroidir dans un plat, coupez des tranches et les passer au grill)

Liste des participants :

Maman pâtisse -
Les trois madeleines-
Envie d’une recette végétarienne ?-
Douceurs maison osez la gourmandise- 
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Mon beau fils me demande depuis plusieurs années que nous réalisions ensemble des loukoum à la rose  et bien cette année je me suis lancée et nous sommes ravis du résultat ils sont délicieux !

Avis de toute la famille qui adore cette friandise Turque 

Pour cette recette nous avons d’abord essuyé un échec la pâte n’était pas assez cuite donc trop liquide !

Après un petit tour sur le net nous sommes tombés sur un lien youtube et là impeccable 

Comme ils se conservent deux à 3 semaines  je vous conseille de doubler les quantités 

Vous pouvez également intégrer des fruits secs mais pour une première  j’ai voulu qu’ils soient uniquement à la rose

A faire la veille ou le matin pour le soir 

Pour 30 à 40  loukoums

• 300 g Sucre en poudre
• 150 g d’eau + 120 g
• 75 g Maïzena
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• 1 ou 2 cs d’eau de Rose
• le jus d’un petit citron
• colorant rouge
• Pour la finition : sucre glace et maïzena

1. Dans un saladier mélangez la maïzena à 150 g d’eau – Réservez
2. Faites bouillir 120 g d’eau
3. Ajoutez le sucre et le jus de citron
4. Laissez sur le feu jusqu’à ébullition
5. Baissez le feu et mélangez jusqu’à ce que le sirop épaississe et devienne sirupeux (si vous avez un thermomètre à sucre il épaissit à 110 °environ)
6. Ajoutez le mélange eau maïzena  au sirop 
7. Remuez très régulièrement jusqu’à obtenir une pâte très collante et sans arrêt quand elle commence à épaissir

 Petits conseils pour la cuisson

Ramenez régulièrement  la pâte qui se trouve au bord vers le centre de la casserole car cette partie épaissie plus vite

il faut stopper la cuisson quand vous obtenez une pâte qui forme une boule autour de votre cuillère et  qui se détache du fond de la casserole quand on la soulève  

Pour obtenir la bonne consistance il faut compter en 45 min et 1 h 30 de cuisson. Pour moi avec la gaz c’était parfait au bout de 45 min mais tout dépend de votre casserole et de votre mode de cuisson 

1. Ajoutez au dernier moment le colorant et les arômes – bien mélanger avant de stopper le feu
2. Tapissez de papier sulfurisé un plat d’environ 15 x 10 cm
3. Recouvrez de maïzena (env. 2 cs)
4. Étalez votre pâte ça colle et c’est difficile à étaler c’est normal !
5. Saupoudrez de maïzena avec une petite passoire et laissez sécher 1 nuit  à température ambiante (dans beaucoup de recettes il conseille le froid mais ça marche très bien sans)
6. Dans un bol mélangez deux cs de sucre glace à 2 cc de maïzena
7. Coupez vos loukoum en carrés réguliers avec un couteau huilé
8. Roulez les dans le mélange sucre glace maïzena

C’est prêt !

Aujourd’hui  je participe à l’escapade de novembre sur le thème des mignardises.

Je suis allée chez Joana la table des saveurs pour dénicher cette délicieuse recette 

Je connaissais le Turon  industriel et encore une fois le Home Made n’a rien à voir ! c’est très bon si on aime le Nougat bien sur !

J’ai respecté la recette de Joana pour les ingrédients mais j’ai décidé de ne pas réduire en poudre fines les fruits secs pour garder du croquant  et d’allonger un peu la cuisson pour caraméliser l’ensemble

Comme je suis curieuse je me suis renseignée un peu et traditionnellement elle ne comporte pas de noisettes mais uniquement des amandes. Quoi qu’il en soit cette version me convient parfaitement …

C’est une mignardise idéale pour les fêtes de Noël , période où elle est la plus célèbre 

Maintenant je vais voir chez les délices de thithoad ce qu’elle nous a proposé

• 250 g de sucre
• 250 g de miel
• 250 g d’amandes émondées
• 250 g de noisettes
• 2 blancs d’œuf
• une pincée de cannelle

1. Faites griller les amandes au four avec les noisettes à 180 ° pendant 10 min
2. Enlevez  les peaux qui se détachent et passez au robot  jusqu’à  obtenir une  poudre lisse ou un peu plus granuleuse comme moi
3. Montez les blancs en neige ( j’ai monté les blancs à la main ça suffit car dans la plupart des recettes les œufs sont intégrés sans être montés)
4. Faites chauffer dans une poêle le miel et le sucre en remuant sans arrêt pur obtenir une pâte onctueuse et lisse
5. Coupez le feu et incorporez les blancs d’œufs montés à la cuillère en bois. Faites ce mélange doucement et tournez pendant plusieurs minutes pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux  (env.10min)
6. Remettez sur feu doux pour caraméliser légèrement le mélange
7. Ajoutez ensuite les poudres et la cannelle puis remuer pendant quelques instants.
8. Versez dans un moule en silicone (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
9. Laisser refroidir une nuit avant de démouler ou de coupez en petits rectangles
10. Ce nougat reste mou c’est normal

Je me suis inspirée d’une recette repérée il y a longtemps dans le magazine Marie-Claire Idées et j’attendais l’occasion de la faire  ! et oui avant la pâtisserie c’était la déco …

L’aubergine s’accorde parfaitement avec la semoule au miel et aux épices

Avec cette recette je participe au Défi culinaire #6 à l’initiative  de « Ma petite cuisine gourmande » qui a pour marraine ce mois-ci le blog « les filles à table ! »

Elle nous propose un thème original et osé

LES AUBERGINES !  et oui je crois qu’elles ne font pas l’unanimité et c’est dommage car avec un peu d’imagination c’est un régal ! 

Pour 4 personnes

• 3 aubergines pas trop grosses sinon elles sont moins trop moles et spongieuses
• 120 g de semoule de couscous moyenne ou fine
• 6 abricots sec
• 2 cs de pignons de pain
• 1 oignon émincé
• huile d’olive
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1/2 citron

1. Coupez 2 aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans la longueur
2. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson
3. Les arrosez avec du jus de citron et les badigeonnez avec de l’huile d’olive (env. 3 cs)
4. Salez poivrez
5. Enfournez à 180 ° 30 min
6. A la sortie du four faites les revenir 5 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive pour qu’elles soient moelleuses
7. Réservez

1. Faites dorer les pignons à sec dans une petite poêle (attention ça va vite)

1. Coupez la dernière aubergines en petits dés ainsi que les abricots

1. Dans un grand bol arrosez la semoule avec un verre d’eau tiède et salez
2. Laissez gonfler 10 min
3. Ensuite mettez la semoule dans une casserole avec une cs d’huile d’olive à feu doux en l’égrainant à la fourchette pendant 3 min.
4. Hors du feu ajoutez  les dés d’ abricot, les pignons et la cannelle

1. Dans une poêle faites revenir les dés d’aubergine et l’oignon à l’huile d’olive sur feu doux en remuant très régulièrement  pendant 15/20 min
2. Quand l’ensemble est fondant ajoutez le miel et l’eau de fleur d’oranger et prolongez la cuisson 3 min en remuant sans arrêt
3. 
4. Ajoutez le mélange miel oignon aubergine à la semoule et une cs d’huile d’olive
5. Bien mélanger

1. Posez sur chaque tranche d’aubergine une couche de semoule et roulez
2. Présentez dans un plat avec le restant de semoule au centre
3. J’ai réchauffé l’ensemble au micro-onde avant de servir

Aujourd’hui on traverse la manche pour un tea time so british !

Petite escapade pour participer  à la  troisième édition de Passe-plats entre amis, avec Séverine du blog Maman… ça déborde ! la marraine. Ce défi est à l’initiative de Corinne du blog Manou&co.

Séverine a choisi comme thème

 Cuisine d’ici ou d’ailleurs : recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays. 

Occasion pour moi de découvrir ce gâteau très célèbre en Angleterre, très simple à réaliser et très proche de notre quatre-quart en plus aérien. J’ai trouvé mon inspiration dans le Blog Sur la Route 

Un peu d’histoire source wikipédia La Victoria en question dans ce nom de gâteau est la reine Victoria. Le Sponge cake était à l’origine servi pendant le célèbre thé de l’après midi. Le Victoria Sponge cake a été inventé comme étant une sucrerie pour accompagner le thé, ce qui était novateur à l’époque. Anna, la duchesse de Bedford une des favorites de la reine Victoria, est à l’origine de cette idée. Elle trouvait que les après-midi étaient longues et que la faim se faisait ressentir. La reine a de suite adoré l’idée, et les petits gâteaux servis sont devenus ses préférés.

10 parts

J’ai réalisé ce gâteau en 1 seule fois dans un moule de 18 cm à charnière et je l’ai coupé en deux  mais vous pouvez le faire en deux fois si vous avez deux moules de même taille, il sera plus régulier et plus joli au final

• 4 œufs
• 225 g de sucre semoule
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 225 g de beurre en petits morceaux
• Confiture de Framboise env. 6 cs
• 100 ml de crème liquide fleurette 30 %
• 1 belle cs de mascarpone
• 2 cs de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (moi j’ai remplacé par un zeste d’orange)
• Sucre glace pour la déco

1. Préchauffez le four à 180°C

1. Cassez les œufs dans le bol du robot avec le fouet petite vitesse (ou à la main avec une cuillère en bois ou au fouet), ajoutez le sucre, la farine, le beurre en petits morceaux, et la levure chimique , la vanille ou le zeste d’orange, en attendant entre chaque ajout que le mélange soit homogène
2. Attention a ne pas trop travailler la pâte juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène. (la préparation doit restée souple)
3. Versez une moitié de la pâte dans chacun des moules ou l’intégralité dans le cas d’un moule unique (je ne beurre pas le moule)
4. Enfournez et laissez cuire pour 25/30 minutes. Pour un moule unique il faut env. 1 heure de cuisson (piquez avec un couteau et stoppez quand il ressort sec)
5. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
6. 
7. Laissez refroidir complètement avant de coupez et de nappez le gâteau
8. Mettez votre crème et le mascarpone dan un cul de poule au congélateur 10 min avant de fouettez en chantilly
9. Quand la chantilly devient ferme ajoutez le sucre glace

• Pour le montage

1. Recouvrez un des 2 gâteaux avec la confiture, et étalez la crème fouettée par dessus.
2. 
3. Posez le second gâteau dessus
4. Saupoudrez de sucre glace

Grande consommatrice de pâtisseries orientales, j’ai acheté de la pâte de dattes pour la première fois. Sa texture est semblable à la pâte d’amande et offre de nombreuses possibilités pour son utilisation. Par contre elle est beaucoup moi sucrée

Pour la première recette voici  ces petits rouleaux à la fleur d’oranger datte miel et noix de coco râpé. Je me suis inspirée de plusieurs recettes et notamment celle du site TV Samira

Inutile  de vous dire que c’est super bon mais attention quand même à vos hanches !!

Pour un 40 rouleaux env.

• 500 g de farine
• 180 g de beurre clarifié
• 400 g de pâte de dattes (épicerie orientale et quelques grandes surfaces)
• 10 cl d’eau de fleur d’oranger
• 25 cl de miel liquide
• Noix de coco râpée
• Eau

1. Travaillez un peu la pâte de dattes dans vos mains pour la ramollir
2. Faites des rouleaux de 6 cm de long avec la pâte de datte et les réserver au réfrigérateur
3. 
4. Commencez par clarifier le beurre en le faisant chauffer à feu très doux dans une casserole
5. Quand le beurre est totalement fondu retirez les dépôts au dessus à l’aide d’une cuillère ou d’une passoire et laissez refroidir
6. 
7. Le beurre ne doit plus avoir de particules à la surface
8. Sur un plan de travail étalez la farine et faites un puits
9. Incorporez le beurre à la main et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle l’ absorbe complètement
10. Continuez en ajoutant l’eau de fleur d’oranger et si besoin de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse mais pas élastique
11. 
12. Séparez la pâte en 4 (c’est plus facile)
13. Étalez finement la pâte
14. Placez dessus un rouleau de pâte de datte roulez deux fois et coupez pour obtenir le rouleau définitif
15. 
16. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients
17. Vous pouvez décorez les rouleau à la pince à tarte avant de les enfournez
18. 
19. Préchauffez le four à 160 °
20. Enfournez 20 min et 10 min à 180 °
21. Trempez les rouleaux quand ils sont un peu refroidis à l’aide d’une pince dans le miel tiédi et dans la noix de coco râpée
22. 

Un petit accompagnement que j’adore !

