MIGNARDISES, RECETTES DE FÊTES Précédent Suivant

Sucettes de Pâques Chocolat Cake Pistache

 

Et oui en avril ce n’est pas 1 mais 2 défis !!! donc 2 fois plus de chance de gagner et je vous rappelle que tout le monde peut participer !! 

En tant que Jury voici ma participation au  55 ème défi de Recettes de Cuisine  !!!! 

 

En plus du défi lancé le 1er avril sur la cuisine immangeable, nous vous proposons ce mois-ci un deuxième défi ! Les deux défis continuent en parallèle tout le mois d’avril, et ce mois-ci il y aura donc 2 fois plus de gagnants et 2 fois plus de lots.

Pour fêter Pâques, nous vous proposons un défi  »L’oeuf sous toutes ses formes » : oeufs de Pâques en chocolat bien sûr, mais aussi oeufs de poule, de canne, d’oie, d’autruche… Vous pouvez colorer vos oeufs, sublimer un oeuf mollet, faire une recette en forme d’oeuf, ou pourquoi pas imaginer une recette pour recycler les oeufs de Pâques en chocolat ! Une seule contrainte utiliser des oeufs ou les évoquer d’une façon ou d’une autre.

 

 

Passons à mes petits œufs ! 

inspirée d’un recette du magazine Régal

Pour 12 sucettes

• 12 bâtonnets
• un thermomètre de cuisson
• 250 g de trois quart ou quatre quart (clic pour les recettes)
• 1 cs bombée de pâte de pistache 
• 80 g de philadelphia nature ou mascarpone
• 250 g de chocolat blanc
• décoration au choix : pâte à sucre, perles……………….. moi j’ai utilisé de la pâte à sucre, des perles argentées et les confiseries « Légendes de France » 

1. Émiettez le gâteau dans un saladier
2. Ajoutez le fromage et la pâte de pistache
3. Travaillez l’ensemble à la main pour obtenir une pâte homogène
4. Laissez au frais 1 heure
5. Prélevez 12 boules de pâte que vous façonnez pour obtenir des œufs soit à la main soit avec un moule
6. Moi j’ai utilisé des moules à demi-œufs et j’ai fait les jointures avec de la pâte de pistache à vous de voir
7. 
8. Préparez vos décorations  et remettez vos sucettes au frais le temps de faire le chocolat

Le chocolat tempéré (cette étape est un peu pénible mais le résultat est top après quelques heures de repos vous aurez la certitude d’avoir votre chocolat lisse brillant et croquant. Sans cette étape vous prenez le risque que le chocolat reste mou définitivement )

1. Coupez le chocolat en carrés et faites le  fondre au bain marie sans dépasser 48 °
2. Stoppez le feu
3. Posez un deuxième saladier sur un bac à glaçons et versez  les 2/3 du chocolat fondu dedans en tournant sans arrêt pour l’amener à une température de 26 °
4. Retirez le bac de glaçons et ajoutez le 1/3 restant en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le chocolat remonte à 30/31°
5. A cette température vous pouvez le travailler mais pour qu’il reste tempéré laissez votre casserole d’eau chaude à proximité pour le remettre dessus dès que sa température redescend à moins de 30 °
6. Trempez les sucettes dans le chocolat et décorez
7. Faites refroidir les sucettes soit posées sur une assiette soit piquées sur un support dans un endroit frais pendant minimum 1 heure
8. Elles doivent être craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur

 

 

 

Mots-clefs :chocolat, pâques, recettes de pâques

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