TARTES, tartes salées et quiches Précédent Suivant

Tarte Mousseline Asperges Persil

Une petite tarte improvisée hier soir que nous avons adoré ! donc je partage avec vous  

Pour la pâte

• 1 cs de graines de sésame noir
• le zeste d’un citron vert
• 125 g de farine
• un peu d’eau
• 60 g de beurre à température

Pour la garniture

• 1 petit bouquet de persil frisé frais (c’est important le persil congelé n’a plus vraiment de goût)
• 400 g d’asperges vertes
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs (blancs séparés des jaunes) 
• Sel poivre
• le jus d’un demi citron vert
• 50 g de parmesan

1. Préparez la pâte en mélangeant à la main l’ensemble des ingrédients (ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte non collante)
2. Filmez et réservez 1 heure au frais
3. Retirez les petits piques des asperges et coupez juste le bas de la tige (la partie très dur et plus jaune) conservez le maximum de l’asperge
4. Faites cuire 8 min à la vapeur avec les gousses d’ail entières
5. Égouttez bien les asperges
6. Dans le bol mixeur du robot mixez pendant 7/8 minutes tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs et le parmesan
7. Assaisonnez
8. Réservez au frais le temps de précuire la pâte
9. Préchauffez le four à 180 °
10. Foncez votre moule et piquez le fond de la tarte avec une fourchette
11. 
12. Enfournez 15 min
13. Montez les blancs en neiges et incorporez-le délicatement à la purée de légumes
14. Répartissez le mélange sur la pâte
15. 
16. Enfournez de nouveau 30 min
17. Parsemez de parmesan et enfournez de nouveau 8/10 min
18. Servez chaud

 

Mots-clefs :asperge, persil, quiche, tarte

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