DOUCEURS DU MONDE, MIGNARDISES Précédent Suivant

Turon de Jijona Nougat Espagnol

 

Aujourd’hui  je participe à l’escapade de novembre sur le thème des mignardises.

Je suis allée chez Joana la table des saveurs pour dénicher cette délicieuse recette 

Je connaissais le Turon  industriel et encore une fois le Home Made n’a rien à voir ! c’est très bon si on aime le Nougat bien sur !

J’ai respecté la recette de Joana pour les ingrédients mais j’ai décidé de ne pas réduire en poudre fines les fruits secs pour garder du croquant  et d’allonger un peu la cuisson pour caraméliser l’ensemble

Comme je suis curieuse je me suis renseignée un peu et traditionnellement elle ne comporte pas de noisettes mais uniquement des amandes. Quoi qu’il en soit cette version me convient parfaitement …

C’est une mignardise idéale pour les fêtes de Noël , période où elle est la plus célèbre 

Maintenant je vais voir chez les délices de thithoad ce qu’elle nous a proposé

• 250 g de sucre
• 250 g de miel
• 250 g d’amandes émondées
• 250 g de noisettes
• 2 blancs d’œuf
• une pincée de cannelle

1. Faites griller les amandes au four avec les noisettes à 180 ° pendant 10 min
2. Enlevez  les peaux qui se détachent et passez au robot  jusqu’à  obtenir une  poudre lisse ou un peu plus granuleuse comme moi
3. Montez les blancs en neige ( j’ai monté les blancs à la main ça suffit car dans la plupart des recettes les œufs sont intégrés sans être montés)
4. Faites chauffer dans une poêle le miel et le sucre en remuant sans arrêt pur obtenir une pâte onctueuse et lisse
5. Coupez le feu et incorporez les blancs d’œufs montés à la cuillère en bois. Faites ce mélange doucement et tournez pendant plusieurs minutes pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux  (env.10min)
6. Remettez sur feu doux pour caraméliser légèrement le mélange
7. Ajoutez ensuite les poudres et la cannelle puis remuer pendant quelques instants.
8. Versez dans un moule en silicone (j’ai utilisé un moule à mini financiers)
9. Laisser refroidir une nuit avant de démouler ou de coupez en petits rectangles
10. Ce nougat reste mou c’est normal

Mots-clefs :amandes, mignardise, noël, noisettes, nougat, recette de noël

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