La semoule de coucous pour moi c’est avec des légumes et en particulier avec les courgettes 

Avec la fleur de sel aux épices et le curcuma c’est un joli mariage de saveurs 

Pour 4 personnes

• 1 courgette verte
• 1 courgette jaunes
• 250 g de coucous moyen
• 25 cl d’eau
• Fleur de Sel aux épices  (RECETTE ICI)
• 1 cc de curcuma
• 1 cs d’huile d’olive
• 10 g de beurre

1. Lavez les courgettes
2. Les couper en fines lamelles avec une mandoline ou un épluche légumes large
3. Faites les revenir 5/6 minutes dans 10 g de beurre
4. Réservez dans la poêle
5. Faites chauffez l’eau avec le curcuma, l’huile et un pincée de sel aux épices
6. Versez le couscous en pluie et couvrez 3 min hors du feu
7. Remettez sur feu doux et égrainer pendant 5 min à l’aide d’une fourchette en ajoutant un noix de beurre (vous obtenez une semoule parfaite ! )

Dressez la semoule dans un plat au centre

Remettez vos courgettes 2 min sur le feu et dressez les autour de la semoule

Salez avec la fleur de sel aux épices

Oui je sais encore une Pavlova ! et ce n’est pas la dernière …..:) 

C’est une explosion de douceur et à la maison nous sommes tous dingues de cette merveille si simple à réaliser !

Elle a tout pour plaire les blancs d’œufs perdus sont à l’honneur et son coût de revient est très minime donc pourquoi s’en priver !!:)

J’ai testé pour la première fois la version familiale et le résultat est encore meilleur et plus esthétique !  

Une meringue craquante à l’extérieur et mousseuse à l’intérieur !! 

Alors j’espère vous avoir donné l’envie d’en faire une tout de suite

Pour 6/8 parts

• • 4 blancs d’œufs dans l’idéal séparés des jaunes depuis quelques jours et conservés au réfrigérateur
  • 250 g de sucre
  • 1 cs de maïzena
  • 1 pincée de sel

   

• 500 g de fraises
• 1 cs de sucre
• 1/2 jus de citron 
• 25 cl de crème à 35 %
• 1 à 2 cs de mascarpone (pas obligatoire mais conseillé pour la tenue de la crème chantilly) 
• 1 cs de sucre

La meringue (vous pouvez la préparer la veille et au minimum 2 heures avant sans compter la cuisson)

1. Préchauffez le four à 180 ° (chaleur statique)
2. Dans le bol du robot ou dans un cul de poule commencez à battre les œufs en augmentant la vitesse du batteur progressivement
3. Quand les œufs commencent  à monter ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir une texture très ferme et brillante (prenez votre temps c’est important pour le résultat final environ 10 min)
4. Incorporez la maïzena
5. Mettez la meringue dans une poche à douille sans douille ou une douille très large
6. Dessinez un cercle de 22/24 cm de diamètre et déposez la meringue en escargot sur 3 étages en insistant un peu moins sur le milieu
7. Faites des imperfections sur l’ensemble de la meringue en tapotant délicatement avec le dos d’une cuillère à soupe
8. 
9. Enfournez et baissez immédiatement le four à 120 °
10. Laissez cuire 1 heure
11. à la sortie du four écrasez un peu le centre le meringue avec le couvercle d’un pot de confiture ou autre objet rond (pour pouvoir ensuite déposer les garnitures)
12. Laissez refroidir quelques heures

Les Fraises

1. Équeutez et lavez les fraises
2. Séparer les en deux fois 250 g
3. Coupez 250 g de fraises en 4 et réservez au frais pour le montage
4. Avec le reste des fraises faites un coulis au blender en ajoutant 1 cs de sucre et le jus d’un demi citron

La chantilly (a monter 1 heure avant maximum deux heures)

1. Mélangez la crème et le mascarpone
2. Faites refroidir l’ensemble  10 min au congélateur dans un grand bol avec les bras du batteur
3. Montez votre crème bien froide en chantilly ferme en ajoutant 1 cs de sucre quand elle commence à prendre
4. Déposez la chantilly au centre de la pavlova et ajoutez les fraises coupées en 4
5. Recouvrez les fraises de coulis et gardez le reste pour la dégustation
6. Conservez au frais avent la dégustation

Il y a quelques jours j’ai reçu quelques produits de la marque AYAM à tester 

Ayam Brand ou Ayam est une des plus anciennes marques grand public en Asie

Retrouvez aussi AYAM sur FB

Pour cette recette j’ai utiliser 3  produits Ayam , le curry rouge Thaï, le lait de coco et la crème de coco

Le résultat est top ! Avec l’ajout du lait et de la crème de coco l’équilibre est parfait !  

Un joli mélange de saveurs que je vous recommande

Ce plat est accompagné d’un riz cantonnais maison que Franck mon ami à réalisé pour l’accompagner  

Merci pour cette découverte !!

Pour 4 personnes

Je trouve que les plat en sauce méritent d’être préparer la veille  mais ce n’est pas obligatoire

• 4 belles escalopes de poulet
• 90 g de pâte de curry rouge de thaïlande Ayam
• 200 ml de lait de coco Ayam
• 2 cs de crème de coco Ayam
• 25 cl d’eau

La veille 

1. Coupez vos escalopes en gros morceaux
2. Dans une cocotte portez à ébulition l’eau et le lait de coco
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites mijotez 30 min à couvert
4. Réservez au réfrigérateur une nuit

le lendemain 

1. Remettez à mijoter sur feu très doux pendant environ 30 min à couvert
2. Ajoutez 2 cs de crème de coco et laissez mijoter encore 15 min sans couvercle (cette dernière étape apporte de l’onctuosité à la sauce mais elle n’est pas obligatoire)
3. Servez avec du riz cantonnais ou pas

C’est l’heure de la Battle Food #31 !

La Battle Food est un rendez-vous culinaire à l’initiative de  Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

C’est Petit Pois  les marraines pour cette édition qui nous proposent un thème original qui laisse une grande liberté dans le choix des recettes !!

« FAITES GERMER VOS IDÉES »  “petites graines”: graines de lin, de pavot, de sésame, de courge, de millet, de sarrasin… mais aussi graines germées… et pourquoi pas lentilles, haricots…

Je vous invite pour l’apéritif avec crackers au sésame et Houmous d’avocat !  Il faut faire vite il n’y a que 6 places !!

Les crackers sont des petits biscuits légers et croquants  très populaires aux Etats Unis et en Angleterre  …  quand ils sont fait maison ils se déclinent selon vos envies (mélange de farines, fromage, graines, épices……)

Alors on tente l’expérience ? vous verrez ils sont bien meilleurs que les industriels et tout aussi « craquants » !

Et un petit conseil, ayez la main lourde sur les graines elles apportent du goût de la couleur et plein de bonnes choses pour notre organisme comme l’Oméga 3, le fer, le magnésium …

Houmous  d’avocat 

• 300 g de pois chiche cuits
• 200 g d’avocat épluchés et coupés en morceaux (2 petits)
• 3 gousses d’ail
• 1 jus de citron
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cs de Tahiné (pâte de sésame)
• sel, poivre

1. Vous versez l’ensemble des ingrédients dans le bol du robot et vous laissez tourner 3 minutes pour obtenir une beau mélange homogène
2. Salez et poivrez
3. C’est prêt !

La pâte à crackers pour une plaque (6 personnes) 

• 75 g de farine blanche bio
• 75 g de farine intégrale bio T 150
• 1/2 cc de sel
• 1/ cc de levure instantanée
• 1 cs d’huile
• 1 cs de sirop d’agave
• 30 à 50 ml d’eau
• Graines de sésame noir

1. Vous pouvez faire cette pâte soit à la main soit au robot muni d’un crochet
2. Dans le bol du robot ou dans un saladier mélangez les farines, le sel, la levure, le sirop d’agave, l’huile et 30 ml d’eau (au départ)
3. Pétrissez pendant 10 min (au robot ou à la main sur un plan de travail)
4. Ajoutez de l’eau si besoin (la pâte soit être lisse et pas trop collante ni cassante)
5. Faite une boule la recouvrir d’huile et filmez
6. Laissez reposer la pâte dans le four à 30 ° pendant 1 h 30
7. Préchauffez le four à 180 °
8. Étalez la pâte finement (on doit voir à travers et c’est le secret pour bien réussir vos crackers) directement sur une plaque allant au four ou sur un papier sulfurisé préalablement huilé
9. 
10. Pré-découpez les crackers avec une roulette à pizza ou un couteau
11. Vaporisez d’eau
12. Recouvrez de graines en appuyant avec le plat de la main pour bien les faire adhérer à la pâte (vous pouvez aussi les intégrer à la pâte avant de l’abaisser)
13. 
14. Enfournez 15/20 min
15. Laissez refroidir 10 min avant de les décoller de la plaque

Les participants 

Petits-pois.fr - encorunelichette.canalblog.com – lamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.fr – enviedunerecette.com – petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr – bistrodejenna.com – framboises-et-bergamote.blogspot.fr – cooking-bonappetit.com – lescookines.wordpress.com –alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.com – parfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – delapeauaunoyau.blogspot.fr –histoiresdefruit.com – keskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.com – delices-and-diy.blog4ever.com – byacb4you.com – radisrose.fr – andsowecook.com – virginiemoreau.canalblog.com – vg-tables.fr – yellowmustard5.blogspot.be –primrosecook.fr – mylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.com – rosenoisette – la danse des casseroles – le blog pause nature – mon p’tit coin gourmand– Ale – Sandrine – Nath de pourquoi je grossis – Zoé Magnolia – Aux délices de Vany – lemon and sardine – Nathalielielie – Miss Tchiiif – l’atelier de Steph et Lolie– Bénédicte douceurs maison – les recettes d’Amandine – Au menu du jour – alatabledaida.blogspot.fr – ladypastelle.fr – q-e-zine.blogspot.fr – cc cuisine –Paruline en cuisine – Gabie de Q-e-zine – Mamou and Co – Chapeau Melon – Laetycuisine – Julieremacle – La Godiche – cookingnco.com –cyriellegourmandise.com

Aujourd’hui c’est le jour de la Foodista challenge 8ème édition !

Ce défi est à l’initiative de Stéphanie du blog « Cuisine Moi un Mouton »

Le but étant de partager nos douceurs sucrées ou salées ensemble sans qu’il n’y ai rien à gagner

Les anciens thèmes et marraines :

• Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
• Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
• Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
• Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
• Foodista Challenge #5 : Anaïs de Lemon and sardine : « Un zeste de méditerranée »
• Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »
• Foodista Challenge #7 – Gordana de Des recettes à Gogo : « Préparons nos picnics de printemps »

C’est Audrey du blog COOKING & CO la marraine  de cette édition qui a choisit un thème très sympa

« La Cuisine Asiatique »

Thème  très large qui donne la possibilité de  partir vers tous les pays de l’Asie 

Pour pimenter le tout il y a  une deuxième règle, il faut que la recette comporte un ingrédient commençant par la lettre C : Coriandre, curry, cannelle, coco, citron, caramel, canard, cerise ……

J’ai choisi de faire un dessert et je vous propose des nems à la confiture d’Azuki cannelle et fraises fraîches

L’Anko est une pâte ou confiture de  haricots rouges Azuki du Japon ,souvent utilisés dans les desserts 

Une très belle découverte pour moi qui j’espère vous plaira aussi …

La seule difficulté c’est la cuisson à l’huile qui est très délicate avec la confiture !! donc désolée pour l’aspect mais impossible de mieux faire en revanche je vous recommande vivement ce mélange de saveurs…

Je me suis inspirée d’ une recette repérée dans le magazine fou de pâtisserie que j’ai arrangé à ma sauce  pour respecter le thème et l’ingrédient imposé qui commence par un C  

Pour 16 petits nems

• 16 galettes de riz
• 1 barquette de fraises
• Confiture ou pâte de’ Azuki à la canelle
• Huile de friture

Confiture d’haricots Azuki à la cannelle 

• 230 de Haricots Azuki bio
• 190 de sucre semoule
• 1 bâton de cannelle
• cannelle en poudre  selon vos goûts
• eau

1. Faites tremper vos haricots toute la nuit dans de l’eau
2. Mettez les haricots avec leur eau dans une casserole et laissez bouillir 3 minutes
3. Égouttez
4. Remettez les haricots dans la casserole et couvrez d’eau
5. Laissez cuire à feu moyen 1 h 00 à 1 h 30 avec le bâton de cannelle
6. Quand les haricots sont bien cuits (fondants) laissez réduire l’eau complètement et  ajoutez le sucre en deux fois
7. Bien mélanger
8. A ce moment goûtez et si la cannelle n’est pas assez prononcée vous pouvez en ajouter en poudre
9. Stoppez la cuisson et réservez au réfrigérateur (si vous voulez vous pouvez la mixer pour qu’elle soit plus lisse et devienne une pâte)

Montage

Vous avez besoin d’une demi fraise par nem

Préparez sur votre plan de travail 

• une assiette creuse avec l’eau tiède
• Un torchon propre sans soupline
• Des fraises coupées en lamelles
• La confiture d’Azuki à la cannelle
• les galettes de riz

Faites un nem à la fois 

1. Trempez une galette de riz dans l’eau rapidement de chaque côté et la poser sur le torchon pour qu’elle absorbe l’eau et devienne molle (1 min)
2. Posez là devant vous et déposez une cuillère à soupe de confiture au haut à 2 cm du rebord
3. Posez deux tranches de fraise
4. Roulez 1 fois pour recouvrir la farce et les fraises et rabattre les côtés
5. 
6. Continuez à rouler
7. 
8. Réservez et recommencez autant de fois qu’il y a de nems
9. Faites chauffez de l’huile de friture dans un wok ou une sauteuse
10. Quand l’huile est bien chaude faites revenir 2 min de chaque côté (attention qu’ils ne se touchent pas)
11. Servez chaud ou tiède avec des fraises entières

Liste des particpant(e)s :

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Farinata ou Socca ?

