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Feuilleté Lemon Curd Framboises

Je prends goût aux desserts feuilletés d’abord parce qu’ils sont beaux et ensuite ils sont bons  !!! et pour ma première expérience le Mille-feuille chocolat café était top !

Pâte feuilletée caramélisée, lemon curd et framboises fraîches un régal !!! même si au moment ou j’écris ils ont encore au frais (mais j’ai goûté !)

Cette photo m’a permise de gagner le Défi fêtes de FOODREPORTER ! 

 

♥ Temps de Préparation  :  1 h 30

♥ Temps total de cuisson : 1 h 

♥ Repos :  3 heures 

Pour 4 feuilletés individuels

• 2 pâtes feuilletées pur beurre sans conservateur
• 100 g de sucre glace
• 2 petites barquettes de framboises (env. 250 g)

Le lemon curd c’est ICI  A Faire quelques  3 heures avant ou la veille 

Prévoir votre gabarie avant, que vous découpez si possible  dans une feuille cartonnée (pour la taille il  faut que a largeur fasse environ 4 cm et la longueur 12 cm env.)

Vous pouvez faire soit des demi-cercles comme moi soit des rectangles 

Il faut 3 demi-cercles ou rectangles par feuilleté 

Les photos sont extraites de la recette du feuilleté chocolat café c’est pourquoi vous ne voyez pas de demi-cercles ………désolée j’ai gagné un peu de temps ! mais le principe reste le même !

 

Préchauffez le four à 180 °

1. Déroulez une pâte
2. Découpez  6 formes avec votre gabarie
3. Piquez la pâte avec une fourchette
4. 
5.  Recouvrez les rectangles ou demi-cercle de pâte d’un papier cuisson et recouvrez ensuite d’une plaque  de cuisson légère avant d’enfournez entre 20/ 25 min
6. Ils  doivent être brun caramel en sortant du four
8. 
9.  Les retourner sur la plaque et saupoudrez de sucre glace
10. 
11.  Enfournez de nouveau position grill pendant 2/ 3 min juste pour caraméliser le sucre (attention ça va vite !!)
12. 
13. Faites refroidir sur une grille
14. Recommencez toutes les opérations pour la deuxième pâte !!

Le Montage 

1. Mettez le Lémon curd (refroidi au moins 3 heures)dans une poche à douille
2. Montez de cette façon :1 rectangle de pâte recouverte des framboises et du Lemon curd (plus ou moins de framboises selon vos goûts) , un deuxième rectangle de pâte recouverte également de Lemon Curd et de Framboises ,  et enfin un rectangle de pâte saupoudré de sucre glace
3. Réservez au frais et sortez une demi heure avant la dégustation

Un conseil posez vos garnitures sur les rectangles ou demi-cercle avant de montez les étages !!!

 

Mots-clefs :Citron, framboise, mille-feuille

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