APÉRITIF DÎNATOIRE, RECETTES SALÉES avec viande ou poisson Précédent Suivant

Petite Pause ! Club Sandwich « Fraîcheur » et Fruits verts en gelée

 

Aujourd’jui c’est la 21ème Bataille Food ! Mais c’est quoi  ?   

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du très beau blog Bistro de Jenna qui réunit blogueurs, blogueuses ou non  chaque premier mercredi du mois autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente.
Il n’a pas de gagnant. Il n’y a pas de perdant l’essentielle étant de se faire plaisir et de faire plaisir  
Pour cette édition c’est  la marraine  Stéphanie du Blog « cuisine moi un Mouton » nous propose

« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

Source : Pinterest

Les imposés : 

1. une sauce (d’accompagnement ou non, car la sauce peut faire partie intégrante du plat) : beignet au nutella, pita falafel garni de sauce au tahiné, churros au chocolat, hamburger,etc…….)
2. une pâte comme base à la recette (pâte à beignets, pâte à pain, feuille de brick, pâte filo, pâte feuilletée etc etc etc………..)

La précédente Bataille Food #20 était organisée par Lyne de Epices&moi sur le  thème : Un Zest d’agrumes tout en douceur

 

Ce défi m’a donné du fil à retorde comme on dit !!!

En effet, je ne suis pas adepte de la street food et après avoir passé mes méninges à la moulinette , j’ai finalement opté pour ce que j’aimerai manger dehors et nous nous sommes régalés !!!!

Pour équilibrer le tout je vous propose une petite salade de fruits frais en gelée très rafraîchissante, bien pratique car elle se transporte facilement et les goûts et les couleurs restent intacts ! 

On passe à la deuxième phase LE PAIN !

Au départ  je suis partie sur des bagels au citron confit mais au moment de les faire cuire ils sont restés collés sur ma plaque impossible de les décoller …… direction la poubelle !!!!!!!! j’ai loupé quelque chose là….

Panique à bord les garnitures et la sauce attendaient bien sagement dans le réfrigérateur et la famille limite à table ……. donc système D, du pain aux céréales dans ma bannette et le tour est joué  …….oui mais NON rien ne va plus le défi impose des règles et entre autre de faire sa propre pâte !

Le soir j’ai donc décidé de reproduire le pain de ma bannette système D. Je suis plutôt contente du résultat !!! bon je vous laisse tranquille et  je passe aux recettes

Je vous donne les proportions pour deux personnes

Le petit plus de cette recette est pour moi est la présence de la coriandre et du citron confit dans la sauce et le sandwich, ils équilibrent et relèvent l’ensemble  les saveurs 

 

 

Pour la salade de fruits en gelée (à faire la veille ou minimum 4 heures avant) 

• 1 pomme et 2 kiwis coupés en dés

pour la gelée 

• 200 g de  kiwi (env.2)
• 120 g d’eau
• 4 feuilles de gélatine
• 4 cs sucre

1. Mixez 200 g de Kiwi et filtrez à la passoire
2. 
3. Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide
4. Faites chauffez l’eau, le coulis de kiwis et le sucre
5. Hors du feu juste avant l’ébullition incorporez  la gélatine (bien mélanger)
6. Découpez vos fruits frais et les disposer dans des petits pots hermétiques
7. 
8. Quand la gelée est à température ambiante la verser dans les petits pots
9. Réservez  plusieurs heures au réfrigérateur pour que la gélatine fasse son travail

 

 

Pour les club sandwich 

• 6 tranches de pain aux céréales maison (recette plus bas)
• 1 avocat
• 8 suprêmes de pamplemousse rose (1 pamplemousse)
• 1 belle poignée de mélange de jeunes pousses de salades
• 1 poignée de coriandre fraîche et quelques feuilles de basilic
• 8 grosses crevettes
• Sauce au Yaourt (recette plus bas)

3 tranches de pain par personne

1. Pour le montage on tartine généreusement deux des trois tranches de pain avec la sauce au yaourt
2. On superpose le reste des ingrédients sur les deux tranches qui ont de la sauce
3. On superpose les deux tranches
4. La dernière tranche sans garniture ni sauce referme l’ensemble
5. On filme la moitié du sandwich et on l’entoure d’une jolie serviette en papier pour cacher le papier film

 

 

Pour la sauce au yaourt avocat citron coriandre 

• 1 yaourt brassé nature
• sel, poivre
• 2 lamelles de citron confit  coupées en dés
• quelques brins ciselés de ciboulette
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1/2 avocat écrasé à la fourchette
• 1/2 jus de citron (selon les goûts)

1. On mélange  l’ensemble des ingrédients et on assaisonne à la fin

Pour le Pain  aux Céréales ( à faire 4 heures avant) 

(taille d’un pain de mie moyen)

• 250 g de farine blanche aux céréales
• 1 cs d’huile
• 1 cc de sel
• 140 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger instantanée

Je l’ai réalisé dans le bol du robot avec le crochet mais vous pouvez le faire aussi à la main (le temps de pétrissage est le même)

1. Dans la cuve mélangez au crochet la farine, la levure et le sel
2. Incorporez la farine et faites tourner le robot vitesse moyenne pendant env. 10 min (la pâte doit être lisse et élastique)
3. Farinez vos mains et faites une boule
4. Laissez la pâte reposer dans un saladier couvert d’un linge pendant  30 min à 50 min au four 30 °
5. 
6. Reprendre la boule qui a normalement doublé de volume et la travailler rapidement pour que le gaz s’échappe
7. Donnez lui sa forme définitive (boule ou boudin pour un pain cuit dans un moule….)
8. Huilez légèrement un moule à cake ou une plaque de cuisson,  posez votre pâte façonnée et la recouvrir d’un saladier
9. Laissez de nouveau reposer 1 heure dans le four à 30 ° (pendant cette dernière levée moi je badigeonne le dessus du pain toute les 15 min avec un peu d’eau au pinceau pour que la croûte ne durcisse pas, cette méthode n’est surement pas la meilleure mais ça marche pas trop mal)
10. 
11. Sortir le pain du four et le préchauffez à 250 °
12. Faites des entailles au couteau à scie sur le dessus du pain et farinez légèrement (moi je ne farine pas)
13. Baissez le four à 220 ° au moment d’enfourner le pain
14. Faites cuire pendant 30/40 min env. à 220 °  et n’oubliez pas de déposer 1 ou 2 ramequins d’eau à côté du pain pour la cuisson (la vapeur va également permettre à la croûte d’être plus souple et moins terne)
15. Sortir quand le pain a une jolie couleur
16. Le laisser refroidir pendant environ deux heures dans un torchon avant de le découper

 

 

 Et  les bagels je vous les montre   ??? 

pour eux l’histoire s’arrête là ………………

 

Et ici la liste de tous les participants

 cuisine moi un mouton bistro de Jenna  un mec toqué   

lacuisinedelillie   Lescookines   Evinsursonnuage  carinettebakingaddiction  

lesgralettes   elodanslafarine   cgourmandise   cookalifebymaeva 

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Mots-clefs :avocat, Citron, fruit, Herbes aromatiques, pain, poisson, pomme, sandwich, streetfood

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