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Victoria Sponge Cake

Aujourd’hui on traverse la manche pour un tea time so british !

Petite escapade pour participer  à la  troisième édition de Passe-plats entre amis, avec Séverine du blog Maman… ça déborde ! la marraine. Ce défi est à l’initiative de Corinne du blog Manou&co.

Séverine a choisi comme thème

 Cuisine d’ici ou d’ailleurs : recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays. 

Occasion pour moi de découvrir ce gâteau très célèbre en Angleterre, très simple à réaliser et très proche de notre quatre-quart en plus aérien. J’ai trouvé mon inspiration dans le Blog Sur la Route 

Un peu d’histoire source wikipédia La Victoria en question dans ce nom de gâteau est la reine Victoria. Le Sponge cake était à l’origine servi pendant le célèbre thé de l’après midi. Le Victoria Sponge cake a été inventé comme étant une sucrerie pour accompagner le thé, ce qui était novateur à l’époque. Anna, la duchesse de Bedford une des favorites de la reine Victoria, est à l’origine de cette idée. Elle trouvait que les après-midi étaient longues et que la faim se faisait ressentir. La reine a de suite adoré l’idée, et les petits gâteaux servis sont devenus ses préférés.

10 parts

J’ai réalisé ce gâteau en 1 seule fois dans un moule de 18 cm à charnière et je l’ai coupé en deux  mais vous pouvez le faire en deux fois si vous avez deux moules de même taille, il sera plus régulier et plus joli au final

• 4 œufs
• 225 g de sucre semoule
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 225 g de beurre en petits morceaux
• Confiture de Framboise env. 6 cs
• 100 ml de crème liquide fleurette 30 %
• 1 belle cs de mascarpone
• 2 cs de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (moi j’ai remplacé par un zeste d’orange)
• Sucre glace pour la déco

 

1. Préchauffez le four à 180°C

1. Cassez les œufs dans le bol du robot avec le fouet petite vitesse (ou à la main avec une cuillère en bois ou au fouet), ajoutez le sucre, la farine, le beurre en petits morceaux, et la levure chimique , la vanille ou le zeste d’orange, en attendant entre chaque ajout que le mélange soit homogène
2. Attention a ne pas trop travailler la pâte juste ce qu’il faut pour qu’elle soit homogène. (la préparation doit restée souple)
3. Versez une moitié de la pâte dans chacun des moules ou l’intégralité dans le cas d’un moule unique (je ne beurre pas le moule)
4. Enfournez et laissez cuire pour 25/30 minutes. Pour un moule unique il faut env. 1 heure de cuisson (piquez avec un couteau et stoppez quand il ressort sec)
5. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
6. 
7. Laissez refroidir complètement avant de coupez et de nappez le gâteau
8. Mettez votre crème et le mascarpone dan un cul de poule au congélateur 10 min avant de fouettez en chantilly
9. Quand la chantilly devient ferme ajoutez le sucre glace

• Pour le montage

1. Recouvrez un des 2 gâteaux avec la confiture, et étalez la crème fouettée par dessus.
2. 
3. Posez le second gâteau dessus
4. Saupoudrez de sucre glace

Mots-clefs :confiture, framboise, gâteau, passe plat, recette anglaise, tea time, victoria sponge cake

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