Il y a quelques années que je fais cette recette trouvée sur un magazine sous le nom de Farinata et aujourd’hui comme je la partage avec vous il me semblait important de faire la différence mais pas facile de s’y retrouver

Apparemment entre l’Italie et le Sud de la France les recettes sont similaires, c’est l’épaisseur et l’assaisonnement qui changent enfin c’est ce que j’ai cru comprendre  

Farinata ou socca de toute façon moi j’adore !! 

Pour 6 personnes

• 300 g de farine de pois chiche (en magasin bio ou épicerie orientale)
• 900 ml d’eau tiède
• 2 cc de sel
• 1/2 à moutarde d’huile d’olive

• 100 g de parmesan
• 2 oignons rouge
• 4/5 carottes râpées
• 1 citron
• poivre du moulin

1. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez progressivement l’eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux (elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes)
2. Ajoutez l’huile et le sel
3. Laissez reposer cette pâte pendant quelques heures en la mélangeant régulièrement
4. Préchauffez le four à 220 °
5. Posez un papier sulfurisé dans le lèche frites de votre four en laissant un petit rebord pour que la pâte ne passe pas dessous
6. Versez la pâte dans le lèche frites
7. Enfournez 30 minutes
8. 

Ensuite vous avez deux possibilités 

1- Vous mettez le four en position grill,vous laissez dorer quelques minutes et vous détaillez en parts

2- Vous coupez votre pâte  en parts quand elle a refroidie et avant de servir vous faites revenir les parts quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

1.  Dressez dans les assiettes deux parts par personne
2. Saupoudrez de parmesan
3. Déposez des lamelles fines d’oignon rouge
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron
5. Poivrez et servez avec des carottes râpées

Et si il vous reste de la farine de pois chiche vous pouvez aussi essayer cette recette  

C’est le jour de la BATTLE FOOD#30 qui à pour Marraine  Emi’ss cooking qui nous a proposé un thème très original 

 American « Food » Dream

Tout d’abord c’est quoi la Battle Food ???

La Battle Food est un rendez-vous culinaire à initiatrice de Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

J’ai choisi de réaliser une recette Amérindienne le pain Banique.

Traditionnellement sa pâte est un mélange de farine ,de levure ,de sel et de l’eau , qu’on enroule autour d’un bâton placé auprès du feu et que l’on tourne et retourne pour obtenir un pain croustillant. Mais on peut également cuire cette pâte dans une poêle . Pour les fêtes on transforme ce pain en friandises en le cuisant dans la friture.

cuisson traditionnelle (source Quebecetnaturedécouverte.com)

Ce pain peut-être préparé soit salé  soit sucré.

J’ai choisi la version sucrée à base de raisins sec et un nappage au beurre de miel et cannelle !  Et pour la première fois j’ai utilisé de la farine de blé entière ( T 150) Elle donne un pain très dense avec un vrai goût authentique de pain à l’ancienne très sympa !

Excellent au petit déjeuner je sais je viens de le terminer !!  

Inspirée de  la recette de Odile passion recettes.com. 

Pour 12 pains individuels ou 2 pains de la taille d’un poêle classique  (moi j’ai utilisé un poêle grille)

• 500 g  de farine de blé entier  T 150 bio
• 60 g  de lait en poudre
• 60 g  de sucre cassonade
• 125  de raisins secs blonds
• 2 sachet de levure chimique
• 1 cc de cannelle
• 1/2 cc  de sel
• 2 cs  de farine blanche
• 2 cs d’huile

La beurre de miel  

• 30 g de beurre
• 125 g de miel de bonne qualité (pour moi du miel de forêt bio)
• 1/2 cc de cannelle

1.  Préparez le beurre en mélangeant l’ensemble des ingrédients et réservez au frais

La pâte

1. Mélangez les ingrédients ROSE dans un saladier
2. 
3. Faites un puits et ajoutez en une seule fois 180 ml d’eau froide (+ou-)
4. Mélangez sans trop travailler la pâte
5. Saupoudrez de farine blanche pour que la pâte ne soit plus collante
6. 
7. Ajoutez les raisins
8. Séparez en plusieurs morceaux que vous aplatissez assez finement avec le creux de votre main
9. 
10. Faites chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir à feu très doux  les pains env. 15/20 min en retournant régulièrement
11. Déposez les pains dans les assiettes
12. Recouvrez les pains tièdes avec le beurre de  miel froid
13. Dégustez

 Les précédentes Battle

Pour cette édition voici la liste des participants

Emi’ss Cooking - Cuisinez avec Honorine - Food And Cook - Bistro de Jenna - Élo dans la farine –De la peau au noyau - Framboise et Bergamote – Carinette Baking Addiction – My french bakery– Radis Rose – Envie d’une recette - Dr Chocolatine – Les carnets de Sophie – Cooking & Bon Appétit - Les Cookines - Douceurs Maison – Par faim d’arômes – Click, Cook and Taste – Des Recettes à gogo – Encore une lichette – Gourmande et Toquée – Cuisine 2 sœurs - Le Bar à Thym – Rappelle toi des mets - Primrose Cook – Cupcakes & Capitons – Emilie Sweetness –Petits Pois - Jujube en Cuisine – Le Culinarium – Cinnamon & Cake – Mélina and Chocolat – By acb 4 you – Un Zest de Soleil – Keskonmangemaman? – Cyrielle Gourmandises – Ôdélices –Selon l’humeur… ou l’envie… – Bowl & Spoon – Epices et Moi – Could Berry – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chez Ale – Gourmet et gourmande – Laetycuisine – The Flying Flour – Evin sur son nuage – A prendre sans faim – L’atelier de Steph et Lolie – Jäklen Worshop – Dans la cuisine de Djanisse – Tangerine Zest – Dorian cuisine.com – Cerise et compagnie – Gourmiland– M&Z – Lemon & Sardine – Aux délices de Vany - 123 Cuisinez - Par amour des bonnes choses– The pink teaspoon - Trois Madeleines – Madeleines et Plumes d’autruche – All in the Kitchen– Les gourmandises d’Hakima – Petite cuillère et charentaises - And so we cook – Julie Remacle– Paruline en cuisine – Les petites idées culinaires de Chris Andco – Et Charlotte découvrit la cuisine… - Les recettes de Flo – Histoires de Fruits, la cuisine d’une Clémentine - Mes Julie Gourmandises – Mili en cuisine – Chapeau Melon – Contes et Délices – Chocoframboises – A la table d’Aïda – Mon petit coin gourmand – Tout simplement bon – Pourquoi je grossis -

Le Casnestrelli ligurien est un petit sablé sicilien très populaire en Italie à la texture très fondante c’est excellent ! 

La première fois j’ai réalisé ces petits biscuits pour les associer à une pana cotta mais ils méritent un article à eux seuls !

Traditionnellement le Canestrelli Ligurien est en forme de fleur avec un trou au milieu mais je n’ai pas cet emporte pièce 

 Source de la recette  

Les Canestrelli liguriens (20 env. en fonction de la taille)

• 180 g de farine
• 130 g de beurre à température ambiante
• 70 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 zeste de citron ou un bâton de vanille
• sucre glace

1. Préchauffez le four à 180 °
2. Dans un saladier mélangez à la main la farine et le beurre en morceaux
3. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et les graines de la gousse  de vanille
4. Sablez rapidement l’ensemble du bout des doigts, il ne faut pas trop travaillez la pâte
5. Filmez la boule de pâte et réservez 30 min au réfrigérateur
6. Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et servez-vous d’un emporte pièce  pour façonner les biscuits
7. Enfournez 10 min (ils ne doivent pas être colorés)
8. Faites refroidir sur une grille
9. Les saupoudrer de sucre glace

J’adore les beignets mais je ne mange jamais de Donuts donc pas facile pour moi de choisir et tester une recette.

J’ai attendu d’avoir à la maison des spécialistes  !! verdict trop bon alors je fais confiance

J’ai choisi la recette sur le site Hervé cuisine elle est simple efficace et en plus en vidéo donc parfaite !  il existe énormément de recettes et celle-ci à l’unanimité semble très proche du célèbre beignet Américain ! 

Bon c’est parti pour 4/5 heures de boulot ! …………………. Mais non pas de panique vous c’est 45 min environ de travail au total et la levure  fait le reste 

Pour fêter mardi gras ils sont top car on peut les décorer facilement à volonté !

Pour 12 Donuts 

J’ai réalisé cette recette au Robot avec le crochet et pour le façonnage j’ai investie dans l’emporte pièce dédié (ce n’est pas cher et franchement c’est top) mais vous pouvez faire sans robot et sans emporte pièce 

Juste une petite info très importante,  comme je n’ai pas de friteuse électrique j’ai utilisé un thermomètre pour l’huile car elle ne doit pas dépasser la température de 180 °, au delà non seulement le Donuts va brûler mais vous risquez des projections d’huile donc pour moi pas de friture sans thermomètre !

Avec cette recette je participe au tour des feuilles de brick du site  Tour en Cuisine  

J’adore les pâtisseries orientales et les magnifiques odeurs des épices qu’elles dégagent

C’est l’occasion de goûter cette merveilleuse douceur qui nous vient du Maroc 

J’ai vu beaucoup de recettes et j’ai choisi finalement de réaliser la crème qui me semble être la plus traditionnelle avec une base de lait sucré épaissi à la farine de riz, épicé à la cannelle et à la fleur d’oranger

Mais vous pouvez sans aucun problème utiliser de la Maïzena ou de la fécule de pomme de terre à la place de la farine de riz

Un vrai régal et très simple à réaliser, il faut juste prévoir le montage au dernier moment

J’ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant quelques pistaches !  

les bases de la recette sont  inspirées du site Wikia Saveurs du Monde 

♥ Temps de Préparation  :  30 min 

♥ Temps total de cuisson : 20 min

♥ Repos :  30 min 

 recette simple qui demande peu de matériel !

