DESSERTS Précédent Suivant

Carrés Magiques Noisettes Gianduja !

Comme il me restait de la pâte de noisettes j’ai eu envie de tester une nouvelle version du gâteau magique et comme c’est très très gourmand et qu’il faut quand même être un peu raisonnable celui-ci sera proposé en petits carrés !

L’ajout de la pâte de noisettes dans l’appareil modifie un peu la texture qui se rapproche vraiment du flan et deux vraies couches la troisième est plus discrète  

Idéal pour le 4 heures

Pour 6 personnes

J’ai utilisé un moule carré 20 cm

 

• 100 g de pâte de noisettes maison ou pas (recette ici) + 80 g pour le décor
• 80 g de chocolat au lait
• 110 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/2 litre de lait
• 50 g de sucre (pour cette version il ne faut pas en mettre plus car la pâte de noisettes contient déjà du sucre)
• 4 œufs

1. Préchauffez le four (chaleur statique) à 150 °
2. Clarifiez les oeufs
3. Faites chauffer  le lait et  le laissez  tiédir
4. Blanchir les jaunes d’œufs avec  le sucre et 100 g de pâte de noisettes au batteur électrique
5. Maintenant tout se passe fouet manuel
6. Ajoutez le beurre fondu froid ou tiède et fouettez vivement
7. Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vivement
8. et enfin ajoutez le lait –
9. Vous obtenez une pâte similaire à la pâte à crêpes
10. Montez les blancs en neige
11. Incorporez rapidement et délicatement les œufs montés en neige au mélange précédent avec une Maryse sans essayer que la pâte soit parfaite. Il ne faut pas casser les blancs le mélange doit être irrégulier et mousseux
12. Beurrez votre moule et enfournez 50 min Le gâteau doit être tremblotant à la sortie du four
13. Faites le  tiédir à température ambiante avant de le démouler et faites le refroidir deux heures au réfrigérateur
14. Faites fondre le chocolat au bain marie et le mélanger avec les 80 g de pâte de noisettes
15. Recouvrez le gâteau de Gianduja

 

 

en version Tonka Caramel il est top aussi ! 

Mots-clefs :gâteau magique, gianduja, noisettes

A propos de benedictevalet

Voir tous les articles de benedictevalet →