Carrés Glacés à l’Orange

Pour les amateurs de pâtisseries orientales et du petit biscuit Chamonix

Ils sont encore plus savoureux le lendemain. le dessus est croquant et l’intérieur fondant !!

♥ Temps de Préparation : 15 min

♥ Temps total de cuisson : 25 min

♥ Repos : possibilité de le manger après 1 heure mais l’idéal est de le faire la veille

Pour un plat de 15 X 15

Prendre 2 saladiers

Préchauffez le four à 150 °
Dans le premier saladier mélangez farine et amandes en poudre et faites un puits
Dans le deuxième saladier mettez un œuf entier et un jaune, sucre en poudre et zeste d’orange et le colorant , le beurre fondu
Fouettez et déposez cette préparation dans le puits du premier saladier
Bien mélanger les deux préparations
Beurrez et farinez un plat carré de 15 cm (peut importe le plat mais la préparation doit faire 2cm d’épaisseur)
Versez la préparation (pâte assez dense) dans le plat et égalisez la surface à la spatule ou à défaut à la main
Enfournez 25 mm pas plus car il durcit en refroidissant
Laissez refroidir sur une grille
Ensuite, détaillez soit en carrés ou losanges soit à l’emporte pièce pour d’autres formes (le problème avec les emportes pièces c’est que vous perdez une partie de la préparation)
Préparez à la cuillère en bois un glaçage avec un blanc d’œuf et 100 à 150 g de sucre glace et une pointe de couteau de colorant orange en poudre (en fonction du résultat voulu ) Plus il y a de sucre glace plus le glaçage est croquant en séchant

Si le glaçage est assez liquide le verser sur les gâteaux

Si le glaçage est trop épais : trempez directement le dessus des gâteaux dans le saladier (comme pour les éclairs)