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Semlor

Tout d’abord je vous explique le principe de la FOODISTA CHALLENGE , c’est défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs.

Pas de gagnant ni de perdant juste l’occasion de réaliser une recette cohérente avec le thème proposé, que vous n’auriez peut-être jamais tentée sans ce défi !

Et aussi découvrir plein d’autres recettes

Les thèmes précédents
Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Les cookines marraines de la #4FOODISTA nous ont proposé un très joli thème

foodista

Après beaucoup d’hésitation j’ai décidé de faire ces délicieux SEMLOR (Semla au singulier) venus tout droit de Suède qui associent des petits pains au lait aromatisés à la cardamone fourrés au massepain et crème chantilly…………..Une vraie découverte nous avons adoré et elle aura sa place cette année dans les desserts de fêtes sur ma table !

Cette recette est traditionnellement la douceur de Pâques, elle est proposée de janvier à avril en Suède

C’est frais et contre toute attente léger ! à faire absolument !

Inspirée de la recette du blog LONDONEATS

Pour 6/8 Semlor

Le Massepain (que vous pouvez aussi trouver tout prêt)

le massepain est une pâte d’amande cuite

Pour 250 g de massepain

125 g Amandes réduites en poudre
125 g Sucre glace
125 g de sucre semoule
5 cl d’eau
1 blanc d’œuf ( un petit œuf)

La pâte (prévoir 2 heures au total)

125 g de lait
50 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
20 g de sucre
2 graines de cardamone
1 petit œuf
225 g de farine

La chantilly

200 ml de crème liquide 35 % et 1 cs de sucre glace

La farce

150 g de massepain râpé
l’intérieur des petits pains
120 ml de lait

On commence par le massepain

Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à 115°C
Faites redescendre la température en plongeant la casserole dans un saladier d’eau froide
Incorporez la poudre d’amandes en deux fois en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois
Incorporez le blanc d’oeuf
Remettez sur feu doux pendant 3 à 4 min en mélangeant lentement pour que la pâte épaississe
Versez 1/3 du sucre glace dans un saladier puis y déposer la pâte aux amandes, commencez à pétrir à la main si vous supportez la chaleur
Continuez en incorporant petit à petit le reste du sucre
Si c’est trop sec vous pouvez ajouter un peu d’eau car vous devez pouvoir faire un boudin avec la pâte
Pesez 150 g et râpez le avec un râpe à gros trous
Vous pouvez conserver le reste pendant deux mois à température ambiante dans un film alimentaire

La pâte

Portez le lait à ébullition et réservez hors du feu
Ajoutez le beurre et mélangez pour qu’il fonde complètement
Laissez tiédir
Dans un grand saladier mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel, les graines de cardamone réduites en poudre (écraser au pilon l’intérieur des deux graines) et la levure
Faites un puits et versez le lait tiède, le beurre mou et l’œuf
Incorporez doucement les liquides avec les poudres à la main
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte non collante et bien lisse (env. 10 min)
Séparez la pâte en part d’env 70 g ou plus ou moins le principal c’est qu’elles soient de la même taille pour la cuisson
Formez des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
Couvrez avec un torchon et laissez pousser les petits pains pendant env. 1 h 30 dans le four à 30 ° (ils doivent doublés de volume)
Badigeonnez à l’œuf battu avant d’enfourner 15 min à 200 ° (tournez votre plaque à mi cuisson pour être sur que tous les pains seront cuits de ma même façon)
Faites les refroidir sur une grille et couvrez les d’un torchon pour que l’humidité reste et ainsi qu’ils soient bien moelleux
Une fois refroidis découpez les chapeaux de chaque petit pain et videz délicatement l’intérieur

La farce

Mélangez à la main la mie avec le lait et le massepain râpé

Le montage

Remplissez généreusement chaque pain de farce
Réservez à température ambiante
Avant de servir montez votre crème en chantilly bien ferme
A l’aide d’une douille cannelée ou d’une cuillère déposez la chantilly sur la farce
Repositionnez les chapeaux et saupoudrez de sucre glace

Régalez vous !