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Jeu de Pommes au Miel de Châtaignier

Ce mois-ci je suis Marraine du Défi Culinaire#19 et moi aussi je joue le jeu !

J’ai trouvé cette idée dans le Larousse des Desserts, malgré quelques difficultés pour dompter cette pâte qui est délicieuse à la dégustation ce dessert servi tiède est un pur délice et très joli à présenter

Une autre façon de manger la tarte aux pommes

J’ai utilisé le délicieux miel de châtaignier de mon partenaire 

A refaire…

Ce défi est à l’origine initié par Florine du blog Cook by Flo

Pour cette édition j’ai choisi la Pomme comme ingrédient

 

Pour 4 jeux de Pommes

• 200 g de farine + 20 g 
• 140 g de beurre très froid
• 1/2 cc de sel 
• 1 cs de sucre en poudre 
• 4 pommes moi j’ai utilisé de la  boskoop pour son côté acidulé
• 20 g de beurre
• sucre glace
• 3 cs de miel de châtaignier  
• 1 citron 

1. Dans la cuve du robot mettez 200 g de  farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en gros morceaux et 15 cl d’eau (normalement c’est 20 cl mais c’est impossible de travailler la pâte) 
2. Faites tournez le robot très peu de temps (les particules de beurre doivent être visibles)
3. Débarrassez et laissez au réfrigérateur 1 heure
4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé 
5. Étalez finement la pâte (n’hésitez pas à farinez régulièrement et à vous aidez de vos mains car cette pâte est collante et difficile a dompter !! ) 
6. Détaillez 16 cercles (4 par jeu de pommes) avec un emporte pièce de 10 cm ( j’ai laissé les excédents de pâte car c’était impossible de les retirer la pâte étant trop collante) 
7. Épluchez et émincez les pommes en quartiers
8. Préchauffez le four à 220 °
9. Recouvrez les disques de pâte avec les tranches de pommes (1/4 de pommes par disque)
10. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et poudrez-les de sucre
11. 
12. Enfournez 20/25 min
13. Sortez-les et saupoudrez-les de sucre glace 
14. 
15. Enfournez de nouveau à la position grill pour caraméliser le sucre (c’est très rapide attention !)
16. Laissez-les tiédir sur une grille 
17. Empilez les tartelettes 4 par 4
18. Faites tiédir le miel avec un demi jus de citron et versez le mélange sur chaque jeu tiède 
19. Dégustez aussitôt (froid ils sont très bons aussi mais la pâte perd son croustillant) 

Mots-clefs :miel, pomme, tarte aux pommes

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