Vous pouvez préparer votre crème à l’avance et cuire vos disques de feuilles de brick juste avant le repas mais le montage se fait au dernier moment sinon vos feuilles perdront le croustillant  

Vous avez besoin

• d’un emporte pièce rond de 8 cm 
• un couteau pointu
• 2 ou 4 feuilles de papier sulfurisé
• une ou deux  plaques de cuisson ou le lèche frites
• un pinceau 
• une casserole moyenne et une cuillère en bois

Pour 4 personnes 

• 400 ml de lait
• 6 cs de farine de riz  (ou 2 cs fécule de pomme de terre ou 2 cs maïzena)
• 4 cs de sucre semoule
• 1 cc bombée de cannelle en poudre
• 50 g d’amandes torréfiées et concassées (Faites torréfier les amandes entières au four à 180 ° pendant 15 min avant de les concasser)
• 30 g de pistaches concassées non torréfiées
• 8 feuilles de brick rondes  (2 feuilles par personne)
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• 30 g de beurre fondu pour les feuilles de brick

La crème 

1. Dans une casserole mélangez la farine , le sucre et la cannelle  dans un peu de lait
2. Commencez à faire chauffez doucement le mélange en remuant sans arrêt et ajoutez progressivement le reste du lait
3. Amenez à ébullition en remuant sans arrêt (env. 10 min)
4. Continuez la cuisson 2 min en remuant sans arrêt
5. Hors du feu ajoutez l’eau de fleur d’oranger
6. Bien mélangez et laissez refroidir à température ambiante (filmez et conservez au réfrigérateur si vous la faite à l’avance)
7. Si vous avez des petits grumeaux filtrez votre crème avec une passoire fine

Les feuilles de brick

• Il vous faut un emporte pièce de 8 cm
• On va montez les Pastillas avec 4 couches qui ont chacune 3 cercles de 8 cm soit au total 12 cercles de 8 cm par personnes donc 48 pour 4 personnes !! Bon j’arrête sinon vous allez abandonner
• 

1. Vous prélevez vos 48 cercles de 8 cm avec l’emporte pièce et un couteau pointu en découpant autour de l’emporte pièce (si vous n’avez qu’une plaque et que vous faites deux fournées commencez par découpez 24 cercles car le temps de beurrez et cuire la première plaque les autres cercles risquent de sécher et se casser)
2. Préchauffez le four à 180 °
3. Vous faites fondre le beurre au micron-onde
4. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : vous posez un cercle vous badigeonnez de beurre vous posez dessus un 2ème cercle vous badigeonnez de beurre et enfin un 3ème cercle que vous beurrez également
5. Vous faites cela pour les reste des cercles toujours par 3 avec du beurre entre chaque cercle
6. Quand c’est prêt vous recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et vous enfournez env. 6/8  min (attention surveillez à partir de 6 min)
7. Vous avez besoin de faire deux tournées mais vous pouvez aussi enfournez deux plaques en même temps le principal étant de bien surveiller la cuisson
8. A la sortie du four laissez refroidir un peu avant le montage

Le montage 

1. Posez dans chaque assiette un cercle (3 feuilles)
2. Recouvrir d’une cs de crème et d’une poignée de mélange pistache amande
3. Posez un second cercle  (3 feuilles)
4. Recouvrir d’une cs de crème et d’une poignée de mélange pistache amande
5. Posez un 3ème cercle (3 feuilles)
6. Recouvrir d’une cs de crème et d’une poignée de mélange pistache amande
7. Posez un 4ème cercle ( 3 feuilles)
8. Recouvrir d’une cs de crème et d’une poignée de mélange pistache amande
9. Décorez avec quelques fruits sec et de la cannelle en poudre

Au total on a bien  12 feuilles personnes et des jolies assiettes ouf !! 

Je trouve que la pâte à Strudel est un peu fade et je n’aime pas les raisins du coup j’ai un peu revisité la recette

La pâte à Strudel ressemble étrangement à la pâte à cornes de gazelle d’où mon idée de l’utiliser pour cette recette et ainsi retrouver le goût de la fleur d’oranger

Et  j’ai supprimé les raisins mais libre à chacun d’en mettre  ! 

• ♥ Temps de Préparation  :  40 min
• ♥ Temps total de cuisson : 40 min
• ♥ Repos :  sans

 recette simple qui demande peu de matériel !

5/6 parts

200 g de pâte à cornes de gazelle 

• 250 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 60 ml d’eau de fleur d’oranger ou 60 ml d’eau et 3 cc d’arôme fleur d’oranger (vahiné)
• 2 cc de d’arôme de fleur d’oranger
• 2 cc de sucre
• 1 œuf

Garnitures

• 4 pommes Granny ou autres
• 4 biscottes réduites en poudre
• 3 cs de sucre cassonade
• 1 cc de cannelle
• 50 g de beurre fondu
• Le jus d’un demi citron
• 1 cc d’eau de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sucre Glace pour le décors

1. Mélangez ensemble tous les ingrédients ROSE  à la main (ou robot) pour obtenir une pâte lise et homogène qui ne colle pas
2. Formez une boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur
3. Préchauffez le four à 170 °
4. Réduisez au mixeur les biscottes en poudre pas trop fine
5. Faites dorer la poudre de biscottes avec un peu de beurre dans une poêle
6. Réservez
7. Faites fondre les 50 g de beurre au micro-onde
8. Coupez les pommes en petits morceaux et les enrober avec le sucre, la cannelle, la fleur d’oranger, la moitié du beurre fondu  et le jus de citron
9. Sur une feuille de papier sulfurisé étalez très finement la pâte au rouleau (on doit la voir en transparence) et formez un rectangle d’environ 20 X 30 cm
10. Badigeonnez avec l’autre moitié de beurre fondu
11. Recouvrez avec la chapelure des biscottes en laissant 2/3 centimètres  tout autour du rectangle (pour la soudure)
12. Posez les pommes sur la chapelure
13. Rabattez les 4 extrémités de façon a enfermer les pommes
14. Soulevez délicatement le Strudel avec le papier et le retournez d’un coup sec et sans hésitation !  sur un autre papier sulfurisé pour que les soudures se retrouve en dessous
15. Dorez avec l’œuf
16. Enfournez 40 min
17. A la sortie du four recouvrez de sucre glace
18. Servez tiède ou froid avec une chantilly ou rien

La FOODISTA est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton ouvert à tous.  Il n’y a ni perdant ni gagnant  juste le plaisir de partager des recettes sur un thème imposé par le parrain ou la marraine

Et aujourd’hui la marraine, du très joli blog LEMON & SARDINE  à choisit pour thème

« Un zeste de Méditerranée » le citron, avec pour contrainte de proposer une recette du bassin méditerranéen 

Pour ma recette j’ai eu la chance de trouver  des Citrons Bergamote , par contre pour le citron jaune j’ai cherché des citrons Italiens mais impossible, j’ai pris des citrons de Nice.

 

Le Casnestrelli est un petit sablé sicilien à la vanille dans lequel j’ai intégré  des zestes de citron Bergamote et la Panacota est au citron de Nice zestée au citron Bergamote.

.

Le citron Bergamote est présent à peine deux mois dans l’année le goût de son zeste est vraiment très original, mais son jus est acide et n’a que très peu d’intérêt.

.

Je suis assez satisfaite du résultat et cela me réconcilie un peu avec  la Pana cotta que je trouve souvent un peu écœurante quand elle est servie nature avec de la confiture dans un « baquet »

Au citron c’est  frais et le biscuit permet de casser un peu le côté très crémeux !!! 

Pour 6 personnes

Matériel

• 6 dômes
• Emporte pièce de la taille des dômes

Traditionnellement le Canestrelli Ligurien est en forme de fleur avec un trou au milieu mais d’abord je n’ai pas cet emporte pièce et pour ma recette cela n’avait aucun intérêt

On commence par la Panacotta

• 500 ml de crème liquide 30 %
• 4 feuilles de gélatine (normalement c’est 6 mais je trouve que le résultat est trop gélatineux)
• 150 g de sucre glace
•  le jus et le zeste d’un citron jaune
• le zeste d’un citron Bergamote (pour le dressage)

1. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 min
2. Faites chauffer la crème avec le sucre à feu doux et arrêter juste avant l’ébullition
3. Intégrez le jus et le zeste du citron jaune
4. Intégrez la gélatine en mélangeant rapidement et énergiquement
5. Remplissez vos dômes et réservez au réfrigérateur pendant 4/ 5 heures

Les Canestrelli liguriens

• 180 g de farine
• 130 g de beurre à température ambiante
• 70 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse de vanille
• le zeste d’un citron bergamote (ou citron jaune hors saison)

1. Préchauffez le four à 180 °
2. Dans un saladier mélangez à la main la farine et le beurre en morceaux
3. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, le zeste du citron et les graines de la gousse  de vanille
4. Sablez rapidement l’ensemble du bout des doigts, il ne faut pas trop travaillez la pâte
5. Filmez la boule de pâte et réservez 30 min au réfrigérateur
6. Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et servez-vous de l’emporte bien pour façonner les biscuits
7. Enfournez 10 min (ils ne doivent pas être colorés)
8. Faites refroidir sur une grille
9. Ceux qui ne serviront pas pour le dressage vous pouvez les saupoudrer de sucre glace

Le dressage 

1. Pour démouler les dômes facilement il suffit de les poser 3 ou 4 secondes au dessus d’un bol d’eau bouillante
2. Posez ensuite les dômes démoulés sur les biscuits de la même taille
3. Zester un peu de citron bergamote sur les dômes
4. Réservez au réfrigérateur et les sortir 15 min avant la dégustation

Les thèmes précédents
Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

L’heure de l’apéritif a sonné avec cette recette Cubaine !

Première fois que je cuisine les bananes plantain et je suis très surprise du goût de légume et non de fruit  

A refaire c’est très sympa et surtout ça change un peu des traditionnelles ships de pomme de terre 

Avec cette recette je participe au Défi Légumes Exotiques de recette de cuisine 

 Source  Nathalie Nguyen  (Cuisine +)

Pour 4/6 personnes

• 4 Bananes plantain
• 1 cc   de sucre semoule
• 1 cc de sel fin
• 1/2 cc  de piment de Cayenne en poudre
• 250 ml Huile de friture de tournesol (ou de pépins de raisins)

1. Pelez les bananes et les coupez en tranches fines

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile
2. Faites frire les tranches de bananes  2/3 minutes , elles doivent être légèrement plus dorées que sur la photo  (en plusieurs fois pour ne pas qu’elles se collent)
3. Sortez-les de la poêle et les déposer sur du papier Sopalin
4. Mélangez le sucre, le sel et le piment et saupoudrez les ships du mélange quand elles sont encore chaudes
5. Se dégustent tièdes ou froides (pour ma part c’est tiède)
6. Vous pouvez les conserver pendant  2/3 jours dans une boite fermée

Plus de bananes perdues ! et chez moi c’est malheureusement souvent le cas car nous aimons les bananes limite vertes

Là il faut 5 bananes bien mûres et c’est très bon !! le goût de la banane est subtil malgré la quantité qui parait importante 

Excellent au petit déjeuner  

 J’ai trouvé cette recette sur recettes américaines site que je vous conseille

 Pour 8 personnes 

• 2 œufs
• 250 g de farine
• 1 cc de baking soda ( pour moi 1 cc de bicarbonate et un cc de levure chimique)
• 115 g de beurre doux mou
• 110 g de sucre cassonade
• 525 g de bananes bien mûres ( 5)
• 1/4 cc de sel

1. Préchauffez le four à 175° C
2. Écrasez les bananes épluchées en purée
3. Beurrez un moule à quatre-quart
4. Dans un saladier mettez la farine,  les levures et le sel
5. Dans le robot avec la feuille (ou au fouet manuel) battez la cassonade avec le beurre mou à vitesse moyenne
6. Ajoutez les œufs et la purée de bananes
7. Bien mélanger mais pas fouettez
8. Versez le mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs
9. Mélangez   sans insister
10. Enfournez entre 1 h et 1 h 30 (pour moi)
11. Le couteau doit ressortir presque sec en sachant que la banane ne durcit pas

Je le mange avec une chantilly crème/mascarpone au citron 

Tout d’abord je vous explique le principe de la FOODISTA CHALLENGE , c’est défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton ouvert à tous,  blogueurs et non blogueurs.

Pas de gagnant ni de perdant juste l’occasion de réaliser une recette cohérente avec le thème proposé, que vous n’auriez peut-être jamais tentée sans ce défi !

Et aussi découvrir plein d’autres recettes

Les thèmes précédents 
Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Les cookines marraines de la #4FOODISTA nous ont proposé un très joli thème 

Après beaucoup d’hésitation j’ai décidé de faire ces délicieux SEMLOR (Semla au singulier) venus tout droit de Suède  qui associent des petits pains au lait aromatisés à la cardamone fourrés au massepain et crème chantilly…………..Une vraie découverte nous avons adoré et elle aura sa place cette année dans les desserts de fêtes sur ma table !

 Cette recette est traditionnellement la douceur de Pâques, elle est proposée de janvier à avril en Suède

C’est frais et contre toute attente léger ! à faire absolument ! 

