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Amandine à la Cerise et une touche de Chocolat !

 Fait un beau Gâteau pour les deux ans de la Bataille Food

 Jenna du Blog Bitro de Jenna à l’initiative de ce Défi nous a proposé de piocher dans les 23 thèmes précédents sympa non ?

Merci à Jenna pour ce Défi  !! Les réalisations sont toutes plus belles les unes que le autres à chaque édition 

 Et on se rappelle du nombre recors de participations pour  la Bataille Food 23 – organisée par Dorian Mais pourquoi est-je que je vous raconte ça - qui nous avez proposé pour thème « Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur »

J’ai choisi « Le temps des Cerises » enfin après un premier choix qui était le Layer cake mais bon je vous passe le pourquoi de mon abandon  

Du coup j’ai eu très peu de temps pour réaliser une beau gâteau Nous sommes à quelques heures de la publication et le montage et les photos ne sont toujours pas terminés ! 

Bon oublions les ratés et le stress et passons à la recette. Je vous propose une pâte au chocolat sur laquelle vous trouverez une crème de massepain, une compotée de cerises et des cerises fraîches bien sur !

Je ne vous en dit pas plus je vous laisse la découvrir en chanson

 

Pour la pâte brisée au chocolat

• 200 g de farine
• 140 g de beurre fondu
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 50  g de sucre glace
• 1 œuf battu en omelette
• 1 pincée de sel

1. Mélangez dans un saladier la farine, le cacao, le sucre et le sel
2. Ajoutez le beurre fondu
3. Ajoutez  l’œuf battu
4. Formez une boule  la filmer et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur
5. Préchauffez le four à 180 °
6. Foncez votre moule à tarte
7. Piquez votre pâte avec une fourchette
8. Enfournez 20 min
9. Laissez refroidir avant de démouler

Pour la crème de massepain Si vous faites votre massepain la recette c’est ICI  et vous pouvez le faire quelques jours avant 

• 125 g de massepain maison râpé (ou tout prêt) 
• 2   œufs
• 30 g de maïzena
• 35 g de sucre
• 25 cl de lait

1. Clarifiez les oeufs
2. Battez les jaunes avec la maïzena et 5 cl de lait
3. Faites bouillir le reste du lait et ajoutez le massepain râpé
4. Hors du feu ajoutez le mélange jaune/maïzena au fouet et remettez quelques minutes à feu doux en remuant sans arrêt pour que le mélange épaississe mais sans bouillir
5. Filmez et réserver au réfrigérateur 1 heure
6. Montez le  blanc  en neige et ajoutez le sucre à la fin
7. Incorporez les blancs dans la crème de massepain délicatement

Pour moi le but n’est pas d’obtenir un résultat parfait à la découpe mais si vous souhaitez une crème qui reste bien ferme il faudra ajoutez 2 feuilles de gélatine à la fin de l’étape 4 

La compotée de cerises 

• 300 g de cerises dénoyautées
•  40 g sucre
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 cs de jus de citron

1. Faites chauffez le sucre, le sirop d’agave, le jus de citron et les cerises coupées en deux sur feu moyen pendant 15 min
2. Réservez au frais pendant 1 heure minimum
3. Filtrez à la passoire et conserver le jus (pour le dressage)

Le décors 

• 500 g /600 g de cerises dénoyautées

1. Passez rapidement les cerises dans le sirop récupéré dans la compotée de  cerises

Le dressage

1. Recouvrez le fond de tarte avec la crème de massepain
2. Déposez la compotée de cerises
3. 
4. Terminez par les cerises coupées en deux

Alors faites un petit tour chez les participants  Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont :

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Mots-clefs :amandes, bataille food anniversaire des deux ans, cerise, chocolat, fruit, tarte

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