TARTES, tartes sucrées Précédent Suivant

Tarte fine reine-claude glacée au miel et à la cannelle

Et oui encore une tarte !

Mais celle-ci je n’étais pas confiante du choix des fruits et tout compte fait je ne suis pas déçu !

L’acidité des prunes juste mûres avec un glaçage doux et crémeux c’est tout juste délicieux !

 

Pour 6 personnes

• 1 pâte feuilletée toute prête pur beurre (la marie est parfaite)
• 15 reines-claudes pas trop mûres
• 1 belle poignée d’amandes éffilées

pour le glaçage 

• 50 g de beurre 
• 1 belle cs  de miel de châtaignier ou autre miel liquide
• 1 cs d’eau 
• 1 cc de cannelle 
• 50 g de sucre 

Préchauffez le four à 180 °

1. Étalez votre fond de tarte sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson 
2. A l’aide d’une roulette à pizza dessinez une entaille sans percer la pâte tout autour à 1.5 cm du bord (cela va permettre à la pâte de lever tout autour pour un joli rendu et du croustillant)
3. Enfournez 10 min
4. Dénoyautez et coupez les prunes en 4 quartiers
5. Sortez la pâte précuite et recouvrez-là de prunes
6. Saupoudrez légèrement de sucre et d’amandes
7. Enfournez de nouveau 20 à 25 min

 

Le glaçage

1. Faites fondre l’ensemble des ingrédients dans une casserole à feu moyen en remuant sans arrêt (env. 6/7 min)
2. Stoppez la cuisson quand le mélange est homogène et que le sucre à fondu mais attention à ne pas trop cuire sinon quand le sirop va refroidir il va durci
3. Enduisez la tarte encore chaude de glaçage avec un pinceau

Vous pouvez la servir tiède ou froide et pourquoi pas avec un boule de glace  

Mots-clefs :cannelle, glacage, miel, pâte feuilletée, prune, tarte

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