DESSERTS, LES DOUCEURS DU QUATRE HEURES ET PETIT DEJ ! Précédent Suivant

Roulé Girafe au Chocolat blanc

Aujourd’hui je participe à l’Escapade en cuisine  d’août sur le thème « Pique-nique Sucré  » et je suis allée chez Sylvie pour trouver une recette

C’est Minou qui vient piocher chez moi

Ce week-end j’ai 5 enfants à la maison alors le choix du roulé girafe était une évidence !

Très sympa un peu difficile pour moi de dessiner mais j’ai trouvé une technique que je vous donne plus bas

J’espère que mes petits invités vont aimer

Le verdict est tombé !! « c’est trop bon tata » !!!

Merci Sylvie pour cette recette !

J’ai fait une ganache montée au chocolat blanc pour le garnir  mais si le gâteau doit être transporté vous pouvez utiliser de la confiture, de la pâte à Tartiner maison bien sur !!! ……………….

      

Pour le roulé

• 4 œufs
• 20 g de lait tiède
• 125 g de sucre en semoule
• 75 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1/2 paquet de levure chimique
• 20 g de cacao en poudre

Pour la ganache au chocolat blanc (à faire la veille ou 6 heures avant minimum)

• 140 g de chocolat blanc
• 100 g + 300 g de crème liquide 30 %
• 2 cs de miel
• 1 cc de poudre de vanille ou vanille liquide

La ganache

• Faites chauffer 100 g de crème  – Stoppez juste avant l’ébullition
• Incorporez délicatement le chocolat râpé et tournez avec une Maryse jusqu’à ce qu’il soit fondu
• Ajoutez le miel et la vanille
• Incorporez le reste de crème froide délicatement
• Filmez et laissez au réfrigérateur toute une nuit
• La monter en chantilly avant de dresser dans le roulé

Le roulé

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
3. Dans un saladier, battez les jaunes avec le lait, le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit doubler de volume.
4. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure tamisées. Mélangez à la Maryse.
5. Incorporez délicatement les blancs montés en neige (attention pas trop fermes sinon ils vont grainer)
6. Dans une poche  avec une douille fine, mettez un peu de préparation (4/5 cs).
7. Sur une plaque silicone  tracez des traits pour former les taches de la girafe. (j’ai posé un photocopie de tâches de girafe sous la plaque)
8. 
9. 
10. Enfournez 2/3 mm
11. Ajoutez le cacao délicatement à la préparation restante à la Maryse
12. A l’aide d’une poche à douille recouvrir les tâches en faisant très attention car c’est fragile
13. Enfournez à nouveau 12 à 15 mm
14. Montez la ganache au chocolat en chantilly bien ferme et la réserver au frais dans une poche à douille
15. Laissez refroidir 5 mm et retournez la plaque sur un papier sulfurisé (le gâteau va se démouler tout seul en 2/3 mm)
16. 
17. Recouvrez le biscuit  de ganache  en laissant deux centimètres tout autour (pour éviter que ça déborde de trop une fois roulé)
18. Réservez au frais la ganache restante pour la servir avec le roulé (pour les très gourmands !! enfin dans une version pas pique-nique)
19. Roulez bien serré et l’envelopper dans le papier sulfurisé
21. 
22. Réservez au frais au minimum deux heures avant de le retirer du papier
23. Coupez chaque extrémité pour une plus jolie présentation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clefs :chocolat, pique-nique, roulé

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