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Cake Moelleux Chocolat Cœur de Poire

Un pur délice pour les amateurs comme moi de l’association Poire Chocolat

J’avais repéré cette recette chez Touche de Saveurs il y a quelques semaines et j’attendais l’occasion d’avoir des poires pour tester 

A faire !!!

Je n’ai pas gardé le trognon des poires comme dans la recette initiale et du coup à la découpe apparaît un très joli cœur !

J’ai également ajouté une poire et remplacé le beurre frais par du beurre demi-sel

 

Pour 6/8 personnes 

Pour La pâte

• 150 g de chocolat noir
• 40 g de farine
• 50 ml de crème liquide entière
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre ramolli
• 4 œufs
• 1 cc de levure
• 80 g d’amande réduites en poudre
• 1 cs de cacao amer
• 5 petites poires william

Pour le glaçage 

• 80 g de crème liquide entière
• 80 g de chocolat noir

 La pâte

1. Préchauffez le four à 180 °
2. Chemisez un moule à cake de 30 cm env.avec du papier cuisson en débordant du plat (pour le démoulage )
3. Faites fondre le chocolat avec la crème soit au micro-onde soit dans une casserole
4. Battez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème
5. Ajoutez les œufs 1 par 1 en continuant à battre doucement
6. Ajoutez le mélange chocolat crème
7. Incorporez la farine et  la levure tamisées et la poudre d’amande, le cacao
8. Épluchez les poires , les coupez en deux , retirez les trognons et repositionnez les deux morceaux de chaque poire pour obtenir à nouveau des poires entières
9. Versez un petite couche de pâte dans le moule
10. Déposez les 5 poires en les espaçant un peu
11. Versez le reste de la pâte
12. Les poires dépassent un peu c’est normal, le gâteau va gonfler à la cuisson
13. Enfournez 40 à 50 min (moi 50 min)
14. Laissez dans le plat à la sorti du four

Le glaçage 

1. Râpez le chocolat
2. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition
3. Versez la crème bouillante sur le chocolat en 3 fois en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois
4. Quand le glaçage est bien lisse nappez sur le gâteau
5. Laissez l’ensemble bien refroidir à température ambiante et démoulez

 

Mots-clefs :cake, chocolat, glacage, poire

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