Inspirée de la recette du blog LONDONEATS

Pour 6/8 Semlor

Le Massepain  (que vous pouvez aussi  trouver tout prêt)

le massepain est une pâte d’amande cuite 

Pour 250 g de massepain

• 125 g Amandes réduites en poudre
• 125 g Sucre glace
• 125 g de sucre semoule
• 5 cl d’eau
• 1 blanc d’œuf ( un petit œuf)

 La pâte (prévoir 2 heures au total)

• 125 g de lait
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre
• 2 graines de cardamone
• 1 petit œuf
• 225 g de farine

La chantilly 

• 200 ml de crème liquide 35 % et 1 cs de sucre glace

La farce

• 150 g de massepain râpé
• l’intérieur des petits pains
• 120 ml de lait

On commence par le massepain

1. Portez à ébullition l’eau et le sucre  jusqu’à 115°C
2. Faites redescendre la température en plongeant la casserole dans un saladier d’eau froide
3. Incorporez la poudre d’amandes en deux fois en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois
4. Incorporez le blanc d’oeuf
5. Remettez sur feu doux pendant 3 à 4 min en mélangeant lentement pour que la pâte épaississe
6. Versez 1/3 du sucre glace dans un saladier puis y déposer la pâte aux amandes, commencez à pétrir à la main si vous supportez la chaleur
7. Continuez en incorporant petit à petit le reste du sucre
8. Si c’est trop sec vous pouvez ajouter un peu d’eau car vous devez pouvoir faire un boudin avec la pâte
9. Pesez 150 g et râpez le avec un râpe à gros trous
10. Vous pouvez  conserver le reste pendant deux mois à température ambiante dans un film alimentaire

La pâte

1. Portez le lait à ébullition et réservez hors du feu
2. Ajoutez le beurre et mélangez pour qu’il fonde complètement
3. Laissez tiédir
4. Dans un grand saladier mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel, les graines de cardamone  réduites en poudre (écraser au pilon l’intérieur des deux graines) et la levure
5. Faites un puits et versez le lait tiède, le beurre mou et l’œuf
6. Incorporez doucement les liquides avec les poudres à la main
7. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte non collante et bien lisse (env. 10 min)
8. Séparez la pâte en part d’env 70 g ou plus ou moins le principal c’est qu’elles soient de la même taille pour la cuisson
9. Formez des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
10. Couvrez avec un torchon et laissez pousser les petits pains  pendant env. 1 h 30 dans le four à 30 ° (ils doivent doublés de volume)
11. Badigeonnez à l’œuf battu avant d’enfourner 15 min à 200 ° (tournez votre plaque à mi cuisson pour être sur que tous les pains seront cuits de ma même façon)
12. Faites les refroidir sur une grille et couvrez les  d’un torchon pour que l’humidité reste et ainsi qu’ils soient bien moelleux
13. Une fois refroidis découpez les chapeaux de chaque petit pain et videz délicatement l’intérieur

La farce 

1. Mélangez à la main la mie avec le lait et le massepain râpé

Le montage 

1. Remplissez généreusement chaque pain de farce
2. Réservez à température ambiante
3. Avant de servir montez votre crème en chantilly bien ferme
4. A l’aide d’une douille cannelée ou d’une cuillère  déposez la chantilly sur la farce
5. Repositionnez les chapeaux et saupoudrez de sucre glace

Régalez vous !

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La Key Lime Tart est le symbole de la Floride, elle est à l’origine recouverte de meringue mais j’ai préférée la version crème fouettée qui est moins sucrée et plus légère 

Entre notre tarte au citron bien française et le cheese cake c’est très très bon

A refaire !!! et en plus elle est très simple à réaliser

Belle découverte

J’ai trouvé cette recette dans l’émission les « Desserts de Mimi » sur cuisine + 

Les quantités sont prévues pour un moule à tarte de 23 cm de diam.

Moi j’ai obtenu 1 tarte avec un moule rectangle 11 x 35 cm et deux individuelles avec des cercles de 8 cm de diam.

Je vous conseille les plats à fonds amovibles pour faciliter le démoulage 

Pour commander le moule sur Amazone 

♥ Temps de Préparation  :  20 min 

♥ Temps total de cuisson : 25 min 

♥ Repos :  4 heures 

Pour 6 parts

• 300 g de spéculoos
• 150 g beurre doux
• 3 jaunes d’œufs
• 400 ml de lait concentré sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 300 ml de crème liquide entière
• 4 citrons verts jus + zestes  (conservez 2 cs pour la garniture)
• 2 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 160°C.

1. Mixez les biscuits en miettes pas trop fines dans  le bol du robot ou en écrasant les biscuits enfermés dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie
2. Ajoutez  le beurre légèrement fondu aux biscuits et foncez votre moule à tarte à la main
3. Enfournez 10 min
4. Sortez du four et laissez refroidir
5. Battez les jaunes d’œufs  pendant une minute avec un batteur électrique
6. Ajoutez le lait concentré et continuez à fouetter pendant 2/3 min
7. Puis  ajoutez l’extrait de vanille, le  zeste  des citrons, le jus et fouettez à nouveau pendant 2 à 3 min
8. Versez la garniture dans le moule
9. Enfournez pendant 15 min
10. Laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures
11. Démoulez la tarte
12. Fouettez la crème avec 1 ou 2 cs de sucre glace
13. Décorez la tarte avec la crème fouettez
14.  Saupoudrez avec les 2 cs de zestes

Depuis longtemps j’avais envie de tester cette recette Américaine voilà qui est fait ! 

Le blondie est un Brownie sans chocolat mais j’ai préféré une version Chocolat blanc et  Cranberries  !!!

Désolée pour la déco qui n’est pas au top  

Une pure gourmandise bien sucrée et pas légère du tout !!!! 

Encore une jolie douceur qu’il faut éviter de goûter

J’ai trouvé cette recette sur le très beau blog de Lilie Bakery 

J’ai juste ajouté les fruits secs  

♥ Temps de Préparation  :  15 min

♥ Temps total de cuisson : 20 min

♥ Repos :  1 h

Pour 6 personnes  (cadre de  20×20 cm)

• 180 g de sucre roux (pour moi 150 g et 30 g de vergeoise blonde)
• 120 g de beurre mou
• 180 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 2 œufs
• 150 g de chocolat blanc
• 100 g de cranberries séchées

1. Préchauffez le four à 180 °
2. Coupez le chocolat en petits morceaux au couteau ou au robot pour faire des pépites
3. Travaillez le sucre et le beurre mou pour obtenir une texture crémeuse
4. Ajoutez les oeufs entiers 1 par un
5. Incorporez petit à petit la farine et la levure
6. Incorporez les fruits secs et les pépites de chocolat
7. Beurrez le carré avant de déposer le pâte
8. Enfournez 20 min
9. Laissez tiédir et coupez en carrés

Pour la déco j’ai chauffé  3 min 50 g de chocolat blanc avec 1 pointe de couteau de colorant rouge et 1 cc de crème liquide 

Toute la famille (3 !!! à la maison) en rêvée de ce gros gâteau comme dans les films américains !  Et bien c’est fait … il va falloir en manger matin et soir pendant 4 jours !!!!

Ma grenouille nous a fait des confitures de figues séchées, de mon côté j’ai préparé trois cakes avec, un impressionnant glaçage mascarpone/fromage (presque 1 kg !!!!) et des figues fraîches

C’est un peu long mais sans difficulté et ça vaut vraiment  la peine c’est beau et bon !

Bon la déco pas facile pour moi comme d’habitude mais je suis quand même assez contente du résultat  Idéal pour un gâteau de fêtes et pour les amateurs de figues !!

Grâce à ce GROS GÂTEAU,je participe pour la troisième fois auDéfi « Mi-figue Mi-Raisin » organisé par Recettes de 

ASTUCE ! Si vous divisez les doses par 3 vous pouvez faire des 10 Cupcakes c’est exactement les mêmes ingrédients. 

    Prévoir de faire ce gâteau la veille

♥ Temps de Préparation  :  1 heure

♥ Temps total de cuisson  :  1 h 30 

♥ Repos :  1 journée

J’ai utilisé un plat à charnière de 18 cm de diamètre 

12 parts  Pour les 3  cakes 

• 200 g de confiture de figues
• 275 g de sucre
• 6 oeufs
• 300 g de beurre mou
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de sel

 Pour le glaçage 

• 525 g de mascarpone
• 225 g de fromage  Philapelphia ou Saint Moret
• 150 g de sucre glace
• 2 cc  d’extrait de vanille

Pour les figues fraîches 

• 5/6  pour l’intérieur
• 5 pour le décors extérieur

Les Cakes ( il faut trois cakes – Une fois la préparation terminée vous avez environ 1.4 kg de pâte)

1. Préchauffez le four à 180 °
2. Fouettez le beurre mou et le  sucre (fouet électrique)
3. Ajoutez les œufs, la confiture et continuez à fouetter
4. Ajoutez la farine avec le sel et la levure à la Maryse
5. Prélevez 450 g env. de pâte (1/3)
6. Beurrez le moule et enfournez 30 minutes le premier gâteau 
7. Démoulez chaud sauf si vous n’avez pas de moule à charnière attendre un peu qu’il tiédisse
8. Recommencez pour les deux autres cakes 
9. Vous avez vos trois cakes 
10. Laissez les refroidir complètement

Le Glaçage 

1. Mélangez à la cuillère en bois le fromage et le mascarpone
2. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille
3. Ne pas trop travailler le glaçage, stoppez quand le mélange est homogène
4. Réservez au frais

Les figues 

1. Lavez délicatement 5  figues et les couper en fines tranches

Le Montage 

1. Découpez 3 rectangles de papier cuisson
2. Les poser en croix sur le plat qui vous servira pour le service ( le gâteau un fois monté ne pourra plus être déplacé)
3. 
5. Découpez les dessus bombés des cakes pour qu’ils soient bien plats
6. 
8. Posez un premier cake sur le plat face découpée en dessous et recouvrez généreusement de glaçage à l’aide d’un spatule plate
9. 
10. Avec le surplus de crème lisser les côtés
11. Recouvrez de tranches de figues
12. 
13. Procédez de la même façon pour les 3 couches en lissant bien les côtés à chaque fois
14. A la fin vous devez avoir un gros gâteau blanc et plus de glaçage dans votre saladier
15. Tirez délicatement les feuilles de papier cuisson
16. 
17. Réservez au frais une nuit ou une journée

Le Lendemain  Décorez avec le reste des figues , des perles, des fleurs ou comme moi des papillons en pâte d’amande …….. Sortir du réfrigérateur 1/4 d’heure avant de déguster

Aujourd’hui c’est ma Grenouille qui cuisine .. et maintenant vous pouvez visiter son blog ! 

Un plat Tunisien que j’adore !!  

J’ai déniché cette recette sur le Blog très sympa de Nicolas « Ma cuisine à moi » 

Un délice ! A refaire ………. Merci pour cette recette 

♥ Temps de Préparation  :  1 h

♥ Temps total de cuisson : 40/50 min

♥ Repos :  sans

Pour 20 petites bricks (avec ma méthode pliage- 2 briques par feuille) 

J’ai préféré les beurrer les feuilles au moment du pliage  et les cuire  au four, dans la recette d’origine elles sont poêlées avec de l’huile

• 4 petites pommes de terre ou deux grosses
• 1 boite de thon naturel (env.160 g égoutté)
• 10 feuilles de brick rondes
• 2 petits oignons frais
• 2 poignées de fromage râpé
• sel, poivre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 oeuf
• Beurre frais pour les feuilles de brick env. 100 g

LA FARCE

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée
2. Plongez-y les pommes de terres épluchées et coupées en deux env. 20 mm
3. Lavez et ciselez le persil
4. Réservez dans un saladier
5. Émincez les oignons et les ajouter au persil
6. Ajoutez le thon
7. Bien mélanger
8. Un fois les pommes de terre cuites les passer sous l’eau froide et les réduire en purée avec une fourchette
9. Ajoutez la purée dans le saladier et mélangez
10. Salez et poivrez et terminez par le fromage et l’oeuf entier
11. Mélangez le tout

LE PLIAGE

Clic ici !

Préchauffez le four à 200 ° et enfournez 20 mm

Aujourd’hui je participe à un tour en cuisine  

Je suis allée piocher une recette chez tetellinnette  !  Je vais vite voir sur quoi c’est porté le choix de Calinhorely !

J’ai choisi le Guacamole car j’adore tout simplement

Merci de ce partage !

Je n’ai rien changé à la recette alors je vous la donne telle que vous pouvez la trouver sur le blog de tetellinnette

Ingrédients pour un bol

• 2 avocats (mûrs)
• 1 petite tomate
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 échalote
• 1/4 bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail
• Jus d’1/2 citron jaune
• Jus d’1/2 citron vert
• 1 cc d’épices « Tex Mex »
• Sel, poivre

1. Pelez, coupez en dés et écrasez  les avocats avec une fourchette
2. Hachez puis mixez l’oignon rouge, l’échalote et la coriandre.
3. Écrasez la gousse d’ail.
4. Mélanger l’avocat, l’ail et le mélanger mixé.
5. Épépinez et coupez la tomates en très petits dés, puis l’ajouter à la préparation.
6. Ajoutez le jus des citron et les épices « Tex Mex ».
7. Assaisonnez à votre convenance.
8. Placez au frais recouvert de film étirable pendant plusieurs heures, laissez le noyau des avocats dans le bol pour éviter le noircissement !

Recette du Proche Orient dont je ne me lasse pas depuis 15 ans ! J’adore les pois chiches …

Avec des légumes crus c’est excellent et très simple à réaliser !!!   

