Confiture de Noël aux fruits secs et épices
Première tentative de confiture et pour le coup très contente du résultat !
Un vrai régal ce mélange de saveurs
Accompagne le sucré comme le pain d’épices, la brioche mais aussi le salé dans les préparations à base de fromage, de viande blanche ………
Ou version gourmande (mon prince charmant) la dévorer directement à la cuillère !!!
Vous pouvez augmenter la quantité de certains fruits pour en diminuer d’autres en fonction de vos goûts. Pareil pour les épices
Dans la version de base il y a 1 étoile de badiane et des dattes. N’ayant pas ces ingrédients j’ai augmenté la quantité d’abricots
La cuisson est un peu délicate, j’espère que mes explications seront claires.
pour 3 pots de 250 g
- 200 g de figues sèches coupées en 4
- 100 g d’abricots secs (ou + si version sans dattes) coupés en 4
- 10 dattes sèches dénoyautées coupées en 2
- 8 pruneaux dénoyautés coupés en 2
- 25 g de raison sec
- 80 g de cerneaux de noix
- 80 g d’amandes non mondées
- 300 g de sucre cristallisé
- 1 orange
- 2 citrons
- 1 cs de cannelle en poudre ou 1 bâton (moi je préfère la poudre)
- 4 gousses de cardamone (on en trouve au rayon des épices, sel, poivre..) « il faut ouvrir les coques en deux et récupérer les petites graines à l’intérieur »
- 75 cl d’eau
- Préchauffez le four à 180 ° 10 mm
- Râpez les zestes de l’orange et d’un citron
- Extraire le jus des deux citrons et de l’orange – Réservez
- Étalez les noix et les amandes sur la plaque du four enfournez 15 mm
- Portez à ébullition dans une casserole l’eau, le sucre, les zestes, les jus de fruits et les épices
- Ajoutez les fruits secs coupés en morceaux et les raisins
- Laissez frémir 5 mm et augmentez le feu
- Laissez cuire pendant 8 mm
- Ajoutez les noix et les amandes et continuez à cuire à feu vif (quelques minutes jusqu’à la consistance voulue)) en tournant régulièrement. Le mélange va devenir plus brun et plus épais
- Petit truc pour éviter le thermomètre (moi j’ai un thermomètre mais je préfère cette méthode) : mettre une petite assiette au congélateur au début de la cuisson de la confiture. A la fin de la cuisson la sortir et pour savoir si votre confiture est prête déposez un peu de confiture sur l’assiette, si elle se fige c’est bon !!
- Remplissez les pots à confiture stérilisés si vous souhaitez la garder longtemps (3 mois au frais sans lumière)
Alors cela moi j’adore, un voyage de goût, d’odeur, de sensation…à refaire encore et encore…^^