TARTES, tartes sucrées Précédent Suivant

Tartelettes au Citron & Safran

Pour la 6ème édition du défi Passe-plats entre amis la marraine Béatrice du blog Cuisine en Folie   nous a demandé de jouer avec les agrumes et de les mettre dans tous leurs états ! 

C’est Corinne du blog Mamou&co qui est à initiative de ce défi très sympa qui permet de découvrir d’autres univers !! 

J’ai découvert le blog de Lillie la cuisine de Lillie il a quelques temps où j’avais repéré cette recette de Julie Andrieu

Aujourd’hui c’est l’occasion de la tester ! C’est la première fois que j’utilise le safran dans un dessert et franchement je le préfère avec le sucré ! belle découverte  et recette très sympa…

Vous obtenez 12 tartelettes individuelles (ici j’ai utilisé des moules à muffins dentelés en silicone et j’ai diviser les quantités par deux pour en obtenir 6)

Ou pour une grande tarte 8 personnes 

Pâte sablée vanillée à l’amande

• 100 g de Beurre pommade  
• 1 Petit œuf
• 40 g de Sucre Glace
• 10 g de Sucre vanillé
• 1 Pincée se Sel
• 30 g de Poudre d’Amande
• 230 g de Farine de blé

Crème au citron et  safran

• 20 cl de Jus de Citron (env.3))
• Le Zeste d’1 gros citron  
• 20 g de Beurre  
• 3 œufs
• 3 Jaunes d’oeufs
• 180 g de Sucre Glace
• 1 Bonne pincée de Pistils de Safran

Pâte sablée vanillée à l’amande

1. 1. Au robot avec la feuille mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, la poudre d’amandes.
2. Débarrassez dans un saladier et ajoutez l’œuf et la farine avec un fouet manuel au départ et en terminant avec vos mains juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
3. Disposez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur d’environ 3/4 mm
4. Réservez au frais 10 min minimum
5. Pendant le repos, on prépare  un beurre au safran pour la crème au citron…
6. Dans un petit bol, faites fondre rapidement les 20 grammes de beurre au micro-onde et ajoutez le safran
7. Réservez
8. Sortez votre pâte du réfrigérateur 
9. Foncez vos moules avec la pâte et les mettre au congélateur 15 min
10. Préchauffez le four à 180°
11. Cuire les fond de tarte préalablement piqués pendant env. 20 (il doit être que très légèrement dorés)

Crème au Citron et au Safran

1. Dans un saladier fouettez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron et le beurre fondu au safran 
2. Versez sur les fonds tartes encore chaud
3. Laissez cuire 5 min à 180 ° puis 20 min à 150 ° 

Réservez les tartes au frais et servez avec un peu de sucre glace ou de la crème fouettée ou rien … 

Mots-clefs :Citron, épices, safran, tarte, tarte aux citrons

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