DESSERTS, MIGNARDISES, TARTES Précédent Suivant

Café Gourmand des Rois

 

Aujourd’hui je participe à la BATTLE FOOD#39 qui à  pour Parrain Sébastien du blog Poivré Seb désignée par la marraine de la précédente BATTLE Gabrielle du blog : « La la la Cuisine »

C’est quoi la BATTLE FOOD ????

La Battle Food, c’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Le but de ces défis culinaires est de s’amuser, prendre plaisir en se retrouvant régulièrement pour partager nos créations culinaires autour d’un thème choisi par une marraine ou un parrain.

 

Pour cette édition Sébastien nous propose 

En janvier, les rois se déguisent !

 Alors pour ce thème soyons nous aussi innovant et royalement gourmand en proposant nos plus belles et fameuses galettes des rois, tout en les déguisant !

Il y a plein d’idée pour revisiter, habiller ces galettes des rois, car elles pourront être colorées, ou encore petites ou mini.

Mais pourquoi pas changer aussi sa forme ou la faire salée pourquoi pas !

Un panel d’idées relativement large.

La décoration de la recette devra être chic ou pailletée, scintillante ou colorée ou joliment présentée.

La présentation de vos recettes devra être soignée et non mis de côté, car se sera un critère important pour moi au moment de choisir la marraine ou le parrain ! 

 

Ceux et celles qui me suivent ont certainement vu ma publication hier de la pâte feuilletée inversée de Christophe Felder qui est aujourd’hui la base de mes mignardises des rois …

Je suis restée sur  la recette du traditionnel Pithiviers parce que c’est celle que je préfère et je me suis amusée à la décliner en 3 formes

Rouleaux , Tartelettes, Vols au vent

Désolée Sébastien mais pour le côté  chic  et pailleté j’ai zappé l’information et je viens juste de m’en rendre compte !! j’avais envie de rose trop tard les galettes sont toutes parties  

 

Pour 4/6 personnes

Au total j’ai utilisé 250 g de feuilletage

et une préparation complète de crème d’amande

J’ai obtenu 2 rouleaux, 2 tartelettes de 8 cm de diam, et 8 vols au vent

Et  pour la fève il vous suffit de la glisser dans une des mignardises

Pour le feuilletage recette  pas à pas ICI 

Pour la crème d’amande  (je vous conseille de la faire la veille en même temps que les étapes 1 à 4 du feuilletage)

• 2 œufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre mou
• 1 cs de rhum
• 1 ou 2 goutte extrait d’amande amère (facultatif)

1. Mélangez le beurre avec la poudre d’amande, le sucre et les œufs,  au fouet pour obtenir une crème onctueuse
2. Ajoutez le rhum et l’amande et fouettez encore 10 s
3. Mettez dans une poche sans douille au frais minimum deux heures

 

Je jour J  

Les 2 rouleaux 

1. Abaissez votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 min
2. Découpez deux rectangles de 17 X 26 cm
3. Faites des dessins avec la pointe d’un couteau en faisant très attention à ne pas découper la pâte
4. Retournez les rectangles (dessin face au plan de travail)
5. Déposez un boudin de crème comme sur la photo et roulez
6. 
7. Bien fermer chaque extrémité pour ne pas avoir de surprise à la cuisson (j’ai fermé comme un bonbon car de toute façon les rouleaux sont servis après découpe donc ni vu ni connu !)
8. Dorez avec mélange jaune et blanc d’œuf (1 jaune entier et la moitié du blanc) 
9. Réservez 15 min au congélateur (ou 1 heure au réfrigérateur)
10. Dorez de nouveau et réservez encore 10 min au congélateur
11. Préchauffez le four à 170 °
12. Piquez le dessus avec un pic en bois avant d’enfournez 30 min 
13. 
14. Laissez tiédir sur une grille avant de détailler en tronçons 

Les 8 vols au vent

1. Prélevez 16 carrés de 5×5 cm dans la pâte étalée sur 3 mm d’épaisseur
2. Découpez l’intérieur de 8 carrés pour obtenir des cadres
3. 
4. Mouillez au pinceau les cadres et les positionnez sur les carrés pour qu’ils se collent ensemble
5. 
6. Réservez 5 min au congélateur
7. Dorez les cadres
8. Déposez un belle noix de crème à l’intérieur du cadre
9. Enfournez 30 min 

Les deux tartelettes (2 moules de 8 cm diam) Gros coup de cœur c’est juste délicieux !! 

1. Foncez les moules avec la pâte abaissée sur 3 mm d’épaisseur
2. Déposez généreusement la crème
3. Enfournez 30 min
4. Démoulez à froid
5. Détaillez en 4 parts chaque tartelette

Les participants 

Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – Gaëlle – Aramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel  – Emilie – Gladys –Mélina – Nathalie – Maria – Céline – Marie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – Hélène – Marie – Adeline – Patty – Cécile –Gabrielle – Julia – Sandra – Miss Bretzel – Céline – Craquounette – Catalina – Satankoviç – Océane – Maeva – Céline – A prendre sans faim – Rosa – Chapeau Melon – Blackprada – Aurore – Complément meringuée – Dr Chocolatine – Mélody – Corinne – Marion – Maria– Sylvia – Miam miam yum – Contes et Délices – Delphine  Cyrielle

Mots-clefs :galette des rois, noël, pâte feuilletée, recette de noël

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