RECETTES SALÉES sans viande ni poisson Précédent Suivant

Velouté de Tomates Vertes au Basilic

 

Première soupe de la saison qui s’adapte complètement  à la météo Normande du jour !!!  et si vous êtes au soleil elle est très bonne aussi glacée … 

Je connais ce velouté mais je ne l’avais jamais fait à la tomate verte………. le goût est un peu plus doux mais le vrai changement c’est sa couleur ! 

♥ Temps de Préparation  :  10 min

♥ Temps total de cuisson : 40 min

♥ Repos :  sans

Pour 4 bol moyens

• 6 tomates vertes moyennes
• 1 pomme de terre
• 1/2 bouquet de Basilic frais
• 1/2 litre d’eau
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• Poivre pas de sel car le bouillon de légumes en contient
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de poudre de noix de muscade
• 2 cs d’huile d’olive

 

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez les tomates dedans 30 secondes cela va simplifier l’épluchage
2. Épluchez les tomates, les couper en morceaux (vous pouvez retirer les pépins moi non)
3. Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en dés
4. Dans une grande casserole  faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 10 min en remuant sans arrêt
5. Pendant ce temps, dans une autre casserole faites bouillir 1/2 litre d’eau avec le 1/2 cube de bouillon de légumes
6. Ajoutez les tomates, la pomme de terre en dés, la noix de muscade, l’ail écrasé dans la casserole des oignons et remuez pendant 3/4 min
7. Versez le bouillon bouillant sur les légumes et laissez mijoter 20/25 min
8. Mixez soigneusement pour obtenir un beau velouté
9. Poivrez

Parsemez de basilic frais ciselé et accompagnez avec des croûtons natures 

Se déguste chaud ou froid 

 

 

Mots-clefs :légume, légume multicolore, soupe, tomate, tomate verte, velouté

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