DESSERTS, LES DOUCEURS DU QUATRE HEURES ET PETIT DEJ ! Précédent Suivant

Quatre Épices et trois Agrumes pour un Quatre Heures !

 

C’est l’heure de la Foodista Challenge # 6

Cette fois c’est Nath du très joli Blog « Pourquoi je grossis » qui est la marraine

Voici le thème  

Il faut  réaliser  une gourmandise ( pour un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner, un apéritif, un goûter, un dîner ou encore un dessert, tous les repas sont permis ! )  salée ou sucrée, ou les deux

Cette gourmandise doit être proposée en version « petit format » ou « petites bouchées ».

Voilà pour ce qui est du premier critère à respecter  

 Il y en a un deuxième  

 Il faut  faire apparaître sur les photos ( en arrière-plan ou non) la boisson idéale pour accompagner au mieux la gourmandise !

La foodista est un défi dont Stéphanie du blog cuisine moi un mouton est la créatrice. Tout le monde peut participer et il n’y a ni perdant ni gagnant juste le plaisir de partager nos douceurs !!

 Un p rappel des précédentes éditions 

Foodista Challenge #1: Stéphanie de Cuisine moi un mouton - Cupcakes & muffins

Foodista Challenge #2: Lucie de Goulucieusement: Goûter d’automne

Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices - Le Brunch 

Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines - Les recettes cosy de Scandinavie 

Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine -  Un zeste de Méditerranée

la liste de l’ensemble des participants  pour cette foodista 

Pourquoi je grossis… - Bistro de Jenna - My little pâtisserie - Cuisinez avec Honorine -
Mes Julie gourmandises - Cuisine d’amour - I love cakes - Cooking bon appétit -
Encore une lichette - Fourchette à gauche - Au menu du jour -
Cyrielle gourmandise - Keskonmangemaman - Mon bonheur gourmand - Peanuts and sunshine -
Cuisine chez la marmotte - Cooking N’ Co - Cuisine moi un mouton - Cupcakes et capitons -
Marie cuisine pour 6 - Mon p’tit coin gourmand - Des recettes à Gogo - Les Cookines -
Cuisine Voozenoo - Petite cuillère et charentaises - Les délices de Lauriane -
J’amène le dessert - Saveurs gustatives - Happy cooking -
Girly and delicious - Kalou and cook - VG-tables - Contes et délices - L’atelier de Steph et Lolie -
Dans ma cuisine - Laura world foodista - Les casseroles de Lise -
Cuisine 2 soeurs - Gourmande et toquée - Les Carnets de Sophie - Gourmandise personnelle -
Mes inspirations culinaires - Verveine-citron - Milky et sa pâtisserie - A dix doigts et 4 mains -
Laety cuisine - Une envie de - La cuisine de Lillie - Popote et nature - Douceurs maison -
Aux délices de Vany - Emi’ss Cooking - Gourmandises à Partager - La cabane des délices by Dan’s -
Mes folles gourmandises - Petits pois - Mademoizelle Julie - Papillote et papillon -
Le tablier de Cécile - Cékikilafée - Pretty Chef - La cuisine de Juju -
Vanille et chocolats - Cook’n Blog - La fourchette gourmande - Rock the Bretzel -

 

J’ai eu beaucoup de mal pour le choix de ma recette pourtant le thème proposé laisse un nombre incroyable de possibilités !! C’est surement pour ça et du coup je suis partie dans tout les sens ……….:)  

Finalement j’avais repéré il y a quelques temps cette recette sur le site de Christophe Michalak , ce pain d’épices à l’orange et tout juste un régal il est moelleux et parfaitement équilibré en épices 

Son cœur de marmelade d’orange et la petite touche finale avec la ganache au chocolat le rend très gourmand… a refaire en grand format  

J’ai accompagné ces petits pains d’épices d’un de jus d’oranges et citrons vert à la cannelle

Le quatre heure idéal !!

Si vous être très gourmand vous pouvez le recouvrir complètement de ganache c’est top !! 

 

 recette sans difficulté 

♥ Temps de Préparation  :  40 min 

♥ Temps total de cuisson : 1 heure 

♥ Repos :  1 heure pour la ganache 

Pour 6 personnes 

J’ai utilisé un moule à mini cakes/financiers et si vous souhaitez le faire en grand il faudra doubler les ingrédients et utilisé un moule à cake en augmentant le temps de cuisson 

Pour les pains d’Épices

• 100 g d’eau
• 45 g de sucre
• 100 g de miel liquide
• 110 g de farine T55
• 1.5 g de 4 épices
• 6 g de bicarbonate de soude
• le zeste d’1/2 orange, d’un citron vert et d’un citron jaune
• 1 cc d’anis
• 1/2 cc de sel
• 60 g de beurre fondu

1. Préchauffez le four à 170 °
2. Faites chauffer l’eau, le sucre et le miel
3. Dans un saladier mélangez la farine, les 4 épices, le bicarbonate, le sel, l’anis et les zestes
4. Versez le le mélange tiède dans le saladier et bien mélanger
5. Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir un pâte homogène
6. Beurrez les moules et répartissez la pâte mais pas jusqu’en haut car les gâteau vont gonfler
7. 
8. Enfournez 20 min  et vérifiez la cuisson avec un couteau (il faut que la lame ressorte sèche)
9. Faites les refroidir avant de les démouler

 

Pour la marmelade d’orange 

Ici on peu difficilement faire plus simple et je vous avoue que j’avais peur du résultat.

Eh bien elle est parfaite pas trop sucrée et pas amère du tout. La prochaine fois je la teste avec du citron  

• 1 orange
• 40 g de sucre

1. Coupez l’orange en 4 et retirez la partie blanche centrale
2. Coupez les quartiers en fines lamelles
3. 
4. Faites cuire sur feu doux à couvert pendant env. 20 min  en remuant de temps en temps (les oranges doivent être translucides)
5. Laissez cuire encore 10/15 min à découvert
6. 
7. Laissez refroidir et hachez finement (j’ai utilisé le mini hachoir)

Pour la Ganache au chocolat

• 70 g de crème liquide 30 % mg
• 70 g de lait
• 25 g de jaune d’œuf (1 ou 2 en fonction de la taille)
• 20 g de sucre
• 90 g de chocolat à cuire

1. Hachez le chocolat et le réservez dans un saladier
2. Faites bouillir le lait et la crème
3. Blanchissez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre et les incorporez dans le mélange lait crème bouillant
4. Laissez cuire en remuant sans arrêt sur feu doux jusqu’à ce que le mélange bout
5. Versez en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout
6. Réservez au réfrigérateur dans une poche à douille

Pour le jus d’orange et citron vert

• 12  Oranges et 6 citrons verts
• 6 bâtons  de cannelle
• Sucre si besoin

1. Pressez les fruits
2. Filtrez la pulpe avec une petite passoire
3. Déposez un bâton de cannelle dans chaque verre

 

Pour le dressage

1. Démoulez les petits pains
2. Coupez les bosses pour qu’ils soient plus esthétiques et  manger les 6 bosses !!!!
3. Faites une entaille sur toute la longueur (côté bosse qui n’en a plus !) et garnissez  de marmelade d’orange (env. 2 cc par pain)
4. Retournez les petits pains pour cachez la marmelade
5. Déposez selon vos envies de la ganache au chocolat sur les petits pains et pour la touche finale j’ai doré à la poudre d’or les côtés !

Mots-clefs :24fevrier, agrumes, Citron, épices, orange, pain, recette de christophe michalak

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