TARTES, tartes sucrées Précédent Suivant

Tarte Streusel aux Raisins Muscat et Noix

J’adore les tartes  !

Les garnitures offrent un choix infini et les pâtes peuvent être réalisées avec toutes sortes d’ingrédients (graines, fruits secs, fruits confits, épices, chocolat …….) 

Aujourd’hui je vous propose une recette de début d’automne avec du raisin muscat, une pâte sablée aux noix et un streusel à la cardamone

Le résultat est sans surprise juste trop bon !!!!!!!!!!!

Très fortement inspirée de la recette de Christine Ferber trouvée sur le magazine Régal

 

Pour 6 personnes (plat à tarte rond 24 cm)

• 400 g de pâte aux noix (il vous restera de la pâte qui peut se congeler ou vous pouvez faire des petits sablés avec)
• 220 g de farine
• 150 g de beurre à température ambiante
• 130 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 150 g de noix hachées
• 1 cc bombée de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 50 g d’amandes moulues (ou de la poudre d’amandes)
• 300 g de raisins muscat (la qualité du raisin est importante choisissez des grains pas trop gros et le muscat à l’avantage d’avoir une peau fine des petits pépins et un goût bien sucré)

Pour le Streusel ( mélangez du bout des doigts le beurre, le sucre, la cardamone  et farine pour obtenir un mélange grossier et sableux)

• 50 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre
• 75 g de farine
• l’intérieur d’une graine de cardamone écrasée au pilon
• Sucre glace pour la décoration

On commence par la pâte aux noix qui a besoin d’une heure de repos

1. Tamisez la farine sur votre plan de travail
2. Faites un puits et entourez la farine avec les noix hachées
3. Dans le puits mettez la levure, le sel et le beurre coupés en petits morceaux
4. 
5. Sablez l’ensemble avec le bout des doigts
6. Frottez l’ensemble entre vos mains délicatement pour obtenir un mélange sableux
7. Reformez un puits et déposez les oeufs
8. 
9. Pétrissez la pâte et formez une boule
10. Filmez et laissez au frais 1 heure vous pouvez la faire la veille)
11. Beurrez votre moule à tarte
12. Préchauffez le four à 170 °
13. Étalez la pâte sur 3 mm  env. et la disposer sur le moule en l’adaptant bien avec vos doigts
14. Piquez le fond avec une fourchette
15. Déposez les amandes hachées sur le fond
16. Recouvrez avec les raisins
17. Terminez par le streusel
18. 
19. Enfournez 30 min à 170 ° et 3 min position grill pour dorer le streusel
20. Quand la tarte est froide saupoudrez  le contour avec du sucre glace

Mots-clefs :crumble, noix, raisin, raisin muscat, tarte, tarte aux raisin

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