Un petit conseil utilisez le  Tahiné ou Tahin (la pâte de Sésame) qui donne vraiment ce goût si particulier au Houmous 

A faire la Veille de préférence (il se conserve sans problème 3 jours au réfrigérateur ou au congélateur) 

Le sortir 1/2 heure avant de le déguster à l’apéritif ou à table 

Les proportions indiquées sont celles que j’ai adapté à nos goûts ! 

6/8 personnes 

Houmous  (pour deux  bols)

• 1 grosse boite de pois chiches égouttés (réservez le jus)
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de Tahiné (pâte de sésame se trouve très facilement en grande surface au rayon des produits orientaux)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe  de jus des pois chiches
• le jus d’un citron et demi
• Sel et poivre
• Paprika (pour le décor) + graines de sésame dorées

1. Mélangez les ingrédients ROSE dans le bol du robot et mixez pour obtenir un mélange crémeux et lisse
2. Assaisonnez avec le sel et le poivre et gouttez pour rectifier (c’est important car il ne faut pas qu’il soit trop salé !)
3. Si la crème est pâteuse et trop compacte il faut ajouter un peu de jus des pois chiches jusqu’au résultat souhaité
4. Dressez dans des verrines, bol……………..
5. Saupoudrez de Paprika et de graines de sésames dorées  (facultatif)

Pour terminer en douceur cette soirée d’anniversaire (Eh oui 21 ans de vie commune pas de mariage car les grenouilles ne se marient pas !!!) nous avons eu envie à 21 h 30 de petits gâteaux pour accompagner un bon thé !!!

Je suis tombée sur cette recette de petits gâteaux algériens chez Gourmandises Orientales une véritable bible de pâtisseries orientales !!!!

A 23 heures nous étions sur notre balcon à déguster ces merveilles !!

Je n’ai pas tout à fait respecté le temps de pause avant de les démouler donc le résultat visuel n’est pas à la hauteur mais le goût oui !!! J’ai sauvé 1 gâteau pour faire la photo !!!

Et si vous allez voir la recette originale ce sont des croissants de lune super beaux !!!! moi j’ai utilisé un moule à mini financiers en siliconne

Pour 20 pièces (de la taille de mini financiers)

• 125 g de beurre mou
• 65 g de sucre
• 80 g de pistache non mondées (enfin pour moi)
• 1 cc d’arôme de pistache (je n’aime pas le goût de l’arôme de Pistache donc sans pour moi )
• 1/2 cc de levure chimique
• Farine environ 150 g – La pâte doit être souple mais non collante 

Décoration  

• Poudre de pistache
• Confiture d’abricot

1. Mélangez le beurre, l’arôme de pistache et le sucre en pommade.
2. Ajoutez la poudre de pistache et mélangez encore.
3. Incorporez la farine petit à petit (voir conseil plus haut) et la levure chimique. La farine est au besoin, la pâte ne doit pas être collante ni trop dure.
4. Laissez reposer la pâte 15 minutes avant de commencer le façonnage.
5. Préchauffer le four à 150°C.
6. Formez des petites boules et enfoncez la main chaque bâtonnet dans chaque empreinte du moule en silicone. Lissez pour retirer le surplus avec la lame d’un couteau
7. Faites  cuire pendant 15/ 20 minutes environ
8. Laissez refroidir  avant de  démouler (important !!)
9. Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et  badigeonnez les biscuits
10. Saupoudrez  de poudre de pistache.

LA SALADE D’ÉTÉ  !!!! Super fraîche et pleine de saveurs  !!

Je fais cette recette depuis plusieurs années et même si elle ne respecte peut-être pas la recette traditionnelle nous l’aimons tous comme ça !!

Pour 4 personnes

• 250 g de couscous moyen ( + 1 cc de colorant « samia » orange optionnel)
• le jus de 3 citrons (Petit conseil avant de presser les citrons prélevez les zestes,  les sécher et  les réduire en poudre. Ils vous serviront plus tard !!)
• 4 tomates fermes coupées en dés sans la chair
• 1 oignon blanc émincé
• 4 branches de persil plat ciselées
• 1 branche de menthe fraîche ciselée
• 10 cl d’huile d’olive

• sel, poivre
• 1 cs d’huile d’olive + 3 noix de beurre pour la cuisson du coucous + 25 cl d’eau

1. Faites chauffez 25 cl d’eau avec une cs d’huile d’olive et un peu de sel
2. Quand l’eau bout éteindre le feu et versez le coucous
3. Couvrir 3 mm
4. Remettre sur feu doux avec 2 ou 3 noix de beurre et avec une fourchette égrainez en remuant bien pour ne pas qu’il colle à la casserole (pendant env.5 mm)
5. Faites refroidir dans un saladier env. 1 heure
6. Ajoutez le reste des éléments
7. Ajustez l’assaisonnement
8. Mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir

Alors là on oublie tout de suite les gnocchis en sachets achetés au supermarché !! rien a voir avec la fabrication maison !!

Je vous propose la recette de base nature avec  farine de blé et pommes de terre.

A vous de les agrémenter selon vos envies !! parmesan, sauce tomates, pesto…

Il existe une autre version des gnocchis à base de blé dur 

Pour 4 personnes

• 750 g de pommes de terre
• 150 g de farine
• 2 jaunes d’œufs
• sel, poivre, 1 pincée de muscade en poudre

1. Faites cuire les pommes de terre à la peau pendant 30 mm dans une grande quantité d’eau
2. Pelez-les et les réduire en purée
3. Assaisonnez avec les éléments ROSE 
4. Laissez refroidir à température ambiante
5. Ajoutez la farine et mélangez bien à la main
6. Incorporez les jaunes 1 par 1 en mélangeant entre chaque ajout
7. Vous avez normalement obtenu une belle boule de pâte

Formez les Gnocchis :

1. Partagez la pâte en 4 ou 5
2. Roulez chaque pâton comme ça :
3. 
4. Découpez en tronçons d’environ 2 cm
5. Formez des boules  avec le creux de vos mains
6. Farinez chaque boule et posez sur le dos d’une fourchette en ramenant vers vous comme ça :
7. 
8. Faites cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée
9. Stoppez la cuisson aussitôt qu’ils  remontent à la surface (quelques minutes)
10. Attention si ils ont trop cuits c’est pas bon du tout !!! 
11. Égouttez et dégustez tout de suite avec sauce, fromage….

Plat Libanais à base d’Aubergines grillées très présent dans tout le moyen-orient 

A servir soit à l’apéro soit en entrée 

UN RÉGAL avec des légumes crus ou des pitas 

Pour un grand bol 

• 2 grosses aubergines ou 3 moyennes
• 4 cuillères à soupe  jus de citron
• 4 cuillères à soupe de Tahiné (pâte de graines de sésames que l’on trouve facilement en supermarché)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 ou 3 gousses d’ail (selon les goûts)
• sel, poivre

1. - Préchauffez le four à 200 ° 10 mm et enfournez les aubergines pour 40 mm (les retourner à la moitié du temps)
2. - Une fois refroidies les éplucher et bien les égoutter (je les laisse dans la passoire pendant 2 heures)
3. - Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez pendant env. 5 mm jusqu’à obtention d’une crème un peu granulée
4. - Ajustez l’assaisonnement
5. - Dressez dans des verrines, bol…………….. et servir avec les légumes crus, pitas…..

2ème recette de Brioche et certainement pas la dernière maintenant que nous avons pris goût à cette odeur délicieuse que la cuisson de cette merveille dégage dans toute la maison !! 

J’ai trouvé cette recette chez Simplement cuisine  mais je l’ai réalisé à la main 

Pour la pâte 

1. 125 ml de lait tiède
2. 1 œuf
3. 1 sachet de sucre vanille
4. 1/2 cc de sel
5. 45 g de sucre
6. 45 gr de beurre  pommade
7. 300 gr de farine
8. 1 sachet de levure boulanger instantanée

Pour le sucre à la cannelle: MÉLANGEZ TOUS LES INGRÉDIENTS ENSEMBLE

• 2 cs de sucre
• 1/2 Zeste d’un citron jaune
• 1 cc de cannelle en poudre 
• 1 cs de beurre (pas dans la recette originale)

Tout d’abord en fonction de la levure suivez bien les instructions du sachet et assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante 

1. Pour moi levure Boulangère ‘vahiné » traditionnelle – Il faut délayer la levure dans le lait tiède et attendre 1/4 d’heure pour qu’elle soit prête
2. Mélangez les poudres
3. Dans un grand saladier ou sur un plan de travail mettez les poudres et faire un puits . Ajoutez le reste des ingrédients au milieu et commencez à pétrir doucement du bout des doigts en liant l’ensemble progressivement
4. Quand la pâte est homogène et qu’elle se décolle arrêtez le pétrissage
5. Couvrez avec un torchon et faire lever pendant 2 heures dans le four éteint (le temps est en fonction de la température  ambiante et de la levure utilisée)
6. Dégazez (travaillez quelques secondes la pâte)
7. Étalez cette pâte en rectangle sur un plan de travail
8. Divisez la en deux et parsemez le sucre cannelle sur une moitié
9. Roulez les boudins sur eux même en les entrelaçant (possibilité à cette étape d’ajouter des grains de sucre)
10. 
11. Mettez la préparation dans un moule à cake beurré
12. Couvrez avec un torchon et attendez qu’elle double de volume (le plat doit être entièrement inondé !! 1 à 2 heures en fonction toujours de la levure et de la température)
13. Préchauffez le four à 180 °
14. Dorez la brioche avec un mélange jaune d’œuf et 1cc de lait
15. Enfournez 20 mm puis  couvrez avec un papier cuisson ou alu et prolongez la cuisson 25 mm

Trop contente j’ai réussi merci merci Patricia pour la recette !!! 

C’est simple et juste 1 heure de repos !!! Trop bon… 

La prochaine fois donc demain !!! je fais le chocolat Antillais avec 
Pour 6 personnes 

• 500 g de farine type T55
• 2 œufs + 1 jaune
• 125 g de bon beurre ou margarine
• 150 ml de lait
• 50 ml d’eau
• 1 ou 2 sachets de levure boulangère (voir sur le sachet la correspondance avec la quantité  farine)
• (traditionnelle ou rapide : suivez les instructions du sachet)
• 1 cs de sucre de canne
• 1 cc de sel
• 1 cc d’essence de vanille ou comme moi une gousse de vanille 
• 1 pincée de muscade

1. Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sel, le sucre et la margarine (ou le beurre)et dans le cas d’une gousse de vanille la mettre dans ce mélange. Faites tiédir quelques secondes au micro-ondes ou à feu très doux. La margarine doit fondre.
2. Dans un petit verre, délayez la levure dans l’eau tiède si il s’agit de levure traditionnelle. Attention si vous choisissez la levure rapide, mélangez-la à la farine directement.Dans tous les cas respectez bien les instructions et proportions : pour certaines marques, 1 sachet correspond à 250 G de farine, il faudra donc doubler la quantité !
3. Dans un autre bol, battez les 2 œufs en omelette et ajoutez-y l’essence de vanille et la muscade.
4. Sur votre plan de travail ou dans un plat large et peu profond, disposez la farine. Creusez une fontaine dans laquelle vous ajouterez les mélanges réalisés précédemment : eau/lait, œufs battus et levure.
5. Mélangez la masse liquide délicatement, au centre de la farine. Incorporez la farine petit à petit du bout des doigts.
6. Formez ensuite une boule lorsque la pâte est homogène et qu’elle ne colle pas : inutile de la pétrir plus.
7. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer une heure à température ambiante ou dans le four éteint. La température doit être comprise entre 23° et 26°C environ.
8. Préchauffez le four à 180°C, en prenant soin d’y mettre un ramequin d’eau.
9. Au bout d’une heure, la pâte aura doublé de volume. Travaillez-là quelques secondes puis formez 3 boudins avec lesquels vous formerez une tresse.
10. Pour cette étape, laissez libre court à votre imagination, en couronne, en forme de lettre, ornementée de spirales de pâtes, ou de mini boudins de part et d’autre… personnalisez votre pain.
11. Posez le pain au beurre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Couvrez enfin de jaune d’œuf (allongé d’une 1 CC d’eau) à l’aide d’un pinceau.
12. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. En fin de cuisson, laissez dans le four éteint et porte entrouverte durant 10 minutes avant de le sortir.

Version pour les GOURMANDS !!! avec le sucre en plus 

Enfin j’ai trouvé le goût que je cherche depuis longtemps !! Épicé juste ce qu’il faut pour moi,  super croustillant , Enfin bref le top… et toute la famille est d’accord avec moi 

Et en plus maîtrise du pliage en rectangle !!! (Enfin mon prince…)

Je préfère vous mettre le lien car l’expliquer n’est pas si facile !

