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Des Lapins dans ma Charlotte au Chocolat Framboises !

 

 bataille Food#22 

C’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs.

Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant.

On doit publier sa recette  chaque 1er Mercredi du mois à 18 h 00

Ce mois ci c’est Adeline du blog cookandblog qui en qualité de marraine à choisi le thème 

 

« La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

 

Pour ce thème qui m’a séduite au départ j’ai en finalité complètement improvisé faute d’inspiration ! La décoration étant définitivement mon point faible je n’ai pas eu le déclic et j’ai décidé de faire un gâteau pour séduire ma petite fille Lilou 6 ans sur le thème du lapin … Elle a d’ailleurs activement participé à sa réalisation

Bon quand j’ai posé  le gâteau sur la table effectivement le seule WAOUH  c’était Lilou !! et fou rire général des adultes !! Je suis contente c’était le but recherché et j’ai réussi !! Le look pour les enfants et le goût pour tous car de ce côté aucun souci !!

J’ai choisi de faire une charlotte  chocolat noir et framboises fraîches et pour la décoration du biscuit cuillère je me suis inspirée d’un recette repérée chez amuses bouche  qui au passage est bien plus douée que moi pour ce genre d’exercice !

 

Pour 8 personnes

Matériel :

• 1 moule  à charnière de 18 cm de diamètre à bord  haut
• 1 plaque spécial roulé en silicone
• 3 cornets en papier sulfurisé pour les dessins sur la génoise
• 3 colorants de couleurs différentes
• 1 gabarit pour les lapins (choisi dans une revue)

Ce dessert demande un temps de repos de 4/6 heures 

 La préparation pour les décors lapins

• 60 g de beurre tempéré
• 60 g de sucre
• 60 g d’œufs
• 60 g de farine
• colorants en poudre

1. Mélangez le beurre et le sucre à la cuillère en bois
2. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez
3. Ajoutez la la farine
4. Quand la préparation est homogène vous la divisez en 3 et vous colorez les 3 pâtes
5. Versez vos préparations dans des cornets en papier (c’est mon gendre qui a confectionné les cornets !)
6. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque silicone et posez votre gabarit entre la feuille et la plaque pour pouvoir faire vos dessins facilement (en transparence)
7. Un fois les dessins terminés et que vos mains et votre table sont de toutes les couleurs ! réservez au congélateur
8. 

La Mousse au chocolat 

• 6 œufs
• 300 g de chocolat 70 %
• 60 g de sucre semoule
• 160 g de beurre demi-sel ou frais
• 250 g de framboises fraîches ou congelées

1. Faites fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre dans une casserole au bain marie
2. Un fois fondu le laisser refroidir 5 min et incorporez les jaunes d’œufs
3. Montez vos blancs en neige  avec le sucre (quand les blancs commencent à monter incorporez le sucre en trois fois  et incorporez les au mélange chocolat beurre jaunes délicatement
4. Réservez au réfrigérateur

 Le biscuit cuillère 

•  100 g de jaunes d’œufs (environ 5 œufs)
•  125 g de sucre
•  150 g de blancs d’œufs (environ 4 œufs)
•  50 g de sucre
•  65 g de farine
• 65 g de fécule de pomme de terre

1. Montez les blancs avec une pincée de sucre au départ. Ajoutez progressivement le reste des 50 g de sucre.
2. Montez les jaunes avec un batteur très vif en ajoutant 125 g sucre dès le début pour émulsionner et obtenir une texture ruban, compacte et crémeuse.
3. Mélangez aussitôt  les deux préparations délicatement à l’aide d’une Maryse.
4. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre préalablement tamisées, puis mélangez délicatement toujours à la Maryse
5. Mettez la préparation dans une poche à douille
6. Sortez les lapins du congélateur
7. Posez la feuille sur la plaque silicone et versez la préparation délicatement dessus
8. Étalez le biscuit  en égalisant la surface avec une spatule plate et saupoudrez de sucre glace
9. Mettez au four à 180°C pendant  8 minutes (entre 8 et 10  m)  il ne doit pas être coloré mais légèrement gonflé et  sec en apparence.
10. Laissez refroidir 5 minutes et retournez le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé
11. Décollez délicatement pour ne pas abîmer les dessins

Le Montage 

1. Découpez deux bandes de la hauteur de votre plat
2. Adaptez les bandes autour du plat
3. Il vous reste des lapins et des morceaux de pâte sans dessins
4. Découpez aux ciseaux les lapins restants et avec les chutes de pâte sans dessin  recouvrez le fond du plat
5. Posez la moitié des vos framboises au fond du plat sur les chutes de biscuits
6. Recouvrez avec la moitié de la mousse au chocolat
7. Rouvrez de nouveau avec la seconde moitié des framboises
8. 
9. Recouvrez avec la seconde moitié de mousse au chocolat
10. Réservez au réfrigérateur pour que la mousse durcisse (environ 4/5 heures)
11. Déposez les lapins sur la mousse

 

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Mots-clefs :biscuit, charlotte, chocolat, f22, framboise, génoise, mousse, pâques, recettes de pâques

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