LES DOUCEURS DU QUATRE HEURES ET PETIT DEJ ! Précédent Suivant

Amarreti Pistaches et Fleur d’Oranger

Et de trois ! normal ces petits macarons Italiens sont excellents et comme j’ai  acheté des pistaches en grande quantité (faites comme moi moins 60 % sur le prix au kilo  !!) du coup je les intégre partout

J’ai modifié un peu ma recette en augmentant la quantité de sucre glace pour un rendu plus joli (pour les versions noisette et marron j’avais utilisé 120 g de sucre). C’est plus esthétique effectivement mais plus sucré à vous de voir !

Pour cette recette j’ai réduit moi même les amandes en poudre et là je préfère ! ha oui j’oubliais j’ai apporté une petite touche orientale avec la fleur d’oranger …

Avec cette recette je participe au Défi à la Noix !  de Recettes de Cuisine

♥ Temps de Préparation  :  10 min 

♥ Temps total de cuisson : 10 min

♥ Repos :  30 min

Pour environ 30/35  biscuits 

• 150 g d’amandes entières non émondées réduites en poudre au robot
• 60 g de pistaches émondées réduites en poudre au robot
• 180 g de sucre glace + 100 g pour la finition
• 2 blancs d’œufs
• 1 belle cs de pâte de pistaches soit maison soit du commerce (la recette ICI)
• 1 cc d’extrait de fleur d’oranger

1. Mélangez les poudres et le sucre glace (180 g)
2. Ajoutez  les blancs d’œufs,la pâte de pistaches et la fleur d’oranger à l’aide de la cuillère en bois ou au robot pour un résultat plus lisse pour obtenir une pâte homogène
3. Réservez 1 h au réfrigérateur (idéal plusieurs heures)
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Façonnez des boules en roulant un peu de pâte entre vos mains (je mesure à peine une cuillère à café de pâte par biscuit ) et les rouler dans du sucre glace 
   
6. Les dresser sur une plaque de cuisson en les espaçant bien pour ne pas qu’elles se collent entres elles à la cuisson et laissez les reposer si possible 10 minutes au congélateur
7. Enfournez entre 9 et 12 min il faut que les biscuit soit légèrement durs au dessus mais surtout pas coloré (moi c’est  9 min )
8. Les déposer sur une grille elles vont durcir en refroidissant et conserver leur moelleux à l’intérieur
9. Pas besoin d’ajouter de sucre glace normalement il n’a pas fondu complètement à la cuisson

Mots-clefs :amaretti, pistaches

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