J’ai choisi une recette du site 750 g  pour la farce que j’ai reproduit à l’identique et que je vais refaire sans y apporter aucune modification le résultat est parfait

Pour le pliage si besoin  !! 

Cliquer ici pour voir la vidéo.

Pour 4 personnes ( 20 pièces)

LES BRIOUATES

• 1 paquet de 10 feuilles de brick rondes
• 300 g de viande hachée de bœuf  ou autre selon vos goûts
• 40 g de beurre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 1 cs de persil haché
• 1 cc de curcuma
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 3 pincées de cannelle
• Quelques pistils de safran
•  Sel et poivre

1. Faites revenir dans une sauteuse l’oignon finement haché pendant 5 mm en remuant sans arrêt à la cuillère en bois
2. Ajoutez le reste des ingrédients sauf les œufs 
3. Faites revenir 10 mm en prenant soins de bien mélanger pour que la viande se détache et ne fasse pas de « paquets »
4. Ajoutez les œufs en remuant énergiquement toujours à la cuillère en bois  afin qu’ils cuisent dans la viande
5. Laissez refroidir un peu
6. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu généreusement à l’aide d’un pinceau  (1 par 1 car elles durcissent très vite – Évitez de les sortir toutes en même temps)
7. Préchauffez le four à 180 °
8. Façonnez vos triangles (voir vidéo au dessus)
9. Laissez cuire 15 mm

LA SEMOULE AU CURCUMA

• 250 g de semoule
• 1 cc de curcuma
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• 25 cl d’eau

1. Faire bouillir l’eau, le curcuma et l’huile d’olive
2. Coupez le feu et jetez la semoule dans la casserole
3. Couvrir pendant 3 mm
4. Remettez sur feu doux avec le beurre pendant 5/6 mm en remuant sans arrêt à l’aide d’une fourchette pour que la semoule s’égraine bien

QUELQUES FEUILLES DE SALADE VERTE + vinaigre velours balsamique

On la trouve principalement dans les restaurants Américains. Plat très populaire et emblématique aux Etats Unis. 

Son origine reste incertaine Italienne ou Mexicaine ?? (voir en fin de recette)

Quoi qu’il en soit elle a tout ce qu’il faut pour faire un repas complet ! Dans la recette de base c’est la volaille qui est utilisée, moi je prends de la coppa.

Salade préférée de Félix !

Pour 4 personnes

• 1 belle salade romaine
• 100 g de copeaux de parmesan
•  200 g de volaille
• 4 belles tranches de pain de campagne (attention prendre un pain avec une mie pas trop tassée sinon les croûtons seront durs)
• Huile de tournesol (pour la cuisson des croûtons)
• 2 œufs durs

La sauce 

• 2  jaune d’œufs 
• 4 cs d’huile d’olive
• 4 cs de jus de citron 
• 2 cs de vinaigre
• sel, poivre 
• 2 gousses d’ail

Dans un grand saladier mettre :

1. La salade coupée  en lamelles
2. Le parmesan
3. les œufs durs froids  coupés en morceaux

1. Coupez  la volaille en lamelles et la mettre dans le saladier
2. Coupez le pain en petits morceau et faire revenir dans de l’huile de tournesol  (3 / 4 cs) pour obtenir des jolis croûtons bien dorés et bien huilés !!!! – Les faire refroidir sur un papier absorbant avant de les mettre dans le saladier
3. Mélangez dans un bol les éléments ROSE et avant de servir  ajoutez la sauce dans le saladier. Bien mélanger

Un conseil ne pas utiliser de croûtons industriels le résultat sera complètement différent !! 

Un peu d’histoire

Retour aux sources, voici la merveilleuse histoire de la véritable salade Caesar, et par la même occasion, la recette authentique.
De nombreuses personnes se sont attribuées la paternité de la recette de la salade Caesar, mais sa création est en général attribuée à un restaurateur immigré italien ayant vécu en Californie dans les années 30. Il se nommait Caesar Cardini (1896-1956) et possédait deux restaurants, un à San Diego et l’autre à Tijuana, de l’autre coté de la frontière entre le Mexique et les USA. Pour l’anecdote, il aurait inventé sa fameuse sauce Caesar un jour de fête du 4 juillet 1924, lorsqu’il se serait retourné à cours d’ingrédients pour les recettes de sa carte habituelle, et aurait improvisé un assaisonnement avec ce qui restait en cuisine : de la salade romaine, de l’huile et des œufs, du jus de citron, des croûtons grillés et de la sauce Worcester.
Le succès de sa sauce fut immédiat. Elle fut adoptée par nombre de stars d’Hollywood qui fréquentaient les restaurants de Cardini, ce qui en fit la notoriété dans toute la Californie en quelques années. Cardini fit ensuite fortune en distribuant sa sauce en bocal dans tout le pays à partir de 1948. Aujourd’hui encore, on peut acheter des pots de Cardini’s Original Ceasar’s Dressing un peu partout dans les épiceries américaines (une bonne douzaine de variétés sont disponibles), distribués par la marque Marzetti.

Contrairement à ce qu’on lit un peu partout dans les livres de cuisine, la recette originale ne comprend pas d’anchois (la confusion vient du fait que Cardini utilisait la sauce Worcester dont un des ingrédients est la pâte d’anchois). Ni d’ailleurs de poulet ou autre viande. C’est en principe une simple salade verte avec de la sauce. Mais généralement, la salade Caesar est servie en restaurant soit sous la forme d’accompagnement d’un plat de viande, soit en salade complète avec du poulet grillé le plus souvent.
Nous vous proposons de réaliser vous-même une véritable salade Caesar, en suivant une recette très proche de l’originale :
Voici les ingrédients à rassembler 
• Une belle salade romaine
• Du fromage de Parmesan
• Deux filets de poulet
• De la sauce Worcester (marque Lea & Perkins de préférence)
• De la moutarde (Colman’s de préférence)
• Un jaune d’œuf
• Un citron
• Un petit verre à liqueur de vinaigre blanc
• Une gousse d’ail
• Un peu de pain légèrement rassi de la veille
• Du poivre, sel et de l’huile d’olive (vierge première pression)

Petite douceur de velours rouge ………….. Le Red Velvet  est le Cupcake le plus populaire des Etats Unis et franchement je comprend pourquoi !! Il est très beau et très bon

Dommage qu’ en France on ne trouve pas de crème sure qui je pense lui donne un goût encore différent (Pour moi crème fraîche bien normande  et du citron)

Un vrai dessert !!!!!! réalisé pour la première fois en duo avec ma fille 

Petit bémol je pense que le glaçage doit être fait en deux fois (une 1ère couche réfrigérée deux heures et ajout ensuite d’une 2ème couche) pour qu’il soit plus esthétique.  

Conseils : tous les éléments (hormis les poudres doivent être à température ambiante) et ne pas faire d’économie sur la qualité du colorant

Pour 15 Cupcakes

• 2 œufs
• 1 cc d’extrait de vanille
• 115 g de beurre
• 25 g de poudre de cacao amer
• 155 g de farine 
• 200 g de sucre semoule
• 115 g de crème fraîche épaisse + 1 cs de citron
• 60 ml de lait
• 1/2 cc de levure chimique
• 3 pointes de couteau de colorant rouge en poudre (ou liquide)
• 1/2 cc de sel
• 1 cc de vinaigre neutre (blanc)
• 1 cs de bicarbonate

Le Frosting

• 150 g de philadelphia (ou 250 g Mascarpone si vous n’aimez pas le côté salé et dans ce cas 100 g de sucre glace suffise)
• 30 g de beurre mou
• 1 cs de crème fraîche épaisse avec cc de jus de citron
• 1 cc d’extrait de vanille
• 200 g de sucre glace
• Fraises ou Framboises fraîches pour le décor ou perles, éclats de sucre………)

Préchauffez le four à 175 ° (avec mon four c’est 170 °)

1. Dans un saladier tamisez les poudres (éléments ROSE)  bien mélanger
2. Réalisez le mélange crème citron dans un petit récipient
3. Dans un second saladier battez le beurre mou avec le sucre pendant 5 mm. Le mélange soit être léger et mousseux
4. Ajoutez les œufs un par un, la crème citron, le lait, le colorant et la vanille en prenant soin de mélanger entre chaque ajout.
5. Ajoutez enfin petit à petit  et délicatement (au fouet manuel) le mélange des poudres
6. Dans une petite tasse mélangez le bicarbonate et le vinaigre et l’incorporez à la pâte (la réaction chimique va permettre de conserver la belle couleur rouge à la cuisson. J’ai passé cette étape et le résultat est top alors à vous de voir !!!!!!!!!)
7. Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins ou moule à cupcakes et versez  la pâte au 2/3  (possibilité de ne pas mettre les caissettes dans des moules rigides  mais en finalité ils seront plus larges et moins esthétiques)
8. Enfournez 20 mm  (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau)
9. Laissez refroidir complètement

Le Frosting

1. Battez  le beurre et le philadelphia à vitesse moyenne (le mélange doit être mousseux)
2. Ajoutez la crème citronnée
3. Ajoutez progressivement le sucre glace pour obtenir un mélange lisse au batteur vitesse faible
4. Ajoutez l’extrait de vanille
5. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
6. laissez 1 heure au réfrigérateur dans la poche à douille
7. Garnir les cupkakes (soit 1 couche soit deux couches comme expliqué dans la présentation)
8. Conservez les au réfrigérateur

BON APPÉTIT !!!!!!!!!!!!!!!!!

Spécialité Grecque réalisée par Pascal !!

Moi qui ne suis pas très fan d’agneau là c’est excellent mais il ne faut pas hésiter à prendre un morceau de viande de qualité

Le boucher nous a conseillé la selle d’agneau , bon choix !!! la prochaine fois je prends des photos de jour !

J’ai emprunté cette recette sur ce site http://www.lacuisinedebernard.com/ très bon site que je vous invite à visiter

1- LES TOMATES

1. Peler les tomates (les ébouillanter 30 s) , les couper en deux et les vider de leur pulpe avant de les couper en petit morceaux
2. Les mettre à feu doux dans une poêle antiadhésive et les faire suer (la majorité du jus doit disparaître)
3. Ajoutez un peu d’huile d’olive, la cannelle et le piment
4. Bien mélanger et quand la sauce est bien épaisse la réserver

2 - LES AUBERGINES

1. Coupez les aubergines en rondelles d’env 1 cm et les étaler sur un papier cuisson
2. Les badigeonner d’huile de chaque côté
3. Les mettre dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles se colorent – C’est l’opération la plus longue !!!!!!
4. Les poser sur un sopalin à la sortie de la poêle et bien les saler

3 – LES OIGNONS

1. Les couper en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive – Réservez

4 – LA VIANDE

1. Découpez la viande en morceaux avant de la passer au hachoir
2. Faites revenir les gousses d’ail écrasées dans 2 cs d’huile d’olive, quand ils commencent à colorer ajouter la viande
3. Bien mélanger la viande avec une cuillère en bois
4. Salez
5. Ajoutez les oignons – MÉLANGEZ
6. Ajoutez la sauce tomates à la cannelle – MÉLANGEZ
7. Ajoutez le concentré de tomates avec un peu d’eau – MÉLANGEZ

5-LE DRESSAGE 

Dans un plat à gratin :

1. Aubergines
2. viande
3. Aubergines 
4. Béchamel

 6- LA BÉCHAMEL !!! ouf çà se termine 

1. Dans une casserole faites cuire le beurre (sans qu’il change de couleur)
2. Ajoutez la farine en remuant vivement pour éviter les grumeaux
3. Ajoutez le lait progressivement en remuant au fouet très vite
4. Laissez épaissir un peu
5. Hors du feu ajoutez les d’œufs (battus en omelette) et bien mélanger

Enfournez à 190 ° environ 20 mm il faut surveiller et arrêter quand la moussaka a une belle couleur 

Pour Rudy !!!!!! il y a le miel, la pistache, l’amande et le sucre 

Un goût qui  rappelle celui de la galette des rois !!!!! 

SIMPLE A RÉALISER ET EXCELLENT ……..

