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Clafoutis Chèvre Asperges Tomates Basilic et son Duo Roquefort Tomates Sésame Noir

Deux petits clafoutis bien bons et très simple à réaliser

C’est une première en version salée et du coup je la préfère à la version sucrée …

Inspirée en partie d’une recette trouvée sur cuisine AZ (Stéphanie de la verdon sur mer)

Pour 6 clafoutis individuels (pour une entrée 1 par personne / 2 si vous les faites en plat principal)

La pâte commune aux deux versions 

• 3 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs + 2 cs d’huile d’olive
• 80 g de farine
• 45 g de maïzena
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• sel et poivre

Les Tomates communes aux deux versions

• 600 g de tomates cerises allongées (elles se tiennent mieux à la cuisson)
• Huile d’olive (2 /3 cs)
• 2 gousses d’ail
• 1 cs de sucre cassonade
• Sel poivre

Garniture pour le clafoutis Chèvre

• 100 g de chèvre frais ou chèvre type crottin qui apporte un goût plus prononcé
• 1 petite boite de petites asperges
• 300 g de tomates cerises allongées
• 1 petit bouquet de Basilic

Garniture pour le clafoutis Roquefort

• 100 g de roquefort
• 3 cs de graines de sésame noir
• 300 g de tomates cerises allongées

 

La Recette : 

1. Piquez à l’aide  d’un pique en bois les tomates et les faire revenir avec l’ail coupée en petits morceaux environ 10 mm (ajoutez 1 cs de sucre à mi cuisson) à feux doux dans de l’huile d’olive afin qu’elles perdent un maximum de jus
2. Salez et poivrez
3. 
4. Égouttez et répartissez les tomates aillées dans les 6 cocottes
5. Pour la version  chèvre mettez une couche d’asperges coupées en petits tronçons au dessus du tomates puis une couche de Basilic ciselé et enfin le chèvre émietté
6. 
7. Pour la version Roquefort mettez une cs de graines de sésame par cocotte sur les tomates et le roquefort émietté
8. 
9. Préchauffez le four à 210 °
10. Préparez la pâte commune : dans un saladier mélangez au fouet manuel les éléments ORANGE
11. Dans un bol fouettez vivement  les deux jaunes d’œufs avec 2 cs d’huile d’olive et les incorporer à la pâte
12. Versez la pâte sur les garnitures dans les 6 cocottes  à 1 cm du bord car ils vont montés à la cuisson
13. Enfournez 30 mm et servez aussitôt avec une salade

Mots-clefs :asperge, chèvre, clafoutis, roquefort, tomate

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