Carrot Cake façon « Rose Backery «
Je partage aujourd’hui une recette pour laquelle nous avons eu ma grenouille et moi un grand coup de cœur ! Ce petit dessert coloré est juste succulent !
J’ai détaché cette recette du magasine « ELLE » il y a plusieurs années , la photo était sympa et l’idée originale. Il faut préciser qu’il y a plus de dix ans les cupcakes et muffins n’avaient pas la popularité qu’ils rencontrent aujourd’hui. Pour la petite histoire « Rose Bakery » est un célèbre salon de thé anglo-saxon.
Malgré que cette recette soit annoncée dans le magazine comme étant « l’authentique » je ne revendique pas cette information car je suis curieuse et j’ai fait le tour du net où j’ai constaté quelques différences en fonction des différents sites où nous pouvons la trouver ! mais aucune importance pour moi elle est parfaite !
Je suis passée dessus des dizaines de fois en feuilletant mon classeur de recettes mais avec un doute sur le résultat car j’ai réalisé 2 fois un gâteau un peu similaire et le résultat bof bof
Maintenant je peux dire !! Grosse erreur !!! Il est dans mon top 10 de mes douceurs sucrées
Il y a quelques mois j’ai littéralement craqué sur le Cupcake RED VELVET mais le CARROT CAKE est à deux doigts de le découronner !
Pour 30 pièces ou un grand (en rose les doses que j’ai adapté pour 10)
Pour le cake
- 4 oeufs (un fois pesés avec leurs coquilles je prend 1/3 de leur poids)
- 225 g de sucre(75 g)
- 300 g de farine (100 g)
- 300 ml d’huile de tournesol (100 ml)
- 4 ou 5 carottes râpées (2 moyennes)
- 1 cc à café de cannelle en poudre (1/2) poss. ajout la même quantité de gingembre
- 1 cs de levure (1 cc)
- 150 g de noix finement hachées (50 g)
- 10 g de beurre (4 g)
- Une pointe de couteau de colorant en poudre orange (facultatif)
Pour le glaçage (j’ai divisé en deux et non en trois et heureusement sinon pas assez ! donc si vous faites pour 30 ajoutez 1/3 de plus dans les ingrédients anoncés)
- 125 g de beurre demi sel ( 65 g de beurre frais car le fromage est déjà salé)
- 250 g de Philadelphia (125 g)
- 75 g de sucre glace (35 g)
- 1/2 cc d’extrait de vanille (je ne l’ai pas mise)
Le cake
- Préchauffez le four à 180 °
- Beurrez soit un moule de 22/24 cm soit un moule à cake classique soit comme moi des petites caissettes en papier pour les muffins et cupcakes
- Battez (batteur électrique grand vitesse) les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange très pale qui double de volume
- Ajoutez l’huile et battez encore quelques minutes
- les carottes râpées finement, la farine avec la cannelle et pour finir les noix
- Mélangez bien l’ensemble à la cuillère en bois et repartissez dans les moules (à 1/3 pour les moules individuels)
- Enfournez 20 mn pour les individuels et 45 mn pour le grand
Le glaçage (pas besoin de repos au réfrigérateur avant de le poser sur les cakes)
- Battez au fouet électrique vitesse minimum ou à la main le beurre pommade (aspect crème) et le fromage Philadelphia jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (5 mn env.)
- Incorporez alors la vanille et le sucre glace à la cuillère en bois ou au fouet manuel
- Décorez les cakes avec le glaçage (à la poche à douille ou pas) et réservez au frais (1 heure minimum et 24 heures maxi à causse du glaçage)
- Se déguste frais