Pour une vingtaine de cigares

• 5 feuilles de briques rondes ou philo
• 200 g Miel liquide + 70 g beurre
• 65 g de pâtes de pistaches (voir recette ici) ou 65 g de pistaches émondées réduites en poudre 
• 20 g de pistaches hachées grossièrement 
• 75 g de poudre d’amandes
• 45 g de farine 
•  3 cc d’arôme de fleur d’oranger + 1 cc de cannelle 
• 75 g de beurre pommade

1. Dans un saladier mélangez à la main les éléments ROSE et ajoutez à la fin du mélange la fleur d’oranger et la cannelle 
2. Mettez la préparation dans une poche à  douille
3. Pour le montage a voir ici

4. Cliquer ici pour voir la vidéo.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile et faites colorer les cigares quelques minutes de chaque côté (1 à 2 mm au total)
6. Dans le même temps faites chauffer le miel et le beurre dans une casserole
7. Posez les cigares cuits  dans une assiette  sur un  papier absorbant et les tremper  directement dans la casserole contenant le mélange miel/beurre très chaud
8. Posez les cigares sur une grille  jusqu’à refroidissement
9. Renouvelez l’opération pour le reste des cigares 

Dégustez froid 

Se conserve plusieurs jours, si toutefois il en reste !!!!! 

Pour les amateurs de pâtisseries orientales et du petit biscuit Chamonix 

Ils sont encore plus savoureux le lendemain. le dessus est croquant et l’intérieur fondant !!

♥ Temps de Préparation  :  15 min

♥ Temps total de cuisson : 25 min 

♥ Repos :  possibilité de le manger après 1 heure mais l’idéal est de le faire la veille 

 Pour un plat de 15 X 15 

• 75 g de farine
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g d’amande en poudre
• Zeste d’une orange
• Colorant orange en poudre
• 2 œufs

Prendre 2 saladiers

1. Préchauffez le four à 150 °
2.  Dans le premier saladier mélangez farine et amandes en poudre et faites un puits
3.  Dans le deuxième saladier mettez un œuf entier et un jaune, sucre en poudre et zeste d’orange et le colorant , le beurre fondu
4. Fouettez et déposez cette préparation dans le puits du premier saladier
5. Bien mélanger les deux préparations
6. Beurrez et farinez un plat carré de 15 cm  (peut importe le plat mais la préparation doit faire 2cm d’épaisseur)
7. Versez la préparation (pâte assez dense) dans le plat et égalisez la surface à la spatule ou à défaut à la main
8. Enfournez 25 mm pas plus car il durcit en refroidissant
9. Laissez refroidir sur une grille
10. Ensuite, détaillez soit en carrés ou losanges soit à l’emporte pièce pour d’autres formes (le problème avec les emportes pièces c’est que vous perdez une partie de la préparation)
11. Préparez à la cuillère en bois un glaçage avec un blanc d’œuf et 100 à 150 g de sucre glace et une pointe de couteau de colorant orange en poudre (en fonction du résultat voulu ) Plus il y a de sucre glace plus le glaçage est croquant en séchant

Si le glaçage est assez liquide le verser sur les gâteaux

Si le glaçage est trop épais : trempez directement le dessus des gâteaux dans le saladier (comme pour les éclairs)

Recette ultra facile à  faire en un quart d’heure (2 ou 3 heures avant de le déguster)

Vous pouvez utiliser n’importe quel contenant car il y a pas de cuisson (verrines, plats , coupes à glace ……)

Base pour 4 personnes 

• 1 pot de mascarpone 250 g
• 150 ml de crème liquide fleurette 30 % minimum  + 3 cs de sucre glace
• 16 biscuits à la cuillère
• 1 tasse de café fort + 2 gouttes d’amande amer ou 1 cc d’amaretto
• du cacao amer pour le décors

1. Faites une chantilly avec la crème et le sucre glace, une fois bien ferme continuez à battre en incorporant le mascarpone en trois fois et  ajoutez 3 cs de café fort
2. Trempez 8 biscuits dans le  café fort et les poser au fond du plat
3. Recouvrir avec la crème 
4. Trempez les 8 bisucits restants et poser les sur la crème
5. Pour finir saupoudrez de cacao en poudre
6. Mettre deux ou trois heures au frais

 pour la chantilly

avant de monter la crème placez là dans un saladier au congélateur pendant 10 min. Commencez à battre la crème et quand elle commence à prendre incorporez le sucre en 3 trois 

Détendre le mascarpone à la cuillère en bois avant de l’incorporer à la chantilly

Variante

Tiramisu au fruits rouges

Vous pouvez remplacer le café par un sirop de fruits pour tremper (framboises, fraises…….) 

Vous disposez les fruits entiers sur les biscuits avant de recouvrir de crème et vous remplacez le cacao en poudre soit par un coulis de fruits rouges surgelés soit par un zeste de citron vert (ou les deux !!) 

Il en existe de nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions

j’ai opté pour l’option miel, noix, pistaches, amandes 

J’ai utilisé 15 feuilles de pâte phyllo mais j’ai lu que la recette d’origine en contient 33 !!! en référence aux années de vie du Christ (source wikipédia)

Un régal…………..Merci à Rudy d’avoir si lourdement insisté pour en faire !!!! 

Pour  30 / 35 pièces (plat rectangulaire env.25 x 30 type plat à gratin

Cuisson 20 minutes à 200 °

Temps de repos 1 journée 

• 250 g de noix décortiquées
• 125 g de pistaches
• 160 g d’amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre + 50 g
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 200 g de miel liquide
• 15 feuilles de pâte phyllo
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1. - Dans le robot broyez les fruits sec grossièrement
2. - Dans un saladier ajoutez le sucre,  1 cs de fleur d’oranger et 100 g de beurre fondu – Mélangez le tout avec les mains
3. - Préchauffez le four 200 °
4. - Découpez 15 feuilles de pâte filo  de la taille du plat – Conservez 5 feuilles et mettre les 10 autres dans un torchon humide (sinon elles sèchent)
5. - Beurrez les 5 feuilles une à une avec le beurre fondu (50 g) et les posez l’une sur l’autre dans le fond du plat
6. - Recouvrir avec la moitié du mélange fruits sec puis de nouveau 5 feuilles beurrées et le reste des fruits sec
7. - Terminez avec les 5 feuilles restantes également beurrées et saupoudrez de cannelle
8. - Avant de mettre au four découpez les Baklavas à la taille et forme que vous souhaitez obtenir après la cuisson ( sinon impossible de les couper !!)
9. - Enfournez 20 mm
10. - Faites chauffer le miel avec 1 cs d’eau de fleur d’oranger
11. - A la sortie du four versez le miel chaud sur les Baklavas
12. - Les démouler une fois refroidis et laissez sécher un journée avant  de les déguster avec un thé à la menthe !!

Elles sont  excellentes !!! recette préférée de Félix mon fils 

Après de nombreuses tentatives et les conseils de mes « goûteurs » j’ai enfin trouvé le mélange qui ravit nos papilles 

Pour les amateurs de douceurs du monde à tester URGENT !!!

Pâte pour une trentaine de cornes de gazelle 

• 250 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 60 ml d’eau de fleur d’oranger ou 60 ml d’eau et 3 cc d’arôme fleur d’oranger (vahiné)
• 2 cc de d’arôme de fleur d’oranger
• 2 cc de sucre 
• 1 œuf 

1. Mélangez au  robot les éléments ROSE et attendre qu’une boule se forme
2. Farinez vos mains et formez une boule.
3. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la farce

Farce :

• 200 g d’amandes entières 
• 30 g de Pistaches ou de noix ou de noisettes (au choix)
• 2 cc de fleur d’oranger
• 1/2 cc de cannelle
• 2 cs de miel liquide 
• 45 g de beurre fondu
• 100 g de sucre semoule 

1. Hachez les amandes et les pistaches grossièrement
2. Mélangez à la main les éléments ROSE 
3. Formez des petits boudins (mettre de la farce dans le creux de la main et façonnez en refermant la main plusieurs fois)
4. 
5. Prendre la moitié de la pâte et l’étalez finement (on doit voir la farce en transparence).Réservez l’autre moitié au frais. Prendre de la pâte au fur et à mesure Si la pâte n’est pas assez froide elle est difficile à travailler
6. Mettre un boudin de farce sur le bord de la pâte et le recouvrir – Façonnez avec les mains une forme de croissant et  découpez tout autour avec une roulette à pizza en s’assurant qu’il n’y ai pas de trou et que le croissant soit bien fermé
7. 
8. Il faut étaler  la pâte presque à chaque fois du fait de son élasticité
9. Une fois toute les cornes de gazelle façonnées les piquer avec la pointe d’un couteau et les laisser à l’air libre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé  pendant 2 heures minimum avant de les enfourner 15 mm à 160 °
10. 
11. Les sortir et les laisser refroidir et durcir à l’air libre
12. Saupoudrez selon votre goût de sucre glace

Notre temps est précieux je vous l’accorde mais franchement depuis que je fais ces trois recettes plus jamais le « tout prêt » du supermarché !!

Prenez le temps le résultat en vaut vraiment la peine

Caviar d’Aubergines (pour un grand bol)

• 2 grosses aubergines ou 3 moyennes
• 4 cuillères à soupe  jus de citron
• 4 cuillères à soupe de Tahiné (pâte de graines de sésames)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 ou 3 gousses d’ail (selon les goûts)
• sel, poivre

- Préchauffez le four à 200 ° 10 mm et enfournez les aubergines pour 40 mm (les retourner à la moitié du temps)

- Une fois refroidies les éplucher et bien les égoutter

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez pendant env. 5 mm jusqu’à obtention d’une crème un peu granulée

- Ajustez l’assaisonnement

- Dressez dans des verrines, bol……………..

Houmous  (pour deux grands bols)

• 1 grosse boite de pois chiches (réservez le jus)
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de Tahiné
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères de jus des pois chiches
• le jus d’un citron et demi
• jus des pois chiches
• sel et poivre
• Paprika (pour le décor)

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez pour obtenir un mélange crémeux et lisse

- Si la crème est pâteuse et trop compacte il faut ajouter un peu de jus jusqu’au résultat souhaité

- Dressez dans des verrines, bol……………..

- Saupoudrez de Paprika (facultatif)

Rillettes de saumon fumé (pour un bol)

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1 échalote
• ciboulette

Dessert culte de ma fille mon gendre et ma petite fille !!! reproduit par leurs soins de nombreuses fois …… Clémentine est depuis la REINE du caramel beurre salé et Rudy et Lilou les pro du Cheesecake 

A FAIRE LA VEILLE 

J’utilise un Moule à charnière  de 18 cm

Si vous utilisez un moule de 23 cm (classique) il faudra doubler les doses (pour 8 personnes)

 Pour 4 /5 personnes 

• 150 g de biscuits finement mixés (au choix mais le spéculoos est bien adapté)
• 60 g de beurre fondu
• 250 g de ricotta
• 125 g de fromage Philadelphia nature (ou aromatisé) ou Saint Moret
• 60 g de sucre blanc
• le jus et les zestes d’1 citron et demi
• 2 œufs

Préchauffez le four à 150 °

1. Mélangez le beurre avec les biscuits pour obtenir une pâte . Étalez la pâte au fond du plat garni de papier sulfurisé en aplatissant avec la main et en formant un rebord tout autour (1 cm maxi) mettre le plat au congélateur
2. Fouettez énergiquement la ricotta et le Philadelphia au fouet électrique et ajoutez ensuite les éléments ROSE dans l’ordre  en battant 1 ou 2 mm entre chaque ajout d’élément LE MÉLANGE DOIT ETRE TOUJOURS LISSE
3. Sortez le plat du congélateur et ajoutez  la crème dans le plat
4. Enfournez 1 heure env.ATTENTION le gâteau doit être blanc et un peu tremblant à la fin de la cuisson 
5. Laissez refroidir dans le four porte ouverte avant de le sortir environ deux heures et le mettre minimum 6 heures au réfrigérateur

SERVIR AVEC DU CARAMEL BEURRE SALE OU UN COULIS DE FRUITS

 Voici celui réalisée par Candice  

Simple a réaliser et bleffant…

Sympa à offrir à la place des fleurs quand vous êtes invités !!! 

PÂTE D’AMANDE 

150 g d’ amandes mondées entières
150 g de sucre glace
1/2 blanc d’œuf 

1. Broyez au robot les éléments ROSE
2. Ajoutez des morceaux d’oranges confites ( ou autre fruits confits) à la pâte
3. Façonnez la pâte pour faire des formes de votre choix (bâtonnets, boules, cœurs ….)

Il est possible également de colorer la pâte

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DÉCORATION 

1 sachet de pistaches non salées (pilées au mortier ou grossièrement hachées au mini hachoir)

Chocolat dessert –  Faire chauffer au micro-onde (attention remuer toute les 30 s)

Perles argent ou or sucrées

Tremper les parties que vous souhaitez dans le chocolat chaud à l’aide d’un pique en bois et  déposer des brisures de pistaches sur le chocolat encore chaud + perles

Faire durcir sur une plaque a pâtisserie

C’est prêt !!!!