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Galette Fine aux Marrons et confiture de Baies de Goji

 

 

 

Aujourd’hui je participe à la Bataille Food #19 qui a pour marraine  Cooking & Co  qui nous a proposé comme thème

« dites-moi comment vous aimez la Galette » !

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna  qui rassemble une fois par mois des participants  blogueurs blogueuses ou pas autour d’un thème proposé par un parrain ou une marraine.

Je ne vais pas être très originale mais moi quand on me dit  galette je pense Épiphanie !!! 

J’ai découvert il y a peu de temps ces jolies petites baies rouges et j’ai eu envie de les intégrer dans ma galette 

Pour faire court , je vous propose une galette fine pas ronde fourrée d’une crème  d’amande aux  marrons et d’une confiture de baies de Goji 

L’ensemble est très comment dire   » cosy, doux, inhabituel  » …………………. enfin je vous laisse découvrir moi j’ai beaucoup aimé !

Cette galette peut-être proposée comme galette des rois mais pas que ….

Juste un petit conseil évitez la dorure au lait !!! j’ai essayé et le résultat visuel est décevant la pâte reste blanche 

 

Pour 4 personnes

Pour la pâte feuilletée

• 2 pâtons de 150 g/200 g de pâte feuilletée maison  (j’ai choisi la méthode de Chef SIMON)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• LA RECETTE EN IMAGE 
• 

Pour la confiture de baies de Goji 

• 60 g de baies de Goji séchées
• 50g de sucre spécial confiture
• 10 cl d’eau
• le zeste d’une demi orange

Pour la crème de Marron

• 75 g de poudre d’amande
• 8 g de maïzena
• 60  g de sucre glace
• 60 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• 100 g de crème de marron

 La confiture 

1. Faites bouillir l’eau dans une petite casserole
2. Hors du feu ajoutez les baies de Goji
3. Laissez macérer 1 heure pour qu’elles se réhydratent
4. Ajoutez le sucre et les zestes d’orange
5. Laissez cuire 10/15 min pour obtenir une confiture

 La crème de Marron 

1. Soit à la spatule en bois soit au robot à la feuille
2. Travaillez le beurre pour le rendre pommade
3. Ajoutez le sucre et la poudre d’amande
4. Quand le mélange est homogène ajoutez la maïzena et mélangez sans trop travailler la pâte
5. Ajoutez  l’œuf  entier et mélangez toujours sans trop travailler la pâte
6. Incorporez la crème de marron
7. Placez la crème dans une poche à douille au réfrigérateur

 Le montage 

Étalez finement votre pâte et formez deux rectangles de 35 cm x 10 cm (j’ai utilisé un plat à tarte rectangle comme emporte pièce)

1. Sur un des deux rectangles à l’aide de la poche à douille garnissez de crème de marron en faisant  attention de bien laisser des bords sans crème tout autour pour la soudure
2. Recouvrez ensuite d’un couche de confiture
3. 
4. Placez votre fève
5. Posez le second rectangle dessus et soudez en chassant l’air avec les doigts
6. Faites des dessins avec un petit couteau bien aiguisé mais attention à ne pas trop inciser (comme moi !!!)
7. 
8. Dorez l’ensemble avec 1 jaune œuf  battu (pour cette recette j’ai testé le lait uniquement et le résultat n’est pas top la la preuve en photo pas de jolie couleur ambrée )
9. Enfournez 10 min à 200 ° et 35  min à 170 °

Avec cette recette  je participe également au défi Galette des roi du site recettes  de cuisine

 

Et voici les autres réalisations 

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Mots-clefs :amandes, galette des rois, marron, Pâte

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