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Le Bourdelot Haut-Normand

J’ai le plaisir de vous recevoir à ma table en Haute Normandie avec cette spécialité à base de pommes qui est très régressive pour moi et qui représente ma région et mon enfance !!

Bienvenue chez moi …

Aujourd’hui je propose cette douceur Normande pour participer au Concours sur le thème de  « La Cuisine de chez toi »  organisé par Gwen Mon p’tit coin gourmand 

Et au passage n’hésitez à faire un petit tour sur son joli blog

Les participants

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Pour 4 Bourdelots

• 4 pommes type boskoop (pommes acides)
• 150 g de beurre à température ambiante+ 20 g pour la cuisson des pommes
• 300 g de farine
• 1 œuf
• cannelle
• Gelée de groseille (env.1/2 pot)
• Calvados (pas pour moi)

Les pommes

1. Préchauffez le four à 160 °
2. Pelez et évidez les pommes
3. 
4. Mettez dans chaque pomme un bon morceau de beurre et 1/2 cc de cannelle
5. 
6. Les enfourner dans un plat  jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 45 min, elles doivent être encore un peu fermes mais cuites)

La pâte

1. Dans un saladier pétrissez à la main les 150 g  beurre coupé en dés, la farine et un pincée de sel
2. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
3. Formez un boule
4. Abaissez avec un rouleau à pâtisserie
5. Pliez la pâte en 4 et abaissez de nouveau au rouleau à pâtisserie
6. Vous devez faire cette opération 4 fois
7. Laissez reposez la pâte au réfrigérateur 1 heure
8. Sortez les pommes du four et laisser les refroidir à température ambiante
9. Préchauffez de nouveau le four à 200 °
10. Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné car elle est très fragile
11. Découpez 4 cercles assez larges pour pouvoir envelopper les pommes
12. Déposez une pomme cuite et refroidie sur chaque cercle
13. Remplissez le cœur de chaque pomme de gelée de groseille et quelques gouttes de calvados
14. 
15. Enfermez chaque pomme avec la pâte et décorez avec des feuilles en pâte (pas obligatoire) cette opération est un peu délicate car la pâte est fragile !! comme vous pouvez voir le résultat pour moi est un peu limite
16. 
17. Dorez les bourdelots au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau
18. Enfournez de nouveau 30/40 min
19. Flambez au calvados avant de servir ou servez tiède sans flamber

 

 Et voici ce que la ou le gagnant aura la chance de recevoir !! 

Mots-clefs :bourdelot, cannelle, pomme, recette normande

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