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Le Gâteau d’Anniversaire de Mon enfance ! Chocolat Noix et Avalanche de crème !!

 Aujourd’hui c’est la BATTLE FOOD #29 qui a pour Marraine Sophie du blog « Les carnets de Sophie »

La BATTLE FOOD est un défi culinaire qui a été crée par Carole du blog Sunrise Over the Sea, Tout le monde peut participer blogueurs et non-blogueurs. Pas de gagnant ni de perdant juste le plaisir de partager et découvrir des recettes sur un thème commun proposé par la marraine.

Sophie nous a proposé un thème que j’adore « Les Gâteaux d’anniversaire » !

Pour mémoire la battle Food #28 avait comme Marraine  Hanane du blog Safran Gourmand  avec comme thème : la St Valentin

C’est avec beaucoup de plaisir et d’émotion que j’ai reproduit le gâteau de ma mamie qui a bercé l’enfance de ma maman, de mes tantes et oncles, de mes cousins et cousines et la mienne bien sur !

La base est très simple mais le mélange noix, chocolat et chantilly c’est top !! 

J’ai eu la chance que la recette soit précieusement conservée par ma maman. J’ai juste modifié un peu les doses pour obtenir plus d’onctuosité en conservant la texture et j’ai remplacé la crème épaisse par du mascarpone

J’ai apporté ce gâteau chez mon cousin et je pense lui avoir fait faire un voyage dans le passé , enfin je ne pense pas j’en suis sur !!

Grâce à ce thème j’ai passé un très bon moment en famille ( montage et les photos du gâteau dans le jardin sous la pluie et le vent Normand…)

Pour le dernier gâteau ma Mamie utilisée une veille casserole sans queue et son gâteau pesé 3 kilos sans la crème ! j’ai adapté les quantités (2/3 des celles initiales) et j’ai obtenu un gâteau de 16 parts

Avec cette recette, je participe aussi au Défi recettes de grand-mère su site recettes de cuisine

 

Avant de commencer la liste du matériel

• 1 moule à charnière de 18 cm
• 1 moule à charnière de 16 cm (ou à défaut on fait deux gâteau de 18 cm et on le découpe après cuisson)
• 1 moule individuel à soufflé
• 1 spatule
• 1 batteur

Pour les trois gâteaux

• 350 g de chocolat
• 360 g de sucre semoule
• 200 g de farine
• 50 g de maïzena (pas obligatoire j’ai testé les deux)
• 400 g de beurre
• 1 sachet de levure
• 12 œufs
• 200 g de noix concassées

Pour la crème fouettée

• 500 ml de crème 35 % de MG
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace

 

Pour le décors

• 250 g de cerneaux de noix

Les gâteaux

1. Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide du batteur
2. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie
3. Ajoutez la farine la levure et la maïzena dans le mélange jaunes/sucre
4. Quand le mélange est homogène ajoutez le beurre fondu et le chocolat
5. Incorporez les noix concassées
6. Montez les blancs en neige
7. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent
8. Beurrez les moules et enfournez à 180 ° en deux fournées (1 avec le moule de 18 cm 1 avec le moule de 16 cm et le petit) pendant  40/ 45 min (surveillez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche)

 Laissez refroidir et coupez chaque gâteau en deux à l’aide d’un couteau avec une lame très large

On attaque la crème

1. Versez la crème et le mascarpone dans un  saladier haut
2. Bien mélanger et laissez le saladier au congélateur 15 min avec les bras du batteur
3. Montez le mélange au batteur en augmentant progressivement la vitesse
4. Quand la crème commence à être ferme incorporez le sucre glace en continuant à battre à grande vitesse
5. Stoppez quand elle forme des pics et qu’elle se fige si vous bougez le saladier

C’est le moment du montage

1. Recouvrez chaque demi gâteau généreusement de crème à la spatule sans vous souciez de l’apparence et superposez les gâteaux
2. 
3. 
4. Recouvrez ensuite l’ensemble
5.  Quand l’ensemble est recouvert de crème faites des pics en collant et décollant  rapidement une spatule sur toute la surface du gâteau
6. Décorez avec des cerneaux de noix
7. Posez une bougie en haut du gâteau (j’ai fait une bougie en pâte brisée mais elle n’est pas très très jolie !!:) )

 Et voilà le gâteau de ma chère mamie j’espère qu’il vous donne envie de vous servir une « petite part » !!

Il se déguste frais et se conserve sans aucun problème jusqu’au lendemain 

 

Et la version « enterrement » de vie de jeune fille d’une amie de ma fille

La liste des participants : 

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Mots-clefs :chantilly, chocolat, gâteau, gâteau à étage, gâteau anniversaire, noix

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