DESSERTS, LES DOUCEURS DU QUATRE HEURES ET PETIT DEJ ! Précédent Suivant

Cake aux fruits confits et jus d’orange

J’ai utilisé les fruits confits que j’ai eu la chance de recevoir de la part des Fleurons d’Apt  ! Ils sont excellents ! un clic pour les commander si ils vous tentent ! 

je vous conseil de faire un tour sur leur site il y a un grand choix de produits et  la qualité  est irréprochable ! (on en reparle dans d’autres recettes prochainement  ) 

 

Juste un petit mot aujourd’hui je devais participer à la FOODISTA chez les Trois Madeleines comme je n’ai pas pu honorer ma participation je vous invite à faire un tour chez Sarah !   pour découvrir toutes les participation de ce beau défi 

Je n’utilise pas d’alcool ou très rarement dans les pâtisseries j’ai donc macéré mes fruits dans le jus d’orange

Le secret pour un cake moelleux ? ne pas trop travailler la pâte et prendre des fruits confits  de bonne qualité

Pour un cake 30 cm  6/8 personnes

• 280 g de mélange de fruits confits coupés en moyens morceaux (choisir les proportions de fruits en fonction de vos goûts ici j’ai choisi orange citron clémentine angélique et cerises)
• le jus d’une ou deux oranges (en fonction de leur taille)
• 125 g de beurre demi sel  à température ambiante
• 115 g de sucre
• 4 œufs à température ambiante (3 si ils sont gros)
• 1/2 de sachet de levure chimique
• 250 g de farine

Trois heures avant coupez vos fruits et faites les macérer dans le jus d’orange deux heures (cette étape est importante pour obtenir des fruits moelleux après la cuisson)

Égouttez les pendant 1 heure (attention conservez 10 cl de jus)

Séchez les fruits sur un linge propre avant de les incorporer dans la pâte à gâteau

Préchauffez le four à 240 °

1.  Au robot avec la feuille ou avec une cuillère en bois travaillezr le beurre et le sucre pour obtenir une pommade
2. Ajoutez les œufs 1 par 1  sans trop travailler le mélange
3. Ajoutez la farine et la levure tamisée en une seule fois et stoppez le pétrissage quand la farine est incorporée
4. Ajoutez 10 cl de jus d’orange de macération
5. Ajoutez enfin délicatement les fruits
6. N’oubliez pas de beurrer le plat
7. Enfournez à 240 ° et baissez aussitôt le four à 150 °

Comptez environ 1 h 15 à 1 h 30 de cuisson (vérifiez au bout 1 h 15 de cuisson avec la pointe d’un couteau dès qu’elle ressort sèche c’est cuit !) 

Mots-clefs :cake, fruit confit

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