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Guimauves à la Rose et Miel de Fleurs

Pour la 16ème Foodista challenge Gabrielle du joli blog Petite Cuillière et charentaise la marraine  nous a proposé le thème

 

Le Foodista Challenge, c’est quoi?

Il s’agit d’un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses et également à ceux qui ne le sont pas de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de deux règles du jeuimposées par la marraine. Créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à se jour) se transmettent les clés du défi chaque mois. La Foodista a un but essentiel : s’amuser ensemble ! Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Les deux règles du jeu sont à choisir parmi la liste suivante :

– Un ingrédient imposé : différent pour ceux qui choisiront de faire du salé ou du sucré

– Une couleur qui devra être présente dans votre recette

– Une lettre : il faudra inclure dans la recette un ingrédient commençant par cette lettre

– Un pays qui inspirera les recettes du thème

– Un accessoire qui devra se trouver sur vos photos

La recette originale devra être postée (ou envoyée par mail pour ceux n’ayant pas de blog) le jour J.

♥♥♥♥

J’avais très envie de tester les guimauves maison depuis longtemps et bien c’est l’occasion et je suis conquise !

J’ai choisi de les réaliser à la meringue Italienne collée à la gélatine

C’est très simple à faire et le résultat est au delà de mes espérances ! la texture est parfaite  

recette de l’atelier des chefs

♥♥♥♥

Pour un cadre de 20 x 20 (environ 30 guimauves)

•  2 blancs d’œufs
• 125 g de sucre semoule
• 25 g de miel de fleurs
• 50 ml d’eau
• 5 cl d’eau
• 4 feuilles de gélatine
• 1 cs d’eau de rose ou quelque gouttes d’extrait de rose
• 50 g de sucre glace
•  50 g de fécule de pomme de terre

1. Préparez un mélange sucre glace et fécule et réservez
2. Avec l’aide d’un thermomètre chauffez l’eau, le sucre et le miel à une température de 121 °
3. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide
4. Quand le sucre atteint 115 ° commencez à monter les blancs en neige (le mélange sucre/miel doit être incorporé quand les blancs commencent à être mousseux)
5. Hors du feu incorporez la gélatine au mélange sucre/miel
6. Versez le mélange en petit filets sur les oeufs en continuant à battre
7. Stoppez quand le mélange est refroidi
8. Ajoutez l’arôme et battre de nouveau jusqu’à obtenir une texture brillante, lisse et très ferme
9. Sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrez le mélange fécule/sucre glace dans le cadre
10. 
11. Pochez la meringue sans douille et verser-la de façon homogène 
12. Lissez avec une spatule
13. Saupoudrez de nouveau le dessus de la meringue avec le mélange sucre glace/fécule
14. 
15. Laissez reposer au frais deux heures avant de détailler en petits cubes et de retirer avec un pinceau l’excédent de sucre/fécule

Elle sont parfaites  le lendemain

Pour les conserver 4/5 jours il suffit de les mettre dans une boite hermétique 

Liste des participants : 

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