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Filet Mignon de Porc au Camembert

Normand ou pas Normand !!!! et oui Normand !!!

Mon Prince nous a concocté ce délicieux plat ; la viande est fondante à souhait et le Camembert avec la crème fraîche bien Normande … UN RÉGAL

Sans oublier les pommes de terre bien dorées au beurre Normand bien sûr !! Et un tout petit peu de salade verte

 

Pour 3 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme + plein de beurre !!!
• sel, poivre
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc (bourgogne) Ou cidre
• 10 cl de crème fraîche de Normandie
• 1 camembert bien fait
• 2 cs d’huile d’olive
• 1/2 salade verte (facultative)

L’idéal est de faire ce plat quelques heures avant de manger. Plus il sera réchauffé meilleur il sera ! 

1. Dans une cocotte en fonte faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans le colorer
2. Coupez le filet mignon en 5/6 morceaux
3. Augmentez la température du feu et mettre les morceaux de viande dans la cocotte à revenir pour le colorer un peu  tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois
4. Déglacez avec le vin blanc en remuant toujours
5. Attendez que la viande est une belle couleur dorée avant d’ajouter la crème et baissez le feu
6. Ajoutez le camembert coupé en morceaux et mélangez l’ensemble
7. Poivrez et salez (attention pas trop de sel le camembert apporte du sel)
8. Laissez mijoter sur feu doux pendant minimum 1 heure
9. Rectifiez l’assaisonnement
10. Épluchez et coupez les pommes de terre en 4
11. Dorez les pommes de terre avec du beurre (beaucoup de beurre !! ) dans une sauteuse en remuant très souvent pour qu’elles ne brûlent pas - Au départ sur feu vif pour les colorer un peu quelques minutes et ensuite sur feu doux pendant une bonne demi-heure (enfin je n’ai pas regardé l’heure alors à vous de juger quand elles sont cuitent ! )
12. Servir avec quelques feuilles de salades pour la déco

 

 

 

 

 

Mots-clefs :camembert, fromage, Porc

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